生豬定點屠宰檢疫的綜合措施芻談

曾小玲

（西寧市動物疫病預防控制中心，青海西寧 810003）

0 引言

生豬定點屠宰檢疫能夠對生豬重點傳染病和寄生蟲病進行嚴格控制，以免其在畜產品經營過程中流向市場、餐桌，引起進一步傳染，造成肉食品安全風險。當下市場中隨著畜產品的大量供應，生豬疫情變化也更加復雜，駐場檢疫機制還不僅完善，相關檢驗檢疫手段、方法還存在不足之處，為適應市場新的需求，檢驗檢疫工作要不斷跟進，不斷積累經驗形成綜合防治措施。

1 健全動物檢疫執法機制

1.1 提高檢疫執法力度

我國當下對于動物疫病主要是以預防為主，縣級以上人民政府需要做好動物防疫工作部署，進行統一領導，強化基層動物防疫隊伍的建設工作，形成完善的動物防疫體系，組織開展動物疫病的防治規劃。國務院相關獸醫主管部門負責全國范圍內的動物防疫工作，縣級以上人民政府和相關部門需要做好各自職責范圍中的動物防疫，地方獸醫管理部門需要負責行政區域內動物疫病防治工作。生豬飼養管理、疫病防治、產地檢疫、以及生豬定點屠宰檢疫等工作，各職能部門進行有效管理，為此需要對具體管理職責進行合理劃分，避免出現職能重疊的問題，提高管理效率，在問題發生后，能夠快速找到責任主體。

1.2 加強基礎設施建設

國家結合定點屠宰場技術條件和具體規模，推行分級管理機制，引導鼓勵定點屠宰場優化技術生產條件，做好質量管理。為保證檢疫工作準確性和檢疫效率，提高檢疫結果可靠性，應該進一步提高對于相關基礎設施的資金投入，積極采購各種先進監測試驗設備裝置，打造較先進的實驗室檢驗檢疫條件，強化生豬定點屠宰的動物疫病監測、檢疫力度，適應新時期發展要求，提升檢疫工作效率。

除此之外，還需要針對檢疫隊伍進行綜合素質提升建設，形成一支技術優良、作風正派的專業隊伍，這也是改善當下檢疫工作效能的有效措施之一，能有效保障肉食品安全，控制動物疫病傳播。

2 規范生豬定點屠宰的檢疫技術

認真開始生豬宰前檢疫工作，能夠在第一時間發現問題，能及時采取有效措施，有效控制病害動物進入屠宰生產線，降低疫病風險。

嚴把宰后檢驗、檢疫關，能有效控制疫病傳播風險，保障肉品質量。頭部檢疫中，應該針對生豬頭部位置進行觀察，看其是否存在病變，是否出現結核結節，對兩側咬肌按規定進行剖檢，檢查豬囊尾蚴病。在蹄部檢查中，需要對其蹄冠蹄叉等區域以及皮膚表面進行詳細觀察，看其是否出現潰瘍、血斑和外傷等病變。在皮膚檢查中，觀察檢疫對象是否有相關傳染病所引發的壞死、疹塊、出血和充血等問題。并對豬頸部兩側肌肉進行全面剖檢，觀察是否存在腫瘤、壞死灶，如果發現，則需要將其立刻割除。檢查各部淋巴結，及時摘除三腺。

在內臟檢查中，應該做好心肝脾肺胃腸檢疫。針對心臟部分，需要看是否存在出血現象，以及菜花樣變等病變。針對肺部檢查需要注意其中的硬塊、肝樣變、大葉性肺炎、炎癥灶、結節等病變。檢查肝時，需要觀察是否存在結節、寄生蟲包囊、淤血、質地、彈性、大小、脂變等事項。檢查脾面的過程中，需要分析是否存在急性脾腫和梗死等病變產生。胃腸檢查中，需要觀察出血和潰瘍等病變。

按規定進行違禁藥物殘留檢測，非洲豬瘟檢測，寄生蟲核查。

3 屠宰后檢疫結果處理

3.1 檢疫后處理

對檢驗、檢疫合格的肉品，酮體加蓋檢疫印章，允許出場上市經銷。經檢驗、檢疫不合格肉品，以及摘除的三腺、修割病害組織和病害臟器，要求場方全部按規定進行無害化處理，無害化處理全程進行監督。按相關法律法規要求，對在生豬運輸、交易和屠宰過程中的違法行為嚴格查處，嚴防對肉食品安全造成危害。

3.2 防疫消毒

做好防疫消毒工作是預防疫病傳染擴散的基礎，而病原防治也是屠宰工作和管理人員的必修課，為此應該實施嚴格消毒防疫制度。結束每天的生產工作后，應該針對交易大廳、屠宰場區以及車間等區域進行全面消毒。工作人員穿著統一工作裝，下班后，開展全面消毒，及時替換工作裝。此外，屠宰場進出的其他人員和車輛也應該按照具體要求進行全面的消毒處理。

4 強化定點屠宰檢疫的檢查監督力度

4.1 創新用人機制

生豬定點屠宰相關檢驗檢疫人員選拔任用制度需要進行全面優化改革，可以實施聘用機制和競爭上崗方式，全面選拔擁有較強專業技術和業務能力的專業人員，同時在每年年底進行結合崗位目標開展全面考核，保證各項業務工作效率，提高工作積極性。

4.2 落實責任制度

結合生豬定點屠宰中的檢驗檢疫工作量，科學編制崗位職責，明確不同崗位人員的目標責任，從所長到每個檢驗檢疫人員形成詳細的崗位工作要求，保證所有員工都能夠明確自身的權限職責，提高管理效率，形成明確競爭目標和靈活的管理制度。嚴厲打擊違法違規行為，生豬定點屠宰檢疫也是肉食品進入市場的最后關卡，為此需要加強生豬定點屠宰全過程的監督檢查，嚴厲打擊非法交易行為。

5 結語

綜上所述，生豬定點屠宰檢疫中，需要按照相應的要求，嚴格開展消毒防疫工作，做好定點屠宰檢疫的檢查監督力度，創新用人機制，對其中各種違規行為進行嚴厲打擊，進而結合有效的綜合防治對策，能夠促進生豬定點屠宰工作實現健康持續發展。