辣椒高產(chǎn)高效規(guī)范化栽培技術(shù)

戴冠明

一、種植模式選擇

根據(jù)大田辣椒生育期偏長（120～135天）、不耐水淹、后秋災(zāi)害偏多的特點(diǎn)，建議以春栽、半春栽為主，夏栽（麥茬）為輔。

二、種植條件及區(qū)域

根據(jù)辣椒半耐肥、半耐旱、喜溫暖怕酷熱、喜陽光怕暴曬、不耐霜凍、特別怕水淹的生物學(xué)特性，建議選擇地勢平坦、高燥、排灌方便、種植水平高的區(qū)域。

三、育苗技術(shù)

1.品種選擇。絕大多數(shù)辣椒品種均可種植，小辣椒種植品種按辣味分主要有辛辣型和微辣型兩種；按種皮厚薄分為薄皮型和厚皮型，可選擇三櫻8號(hào)、三櫻新一代等品種。每畝大田用種量150克左右。

2.適時(shí)育苗。露地辣椒栽培主要有春茬和夏茬兩種方式：春茬栽培一般于2月上中旬育苗，4月中下旬移栽；夏茬栽培一般于3月中下旬陽畦育苗，5月中旬至6月上旬移栽。

3.種子處理。曬種：可促進(jìn)種子后熟，降低種子含水量，改善種皮的通氣透水性，一般選擇在天氣晴好時(shí)上午9點(diǎn)至下午3點(diǎn)進(jìn)行。浸種：先用常溫水預(yù)浸1小時(shí)，并用手搓去種子表皮黏液，再用55℃的溫水浸種30分鐘。然后在清水中浸4小時(shí)，撈去不實(shí)種子，再用10%的磷酸三鈉溶液或0.3%高錳酸鉀溶液浸泡20分鐘，置入30℃溫水中浸種9～12小時(shí)，搓洗、淘凈后，將種子撈出用潔凈濕紗布包好催芽。催芽：溫度要保持在25℃～28℃，催芽4～5天，待種子80%露白時(shí)就可以播種了。

4.苗床制作。宜選擇背風(fēng)向陽、地勢平坦、便于灌溉、土層深厚肥沃、通透性好，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒等有機(jī)質(zhì)含量高的肥沃地塊或庭院空閑地制作苗床。一般按每66平方米大田10平方米苗床準(zhǔn)備。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)苗床長為10米，寬為1～1.2米，過寬不利于間苗，過長不易通風(fēng)。做成厚15～20厘米的育苗畦，畦間留30～40厘米寬的人行道。做好畦后將畦內(nèi)土深翻耙平。在播種前施足基肥，灌足底水。每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)苗床施腐熟有機(jī)肥200千克、尿素0.5千克、磷酸二氫鉀0.1千克或復(fù)合肥1千克。為防治地下蟲危害，每畦可用辛拌磷或甲拌磷顆粒劑50～75克進(jìn)行土壤處理。注意床土要摟平整碎，肥藥土拌勻。

5.床土消毒。為防治辣椒苗期病害，培育無病健壯幼苗，在播種時(shí)要對(duì)苗床土壤進(jìn)行消毒。具體方法：用多菌靈、代森錳鋅和甲基托布津各30克或苗床消毒殺菌劑6～10克對(duì)床土進(jìn)行消毒處理。也可用40%多菌靈或75%百菌清600～800倍液噴灑苗床和蓋籽土消毒。

6.播種覆膜。播種應(yīng)選擇無風(fēng)的晴天中午進(jìn)行，用水淋透苗床，待水下滲后即可將催芽后的種子撒播于苗床內(nèi)，一般每10平方米苗床用種量150克，然后用過篩后的細(xì)土覆蓋種子0.5～1厘米，做到不見種子為宜。播種后，用竹竿搭成小拱棚，覆蓋塑料薄膜，四周用泥土封嚴(yán)。

7.苗床管理。一是溫度調(diào)節(jié)。前期白天溫度控制在20℃～25℃，夜晚在15℃～17℃，苗床土溫不低于17℃；后期白天控制在15℃～20℃，夜間在5℃～10℃。溫度的調(diào)節(jié)通過放風(fēng)和保溫防寒來進(jìn)行。二是水肥管理。若午間幼苗出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，表明苗床內(nèi)濕度小，需要補(bǔ)水。澆水的方法是：早期溫度低時(shí)，可在中午用噴水壺噴一些溫水，后期溫度逐漸升高，可噴涼水。噴水量以濕潤床土1.52厘米為宜，不可過多；若底肥不足，幼苗細(xì)弱，葉片淡綠，可用0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀混合液進(jìn)行葉面噴施。三是防病治蟲。若發(fā)現(xiàn)有病蟲害應(yīng)及時(shí)防治，蚜蟲可用吡蟲啉或氧化樂果防治；一般苗期經(jīng)常發(fā)生的病害多為猝倒病、立枯病等，可噴施甲基托布津等進(jìn)行防治。四是間苗除草。在辣椒苗4～5片葉時(shí)要進(jìn)行間苗，以一寸見方留一棵為宜，以免幼苗徒長。結(jié)合間苗，應(yīng)及時(shí)拔除苗床內(nèi)的雜草。五是放風(fēng)煉苗。移栽定植前15～20天要注意進(jìn)行放風(fēng)煉苗，白天逐漸延長放風(fēng)時(shí)間，至栽前5～7天晝夜煉苗，待4月中下旬幼苗長至10～12片葉時(shí)即可移栽大田。

辣椒壯苗的標(biāo)準(zhǔn)：根色為白色，主根粗壯，須根多，莖短粗。10～12片真葉，從子葉部位到莖基部約2厘米，株高18～20厘米，子葉部位莖粗0.3～0.4厘米，莖表綠色，有韌性，子葉保留綠色，葉片大而肥厚，顏色濃綠，葉柄長度適中，莖葉及根系無病蟲害，無病斑，無傷痕。可以用以下幾句話簡單總結(jié)：苗齡60天，葉子12片，根莖粗又壯，主枝花蕾現(xiàn)。實(shí)踐證明，有10～12片葉，帶花蕾移栽的壯苗最容易成活。

四、大田栽培管理技術(shù)

（一）整地施肥

1.早犁地。一般選擇沒有種過茄科類的土地進(jìn)行栽培，要求土地肥沃疏松、排灌方便，前茬作物收獲后，要及時(shí)耕翻，曬垡、凍垡，開春解凍后要早犁地、施肥。

2.拆好小墩。春椒地1.8米一帶，拆成1.6米的小墩，留0.2米的墑溝，以利排灌。整地要深、碎、平、透，上虛下實(shí)。移栽時(shí)，墩上栽植4行椒。

3.科學(xué)施肥。小辣椒生長時(shí)間長（大田5～6個(gè)月以上），耗肥量較大，喜磷鉀。一般畝產(chǎn)50千克干椒需吸收5千克純N、4千克P2O5、4千克K2O，要足量科學(xué)配方施肥，每畝可施入有機(jī)肥3000～4000千克或N-P-K三元復(fù)合肥（16-16-16）50～80千克或辣椒專用肥50千克，根據(jù)土壤肥力適當(dāng)增減，結(jié)合整地作基肥施入。

4.防治地下蟲。結(jié)合整地每畝可用辛拌磷或甲拌磷顆粒劑1～1.5千克，兌干細(xì)土撒施，以防治蠐螬、螻蛄、金針蟲等地下害蟲。

（二）化學(xué)除草

化學(xué)除草能較好地解決椒草爭肥、爭水、爭光的矛盾，省工省時(shí)，增產(chǎn)顯著。移栽前，每667平方米可用50%乙草胺100～120毫升兌水40千克，均勻噴霧，淺耙4～6厘米，進(jìn)行土壤封閉，主防禾本科雜草和部分闊葉雜草。也可于移栽后雜草長出時(shí)噴施蓋草能防治。

（三）適時(shí)移栽，合理密植

春椒4月中下旬移栽，麥套椒5月10日左右移栽。根據(jù)品種、土質(zhì)、移栽時(shí)間和水利條件確立合理的密度。合理密植的原則：春椒稀、夏椒密，肥地稀、薄地密。具體來講，分枝型大棵架品種宜采用寬窄行種植，在1.6米壟上栽4行，寬行1.6尺、窄行1尺，株距8寸,每畝5000株左右；直立型小棵架品種可采用等行距種植，同樣在1.6米壟上栽4行，行距1.2尺，株距6寸，每畝8000株左右，雙株留苗的可適當(dāng)放寬株距。

（四）地膜覆蓋

凡適合地膜覆蓋的春椒田（整地規(guī)范、地平、土碎、底肥足等）都應(yīng)推廣，先栽后蓋或先蓋后栽均可。

（五）田間管理

1.中耕培土。小辣椒進(jìn)入盛果期，容易造成倒伏，要中耕培土。注意中耕要淺，起土要遠(yuǎn)，防止傷根，一般中耕培土1～2次，封行后停止中耕。

2.追肥。可在初果期每畝追施辣椒專用肥10千克，確保進(jìn)入盛果期對(duì)養(yǎng)分的需求。在開花期和盛果階段要注意根外追肥，可葉面噴施0.3%～0.4%磷酸二氫鉀倍液，以有效促進(jìn)果實(shí)生長，同時(shí)可以使果實(shí)膨大，避免植株因?yàn)闋I養(yǎng)不足而產(chǎn)生早衰。

3.適時(shí)摘心打頂。三櫻椒的產(chǎn)量主要集中在側(cè)枝上，主莖上的產(chǎn)量僅占10%，而側(cè)枝上的產(chǎn)量占80%～90%。因此，在定植緩苗后20天內(nèi)應(yīng)及時(shí)摘心，促進(jìn)側(cè)枝生長。

4.及時(shí)抗旱排澇。辣椒喜水不耐澇，若遇天氣干旱，要及時(shí)溝灌洇水，注意灌后不留明水。如遇暴雨要及時(shí)排除田間積水，田間積水時(shí)間超過兩個(gè)小時(shí)，植株就會(huì)被淹死。

5.防止落花落果。高溫、低溫、干旱、水漬、旺長、病蟲危害等都會(huì)引起辣椒落花落果，降低產(chǎn)量，影響品質(zhì)。因此，要在加強(qiáng)綜合管理的同時(shí)，適當(dāng)采用植物生長調(diào)節(jié)劑如防落素等保花促果。

6.適時(shí)防治病蟲害。病蟲防治應(yīng)以預(yù)防為主，綜合防治以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，積極應(yīng)用物理、生物防治方法；化學(xué)防治要選用高效低毒低殘留農(nóng)藥，掌握正確施藥方法，減少化學(xué)農(nóng)藥用量，執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，確保辣椒果實(shí)中農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。

（六）適時(shí)采收

小辣椒成熟比較集中，大田生產(chǎn)中可在大部分果實(shí)完全紅、部分果實(shí)變?yōu)樽霞t色、果肉水分已減去三分之一時(shí)一次性收獲。有條件有勞力的也可分次采摘。當(dāng)椒角色澤深紅、果皮皺縮、手摸發(fā)軟時(shí)即為成熟，應(yīng)立即采收。收獲后應(yīng)先在通風(fēng)遮陰處晾曬，每天翻動(dòng)2～3次，大半干時(shí)再堆積1～2天，然后放到太陽下曬至全干。注意切勿把鮮椒果攤在水泥地上暴曬，以免使椒角顏色變淡、失去光澤甚至?xí)癯苫ぃ档推焚|(zhì)。

麥茬椒一般在霜降前整株拔下一次采收，為促使上部青果轉(zhuǎn)紅，可在收獲前10天用40%乙烯利1000倍液噴灑催紅。另外，收獲前20天噴0.2%硼砂溶液，對(duì)果實(shí)上色也有較好效果。整株拔下后，果向內(nèi)、根向外，堆放在陰涼通風(fēng)干燥處晾曬，曬至八成干時(shí)按要求摘果分級(jí)，紅、黃、青果分開，繼續(xù)晾曬，曬干后即可出售。