綠豆涼夏

積雪草

綠豆雖小，卻是夏日里清涼解暑的必備之物，也是糧食家族中不可或缺的一員。綠豆這種植物，不蔓不枝，可愛的綠色葉子，細長的綠色豆莢，小巧玲瓏的綠色豆粒，留給人們“小清新”的印象。

古人愛食綠豆，在食用上有許多經驗之談。像綠豆芽、綠豆粉、冰鎮綠豆等，早在宋代就被開發出來。宋人孟元老的《東京夢華錄》、林洪的《山家清供》等，都記載過綠豆的吃法。陳達叟的《本心齋疏食譜》記載過綠豆粉：“綠豆粉也，鋪姜為羹。”一粒不起眼的小綠豆，經過廚師的巧思妙手，衍生出多少令人驚艷的美味？

綠豆糕是一款令人鐘愛的消夏小食。把綠豆浸泡之后，去皮煮爛，碾壓成泥，下鍋翻炒，按個人的喜好加入冰糖、巧克力、薄荷等，如果你喜歡帶餡的，亦可包入紅豆沙、花生醬、芝麻醬等，然后用模具壓出自己喜歡的形狀，放到冰箱冰鎮一下，口感會更好。綠豆糕小巧玲瓏，配上一壺紅茶，清香綿軟，消暑解毒。

兒時，綠豆糕是稀罕物，不是隨便就能吃到的。我印象最深的是外祖母做的綠豆糕，松而不散，甜而不膩，入口即化。每年夏天，鳳仙花開的時候，外祖母都會做一些綠豆糕消夏。我們幾個調皮的小孩兒總喜歡故意在外婆面前“演戲”，在外面瘋跑累了，回到家蔫頭耷腦，搬一個小板凳，一臉痛苦地對外祖母說：“熱死了，熱死了，我要中暑了，太難受了。”外祖母便笑瞇瞇地走進屋，拿幾塊綠豆糕塞進我們的小手里。我們笑逐顏開地吃起來，吃完后覺得神清氣爽，心滿意足地拍拍手。后來，我讀作家張愛玲的《私語》，里面寫道：“每天下午認兩個字之后，可以吃兩塊綠豆糕。”別人學習之后吃綠豆糕，我們是玩耍之后吃綠豆糕，兩相比較，不免感到汗顏。

母親不會做綠豆糕，但會煮綠豆湯。仲夏時節，人像待在蒸籠里，樹葉沒精打采，連貓兒、狗兒都躲到陰涼的地方，只有蟬不厭其煩地叫著。母親抓一把綠豆丟進鍋中，添兩瓢清水，慢慢熬煮。窗外熱浪蒸騰，鍋內綠豆翻滾，裊裊的水汽中，一粒粒小小的綠豆隨著水花上下翻騰起舞。等熬到綠豆開花，粒粒綿軟，煮得湯色鮮翠，清香彌散，一鍋綠豆湯就煮好了。母親把它放在陰涼的地方晾涼，我們在熱浪難抵的時候喝上一碗，立馬心火熄滅，清涼來襲，心生愜意。猶記得，年少時，夏天我每每放學回家，熱得心煩意亂，母親便盛一碗晾涼的綠豆湯端過來，我咕嘟咕嘟喝下去，涼絲絲的，甜滋滋的，心中那個美啊！

綠豆綠，綠豆的綠是對顏色的固執和堅守，從嬌小嫩芽到年華老去，從莖葉到果實。綠豆小，形容一件事情小，人們喜歡說“針頭線腦，芝麻綠豆”，非常形象貼切。不過，綠豆雖小，卻有大用處。一粒小小的綠豆，能衍生出各種味蕾上的享受，像綠豆冰、綠豆粉、綠豆糕、綠豆湯、綠豆芽、綠豆粥、綠豆粉絲等。明代醫者李時珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”。綠豆是清熱、敗火、解毒的“濟世良藥”。綠豆是藥食同源的杰出代表，生活中若少了綠豆，肯定會遜色不少。

一想到綠豆，我便頓覺清涼。我不會做綠豆糕，偶爾煮綠豆湯，最常做的是熬綠豆粥。整整一個夏天，有綠豆陪伴，清涼不少，浮躁的心境也會漸漸沉淀下來。匆匆忙忙的腳步，忙忙碌碌的人生，閑時，喝一碗清涼敗火的綠豆湯，人們便可享受片刻寧靜。