清蒸羊肉 健脾長肌溫陽強身

老年人的飲食，最好是以清淡為主。本期推薦一道適合老年人食用的葷菜——清蒸羊肉。

羊肉營養豐富，和豬肉、牛肉等肉類相比，所含的蛋白、脂肪、膽固醇都比較少。且肉質比較細嫩，能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，很適合老年人和脾胃不好的人食用。清燉羊肉，清淡爽口，肉嫩味香而不膩，常食之可健脾長肌，溫陽強身。

【食材】羊肉，生山藥（或蘿卜）、雞湯（或濃湯寶清勾兌）、枸杞、料酒、姜汁、醬油、五香粉、味精、蔥適量。

【做法】1.將生山藥洗凈，切塊，盛入蒸碗內。

2.羊肉去凈白膜，洗凈，切塊，焯水，盛入碗內，加料酒、姜汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。

3.羊肉一片挨一片地排列整齊放在生山藥上，摻入適量雞湯、味精、蔥，倒入蒸碗內，置旺火沸水籠內蒸至熟爛（約30～40分鐘）。撒入枸杞，4～5分鐘取出即可食用。

【小竅門】清蒸羊肉重在清蒸二字，制作時不要放太多的調味品，不然會丟失羊肉本身的鮮味。