有機酸對蛋雞生產性能的影響

劉任暉，王 雷

（平頂山市畜產品質量安全監測中心，河南 平頂山 467000）

在蛋雞產蛋過程中，如何保證合理的營養供給及正確的飼養方法對提高蛋雞產蛋量尤為重要。蛋雞的生產過程包括產蛋前期、產蛋期、產蛋后期。產蛋前期蛋雞對營養物質的需求加大，必須及時補充蛋白質、鈣、磷等營養物質，此階段蛋雞對環境的敏感度提高，容易因環境應激引發腸道問題。解決好產蛋前期胃腸道的問題可保證蛋雞良好的腸道結構，提高飼料利用率，提高蛋雞的生產性能，提高蛋品質。

1 濫用抗生素對蛋雞的影響

抗生素藥物雖然有一定的積極作用,但使用時一定要符合藥物的使用規范，雖然我國相關部門早明確做出了規定，但是在現實生活中，抗生素藥物濫用的現象廣泛存在。抗生素濫用不利于我國養殖業的良性發展，嚴重欺騙消費者的權益，危害食品安全，造成嚴重的環境破壞。

隨著抗生素在養殖行業被禁用，需要開發一種有效、安全的添加劑，而有機酸有助于調節蛋雞腸道內酸堿平衡，維護腸道健康，不會對蛋雞產生毒副作用，也不會殘留在蛋雞體內和雞蛋當中，屬于綠色飼料添加劑。因有機酸綠色、無殘留，使用方便，被廣泛運用在畜禽養殖當中。

2 添加有機酸對蛋雞的影響

有機酸是一種緩解應激，增強動物機體應對不利環境能力的添加劑。有研究指出，夏季產蛋雞的產蛋重、產蛋率、采食量和成活率都與添加有機酸成正相關，說明有機酸有緩解熱應激，減少機體損害的作用。實際飼料喂養中添加的有機酸有富馬酸、果酸、檸檬酸、蘋果酸等。與甲酸、乙酸等無機酸化劑相比，有機酸風味更易接受，能提高飼料的適口性。此外，使用有機酸穩定性更好，具有低腐蝕性和低刺激性。有機酸還能在腸道定點釋放、迅速調節腸道pH值，減少有害菌群，對蛋雞的免疫功能、腸道功能、生產功能的影響顯著。

2.1 有機酸對蛋雞免疫功能的影響

試驗研究表明，在飼料中添加5%的有機酸如檸檬酸、乳酸等，可顯著提高蛋雞的淋巴器官指數和血清球蛋白數，即提高蛋雞的免疫功能。此外，有機酸有一定的抑菌作用，能有效降低有害菌群的數量，調節蛋雞腸道的菌群平衡。蛋雞免疫力的提高與腸道病原菌的抑制也有很大關系，腸道病原菌數量減少能降低黏膜損傷并緩解腸道炎癥反應，因此有機酸添加后蛋雞的免疫功能大大提高。在夏季高溫季節，飼料中添加有機酸能顯著抑制微生物生長，降低飼料中營養物質腐敗變質的幾率，延長保質期，尤其對易分解的維生素有良好的保護作用。

2.2 有機酸對蛋雞腸道功能的影響

蛋雞的小腸是消化和吸收營養物質的重要器官，并且在機體內發揮著物理屏障、化學屏障和微生物屏障的三重作用。腸道內經消化酶水解產生的小分子營養物質需要依靠黏膜中的運載載體來完成吸收。腸道中的腸絨毛、腸黏膜、消化液等都發揮著重要作用，營養吸收功能正常發揮依賴于腸道結構的完整性，并且腸道分泌的免疫介質要發揮免疫功能，維持好微生物與腸道系統的平衡關系。有機酸在進入胃腸道后，在堿性環境進行解離，降低腸道內pH值，有利于免疫介質發揮作用。另外，小腸內有機酸能作為腸上皮細胞的能量來源，促進上皮細胞的生長，保證腸絨毛的形態完整，促進黏膜酶的分泌。

2.3 有機酸對蛋雞生產性能的影響

蛋雞在生產過程中對鈣的需求量較大，添加的石粉雖然能補充蛋雞鈣的需要但是會使胃腸道酸堿環境變化，同時腸道內酶的活性降低，加速有害菌的繁殖，誘導腸道疾病使養分不能被充分利用，而且蛋雞容易患腸道疾病，嚴重的腸炎還會引發輸卵管炎，影響蛋品質。在蛋雞產蛋期間又不能添加抗生素，如果在日糧中添加0.2%有機酸就能明顯降低料蛋比，但不影響產蛋率、平均蛋重、破蛋率和平均日采食量。特別是在低鈣、磷條件下，有機酸的添加能促進礦物元素的吸收和積累，促進產蛋雞的生產。

3 有機酸研究前景

隨著蛋雞產業的不斷發展和人們對畜禽產品消費觀念的變化，找到一種替代傳統抗生素的蛋雞腸道健康調控方案日益緊迫。特別是綠色添加劑的復合添加，如有機酸和中藥復合添加、有機酸和精油的復合添加等方法改善蛋雞的整體健康狀態，對蛋雞的生產功能、腸道功能、腸道菌落、酶活性的影響依舊值得深入研究。在未來蛋雞養殖中，復合添加劑具有更廣闊的前景。

4 小結

隨著我國加入WTO，畜產品要走向世界就要打破綠色壁壘的障礙，就要安全有保障，抗生素使用要符合標準。在我國，雞蛋是居民飲食的重要組成部分，是一種質優價廉的蛋白質來源，我國人均雞蛋占有量為16 kg,人均雞蛋消費水平是世界平均水平的三倍。隨著消費者對食品安全的重視，綠色環保的優質蛋品需求量日趨增多，目前的養殖模式要發生轉變，要使用新型綠色天然飼料添加劑。安全綠色的有機酸添加劑無污染、無殘留、無耐藥性，在蛋雞免疫功能、腸道環境、生產效能等各個階段都發揮著重要的作用。□