淺析肉牛養(yǎng)殖現狀及常見問題的處理

蔣 勃

（遼寧省朝陽市建平縣城區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧朝陽 122400）

1 肉牛養(yǎng)殖現狀分析

1.1 肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化能力不強

根據美國相關肉牛養(yǎng)殖負責人介紹，規(guī)模化養(yǎng)殖是降低成本、凸顯價格優(yōu)勢的重要環(huán)節(jié)。相比較而言，肉牛養(yǎng)殖周期較長，擴大養(yǎng)殖規(guī)模利于成本投入的最大化效用。因為，肉牛養(yǎng)殖從幼牛、飼料供應、疾病防控、屠宰、肉質分類、分銷到最終流向消費者，經歷多個環(huán)節(jié)，若不能形成養(yǎng)殖規(guī)模，往往會出現投入溢出效應，即對成本投入的利用率不高，從而減少了肉牛養(yǎng)殖的經濟效益。然而，一旦擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加成本自不待言，相應的風險也會增加。尤其是在國內肉牛產品在國際市場上競爭不占優(yōu)勢的情況下，更是如此。

1.2 市場競爭能力不強

市場競爭即是質量和價格的競爭，同樣質量，價格最低，則具有競爭優(yōu)勢。否則，將失去市場競爭能力。我國肉牛產業(yè)市場競爭能力不強的原因是多方面的，如前文提到的規(guī)模化問題，同時包括市場信息的對稱性等諸多問題。在筆者看來，其中包括的飼養(yǎng)技術問題需要引起格外注意。橫向比較來看，美國對幼牛養(yǎng)殖初期，并不將玉米作為飼料，需經過一段時間的草料喂養(yǎng)，而對成年肉牛的飼料喂養(yǎng)中，會嚴格遵循增肥計劃和最終體重標準。可見其飼養(yǎng)的科學化和精細化程度是比較高的。另外，對飼料供應的選擇也是其重要環(huán)節(jié)之一，與我們想見的情形可能略有不同，其主要飼料并非特別優(yōu)質的玉米，而只是一般品質以下的玉米。這樣，肉牛養(yǎng)殖便與農業(yè)產業(yè)鏈條合理的結合在了一起：不僅解決玉米的銷路問題，同時找到了充足且價格相對低廉的原料供應渠道。我國一度形成公司+農戶的肉牛養(yǎng)殖經營模式，但卻在質量與價格方面始終沒有實質性的發(fā)展。對于農戶和公司，市場競爭力不強的問題甚至導致雙方處于合作上的進退兩難境地。

1.3 肉牛養(yǎng)殖缺少斤斤計較的科學盤算

首先，對管理成本未做到斤斤計較。如在肉牛養(yǎng)殖流程管理中，往往還以粗放型的管理模式為主：水料供應時間、飼料配比、自動化養(yǎng)殖、上下游相關產業(yè)的銜接、飼養(yǎng)廠子的選擇等環(huán)節(jié)均存在一定的問題，與先進肉牛飼養(yǎng)管理模式方法還存在較大差距。其次，以牛為中心所做的經濟效益探索不足。實踐經驗充分證明，充分挖掘產品自身價值非常重要。如圍繞一顆麥子也能夠作出大文章，等等。問題主要表現在對肉質分類不足，或分類環(huán)節(jié)時間點的前置性不夠，導致專業(yè)性不足。如美國一家肉牛屠宰廠，不僅僅承擔屠宰肉牛的工作，同時會有專業(yè)人員一并完成對肉質的分類。此種做法既集約高效，又規(guī)范科學，避免了市場上五花八門的亂分類現象，維護了企業(yè)的聲譽，規(guī)避了不必要的市場風險。最后，缺乏單一飼養(yǎng)計劃。對于這個問題，甚至在一定程度上可認為飼養(yǎng)標準是空白的，而不標準即無質量的保障。所稱單獨飼養(yǎng)計劃包括：培飼幼牛的時間、增重的標準、何時開始對肉牛增重、兼顧肉質品質的增重范圍是多少，等等。若缺乏事先精確考量，那么結果往往是要么時間把控不準，投入增加，收益降低，要么肉質品質各不相同，影響市場聲譽。

2 解決肉牛養(yǎng)殖相關問題的思考

2.1 營銷與飼養(yǎng)技術并重

首先要轉變肉牛飼養(yǎng)理念。隨著人們生活水平的提高和消費能力的增強，牛肉不再是餐桌上的奢侈品。人們對牛肉的消費已經從有無的追求轉變?yōu)閷θ馄焚|的追求。而肉質決定于肉牛的飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中和科學的肉質分類中。其次，填補飼養(yǎng)相關技術標準。肉牛的生產周期較長，涉及配種、飼養(yǎng)等多個環(huán)節(jié)，較為復雜，每一個環(huán)節(jié)都決定著肉質的質量。故應在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)及環(huán)節(jié)技術標準方面，作出精細的劃分，并逐一建立科學的標準。最后，建立牛肉分級標準，強化與相關服務機構合作，合理引導消費者消費。不僅要針對大眾型肉牛消費建立一般肉質標準，同時要針對特殊人群建立相應肉類標準，以此提高牛肉消費群體的覆蓋面和市場占有率。

2.2 完善產業(yè)鏈條與規(guī)模化飼養(yǎng)并重

即要改進公司+農戶飼養(yǎng)經營模式。有學者指出，雖此種經營模式暴露出一些弊端，但仍為今后較長一段時間的主要經營模式，是符合我國國情的合理經營模式設計。故筆者建議在此經營模式上予以改進。第一，強化政府幫扶力度。畢竟從現有規(guī)模上看，肉牛養(yǎng)殖普遍以中小規(guī)模為主，抵御市場風險能力相對較差，政府的幫扶是小規(guī)模養(yǎng)殖過渡時期的重要保障。可結合當地實際情況，給予政策或資金上的幫扶，開展相關教育培訓，指導防疫工作，促進上下游產業(yè)鏈條對接，等等。第二，突出公司經營優(yōu)勢。要發(fā)揮公司的市場優(yōu)勢，從集中生產，經營規(guī)模限制與擴大、市場營銷、未來市場預期調研、運營資本等方面，把握市場源頭，作深作細作實市場，努力形成品牌效應。加強專家技術指導與管理參與程度，自覺引領肉牛產業(yè)走向集約化和專業(yè)化軌道。第三，強化合作保障力度。一方面要加強政府引導，實時發(fā)放公開市場信息，讓合作各方做到信息對稱，讓合作雙方合作基礎更加堅固。另一方面，要著力解決和消除“自己不養(yǎng)牛、收牛不穩(wěn)定”的問題和顧慮，適當提高雙方違約風險負擔，從法律規(guī)則層面進一步夯實和牢固雙方的合作基礎，形成長期合作效應，進而向規(guī)模化飼養(yǎng)方向有序發(fā)展。

3 小結

肉牛飼養(yǎng)相關問題的解決涉及面廣，較為復雜。且在全球肉牛供應市場的沖擊下，我國肉牛養(yǎng)殖發(fā)展是在壓力之中負重前行。只要把握技術質量關，同時順應市場發(fā)展規(guī)律，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)一定會迎來更加美好的明天。