琳瑯滿目的飲用水

水是生命之源，但市面上的涉水產品可謂琳瑯滿目。作為普通消費者，面對這么多種類的水，究竟該如何選擇？

礦泉水

礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的，它對水源地有嚴格要求，需經過地礦部門勘探評價，采取水源地保護措施，可以理解為一種礦產資源。

礦泉水的價格相對較高，主要是因為水源成本高，而其中有豐富的微量礦物質含量也是一方面原因。礦泉水由于來自地下深處，其成分受巖層成分的影響較大，所以各營養成分較多。

純凈水

純凈水是用符合生活飲用水衛生標準的水為原料，通過一些工藝手段制成。它的離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質，用它來燒水不會形成水垢。

純凈水在發達國家和地區的普及率很高，可以達到80%以上，中東地區的居民喝的幾乎都是純凈水。

水里的礦物質對健康有好處嗎？

礦物質通常是指無機鹽，水里面比較常見的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。水里也存在其他一些元素，比如鐵、鋅、錳、鉬、釩等等。

中國人平均每天吃進去的鈣約400毫克左右，成年人每天參考攝入量大約在800～1200毫克（為方便計算，我們就用1000毫克），也就是平均有600毫克左右的缺口。

礦泉水鈣含量高的也不過30～40毫克/升，成年人滿打滿算按1天喝2升，也就喝進去大約70毫克，相當于參考攝入量的7%，相當于鈣攝入量缺口的12%。如果靠喝水補鈣，每天需要喝17升水，差不多就是一大桶桶裝水的量，因此靠礦泉水補鈣或防骨質疏松是不靠譜的。

補鈣還是主要靠膳食攝入和營養補充劑。豆類食品、奶制品都是很好的鈣源，比如1兩豆腐就有80毫克鈣，而100毫升牛奶就有100毫克了。

如果還需要補鈣，除了均衡營養，可以根據食品標簽上的營養成分含量，選擇鈣含量較高的食品，或者標有“高鈣”“含有鈣”的食品。如果缺鈣比較嚴重，可以在醫生的建議下，適當補充一些膳食補充劑，比如常見的各種鈣片。

長期喝純凈水不健康？

有人說純凈水雖然干凈但把有用的礦物質都過濾掉了，長期喝會把體內的微量元素都溶解排出，不利于健康。首先，我們攝入營養元素的主要途徑還是膳食，水中的礦物質僅僅是非常小的一部分。其次，營養元素不是水一沖就沒，人不是篩子，沒有那么簡單。

還有一些人說喝純水會缺鈣，但實際上導致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足，還與激素水平、維生素水平、陽光照射、運動量等相關，跟我們喝什么水倒沒有關系。

另外一種有關純凈水與鈣的流言是：喝純凈水會脫鈣，導致骨質疏松。這是對人體生理的不了解，導致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，打個肥皂搓搓就沒了。

人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。一個60千克的成年人的體液有36～42千克，而一天飲水量不過2升，對鈣離子濃度不會有什么影響。

長期大量喝硬水，會導致結石？

有些人總是喜歡自己嚇唬自己，水軟了怕缺鈣，水硬了又怕結石。其實導致結石的是多重因素，尤其是自身的代謝異常，還和氣候、飲食結構、遺傳等因素相關。

流行病學發現，水的硬度和結石發病率并沒有必然聯系，既有水硬度高的地區結石發病率低的，也有水硬度低的地區結石發病率高的。

如果用更宏觀的視野來看，即使是硬水，里面的礦物質含量與一日三餐的飯菜比起來還是微乎其微的。而充足的飲水還能一定程度上預防結石形成，因為稀釋了尿液，就可以減少尿鹽的結晶和析出。

弱堿性的水才健康，其他水不能喝？

無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都會先變成酸性的，因為我們胃里是pH值2．0左右的胃酸，然后到了腸道，甭管什么水又變成堿性了，這是我們消化道細菌喜歡的環境。

我們的機體是一個精密的緩沖體系，比如血液的pH值正常范圍是7．35-7．45，只有這樣才能保證各種生理功能正常。水的弱堿性來自于礦物質，比如碳酸鹽、偏硅酸鹽等，但這些微量的礦物質對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養素相提并論。

當然啦，在經濟生活條件許可的前提下，想喝什么水就喝什么水，想喝多弱堿性就喝多弱堿性。反正喝多了也不是壞事，只要不是特別的超大量。

隔夜水、蒸鍋水、千滾水會導致中毒、患癌？

這些水其實都是白開水，有的是存放時間長，有的是反復煮沸。傳言這些水里亞硝酸鹽很多，喝了會引起中毒，嚴重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。

久存、久沸、反復蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，但水里的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉化為亞硝酸鹽的就更少。

至于水里的亞硝酸鹽致癌的說法也有點夸張，亞硝酸鹽本身其實并無致癌性，轉化為亞硝胺類物質才致癌，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。更重要的是即使是有毒物質，是否是中毒關鍵在劑量。

水里的溴酸鹽有沒有健康風險？

溴酸鹽對實驗動物有一定致癌性，但在人身上沒找到直接證據，因此國際癌癥研究機構把它列為“可能對人類致癌”（2B類）。溴酸鹽是因臭氧消毒工藝產生，水里面天然含有的溴化物在臭氧的作用下氧化為溴酸鹽。

我國參照國際標準制定了《生活飲用水衛生標準》以及《食品安全標準 飲用天然礦泉水》中對溴酸鹽的限量，均為每升0．01毫克。

在這一限量值以下的水，終生飲用不會有健康問題，即使偶有超標，實際上對健康的影響也很小，只是這不能構成監管不利的借口，但消費者也沒必要一驚一乍的。

山上的泉水、溪水無污染，更健康？

野外的泉水、溪水確實天然，但是天然不保證安全，它可能受到“純天然”的野生動物糞便中的細菌、寄生蟲等的污染。另外，天氣活動、地質活動也能對水質產生影響，這也是為什么地震后要加強水質監測的原因。

而無論是瓶裝水、桶裝水還是自來水，都是有生產者的質量控制和監管者的監督檢查的，安全是有保障的。

最基本的建議是，不要自行從野外的水源采水，尤其是不熟悉的水源、靜止的水源。如果一定要喝，盡量從上游采水，不要久存，而且要燒開再喝，以防微生物導致的食源性疾病。

喝運動飲料好不好？

運動飲料主要是針對進行密集、高強度運動的運動員設計的，為他們運動后補充能量和加速消除疲勞，其成分往往含有一些糖分、維生素，也會添加一些鈉鉀成分以補充流汗的損失。這種飲料并不適合普通人群當水喝，尤其是糖尿病患者。

如果成天坐辦公室的人把運動飲料當水喝，顯然是不健康的，除了能量過多，還可能攝入了較多的鈉。既然叫運動飲料，還是請大家多邁腿，多流汗，然后再考慮要不要喝運動飲料吧！

果汁更有營養，更健康？

隨著生活水平的提高，大家對健康也更講究，有些家長覺得給孩子喝果汁比喝水更有營養，甚至有父母從嬰幼兒時期就開始把果汁當水給孩子喝。

實際上，果汁永遠無法替代水果，因為果肉還含有豐富的膳食纖維素等其他營養物質，也有更強的飽腹感，不會吃太多。越來越多的家長開始知道不給孩子喝高糖碳酸飲料，其實果汁里也含有豐富的糖分，當水喝一樣會導致能量攝入過多。

家長應該從小讓孩子養成口渴喝水的習慣，同時多鼓勵孩子吃水果，而不是抱著各種果汁飲料不放。

消費者該如何科學選擇水？

喝水的根本目的是滿足機體對水的需求。水就是體內營養物質和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，無論喝什么水都不可能把它當做營養來源，也不可能有什么神奇的功效。

因此只要是符合國家標準的水都可以安全放心的飲用，不存在“哪種水更健康”的問題，消費者大可不必為了喝什么水而糾結。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規律，才是健康的根本。

怎么喝水？

普通成年人一天需要補充大約2升水，其中800毫升左右可以從食物中獲得，所以還要喝1200毫升左右。如果是夏天，或者運動量大、流汗多，就應該再多喝一些。北方空氣干燥，也可以適當多喝點水。

飲水應該少量多次，要有意識的主動喝水，而不是感到口渴時再喝，尤其是老人的感覺不敏感，更需要及時補充水。早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水以免頻繁起夜。

劇烈運動后不要馬上大量喝水，慢慢喝比較好。對于結石體質的人和患有腎結石的人，應該適當多喝水以減少尿鹽析出。