淺析苜蓿青貯在奶牛生產中的應用

李會征

（滑縣動物衛生監督所，河南 滑縣 456400）

苜蓿是世界上栽培最早、種植面積最大、種植國家最多的優質牧草，其適應性廣、產量高、適口性好、營養價值高，尤其是粗蛋白含量高，作為奶牛的主要蛋白來源，具有其他飼草無法比擬的優勢。被譽為“牧草之王”。

1 苜蓿草的概述

苜蓿是豆科苜蓿屬多年生牧草，其草葉含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等重要的營養成分，蛋白中各類氨基酸含量接近動物性蛋白，賴氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，組成比例較為均衡。

1.1 粗蛋白

粗蛋白質含量的高低是反映飼草營養價值的重要指標之一，苜蓿的粗蛋白含量約占干物質的12.39%～26.1%，要高于禾本科干草、玉米秸稈以及部分能量飼料3～4倍，接近于蛋白質飼料。降解率高，比禾本科牧草的可消化蛋白質高2.5倍。

1.2 賴氨酸

奶牛所需的第一限制性氨基酸——賴氨酸，賴氨酸的含量為1.06%～1.38%，氨基酸模式組成比例較為均衡合理，營養價值和飼喂效果均與魚粉相當。高于大豆餅、花生餅等蛋白質飼料，具有明顯增加奶牛體質量和奶產量、改善乳品質、降低飼料消耗率以及提高飼料轉化率等效果，是種可再生的良好植物蛋白質來源。

1.3 皂甙

苜蓿的活性成分——苜蓿皂甙。皂甙是廣泛存在于自然界的一種天然物質，由糖中的羥基或非糖類化合物的羥基以縮醛鍵（甙鍵）脫水縮合而成的環狀縮醛衍生物。苜蓿皂甙是一種很好的生物活性物質，具有獨特的生物學性質，降低膽固醇，防止動脈硬化。皂甙能夠調節奶牛的瘤胃機能，促進瘤胃發育，幫助奶牛對營養物質的吸收和轉化，提高奶牛產奶量，改善奶牛的體況，提高奶牛的免疫力，改善奶牛的腸道健康，減少奶牛疾病。

1.4 碳水化合物

碳水化合物在日糧中通常占60%～70%，是奶牛日糧中能量的主要來源。苜蓿草的結構性化合物含有中性洗滌纖維（半纖維、纖維素、木質素）和果膠，在牧草營養價值評定中，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維與粗蛋白具有同樣的重要性，主要功能是為奶牛和瘤胃徵生物提供能量，非結構性碳水化合物通常比結構性碳水化合物容易被奶牛消化。

1.5 維生素

苜蓿的維生素含量豐富，鈣含量比油餅類和谷實類飼料高數倍至數十倍，富含鐵、銅、鋅、錳、硒和鉬等微量元素。

1.6 多糖

苜蓿多糖是從紫花首蓿中提取的植物多糖，一種具有廣泛生物活性的大分子，具有增強免疫功能和抗感染的作用。不僅是生物體所需的營養成分，而且還參與生命科學中細胞的各種活動，具有多種多樣的生物學功能，如參與生物體的免疫調節功能，降血糖、降血脂、抗炎、抗疲勞、抗衰老等。

2 苜蓿草的收貯

苜蓿一般在現蕾期開始刈割，到開花期結束。如果收割干草飼喂奶牛，應以現蕾期收割為宜。過遲收割，將降低干草質量。收割前半個月要停止用藥，刈割時留茬高度以6～8 cm 左右為宜，每年最后一次刈割留茬高度為8 cm。避免摻入泥土、石塊等異物，刈割和摟草作業盡量沿直線進行。每次刈割后需要施肥和灌溉，以提高產量和質量。目前，最常用的機械為紐荷蘭割草壓扁機和克拉斯割草壓扁機等。苜蓿青貯的使用在近幾年推廣過程中越來越多地被牧場接受。

2.1 裹包苜蓿青貯

裹包苜蓿青貯需將收割、晾曬至含水量60%～70%的青綠苜蓿切短后，添加發酵促進劑（提高乳酸含量）和發酵抑制劑（降低丁酸含量）后使用苜蓿撿拾打捆機進行打捆，使草捆密度達到550 kg/m3以上，一般需裹6～8 層，避免莖稈拉破伸膜，存放時應定期巡查，防止拉伸膜被鳥、鼠等損壞。

2.2 苜蓿青貯堆儲

苜蓿青貯堆儲是將收割、晾曬至含水量60%～70%的青綠苜蓿切短，切碎長度為2～4 cm，添加發酵促進劑、丙酸鈣，運送至裝窖地點，與壓實作業交替進行，注意填滿和壓實窖壁、拐角處，不能留空隙。要做到隨切隨運隨裝，在壓實過程中加入發酵抑制劑。裝填完畢后，用塑料薄膜覆蓋封窖，防止空氣進入。封窖后，窖的頂部要用廢舊輪胎或者泥土等重物壓著，以確保草料在沉降過程中青貯窖的氣密性。苜蓿堆儲要做到快運輸、快壓實、快封窖，防止因二次發酵降低苜蓿營養水平。

3 苜蓿青貯的應用

苜蓿草主要應用于泌乳牛群，由于苜蓿中含有皂角素，不能單獨飼喂，易引起膨脹病。飼喂模式可采用國產燕麥、苜蓿干草、苜蓿青貯、玉米青貯和精料；高產牛群配料可采用燕麥干草、1 kg苜蓿干草、2 kg的苜蓿青貯、玉米青貯和精料。我國的苜蓿使用以苜蓿干草或苜蓿干草加苜蓿青貯為主，日糧為燕麥干草、苜蓿干草、苜蓿青貯、玉米青貯和精料（粗料比例少，精料比例多）。苜蓿青貯替換苜蓿干草的過程中牛群干物質采食量提高1 kg，產奶性能提高，奶品質無明顯差異變化，減少了代謝病的發生，促進繁殖機能恢復。

苜蓿干草的粗蛋白主要分布于葉，莖的粗蛋白含量較低。影響苜蓿干草粗蛋白含量因素很多，如品種、收茬次數以及收貯工藝等均可影響粗蛋白含量。苜蓿干草目前多應用在泌乳牛、后備牛，對于提高泌乳牛產量、提升乳品質密不可分的。后備牛中主要應用于7～12 月齡牛只，苜蓿干草提升了整個日糧蛋白，同時具有較好的適口性，對于促進后備牛的生長發育具有一定的效果。

當然、隨著國內苜蓿種植水平的不斷提高，國產苜蓿慢慢替代進口苜蓿。苜蓿青貯、裹包苜蓿具有優于苜蓿草的特性，苜蓿青貯不僅保持了新鮮苜蓿的營養成分，同時具有消化率高、適口性好、耐貯存等優點，目前在奶牛養殖中已經得到廣泛應用。苜蓿干草因干物質較高，很多葉片在收割過程中已經遭到破壞，且在投料加工過程中葉片部分已經成為粉末狀、損耗較大，裹包青貯在一定程度上避免了這一弊端，提高了苜蓿的利用率。

隨著農業供給側種植結構調整、鄉村振興、生態文明建設等戰略的不斷實施推進，高效種養業和綠色食品業得到了廣泛推廣。新冠肺炎疫情后，乳業成為逆勢增長的行業之一，在2020年2月，全國衛生產業企業管理協會、中國營養學會、中國奶業協會、中國乳制品工業協會共同發布《中國居民奶及奶制品消費指導》，建議中國居民每天攝入300 g 液態奶或相當于300 g 液態奶蛋白質含量的其他奶制品，以改善全民營養狀況，致使人們的生活習慣發生改變，生活質量穩步提升，國民健康素養水平逐步提高，市場對奶及奶制品的需求量越來越大。

奶業發展，飼草先行。發展苜蓿將成為今后30 年至50 年內我國農業重點發展的產業。一方面做到適時收割，嚴把質量，提高苜蓿的營養水平。另一方面要進一步加強政府引導，加大政策支持，持續推進國家糧改飼、奶業振興苜蓿發展行動等現有政策，堅持龍頭帶動，在持續提高產量的基礎上，逐步提高草產品質量，打造草業品牌，做強苜蓿產業，強化技術支撐，做好產銷對接，堅持種養結合，以養定種的原則，實行訂單生產。使國產苜蓿逐步完全代替進口苜蓿，形成穩定市場供應。