霉菌毒素什么條件下易產(chǎn)生

與溫度、濕度、光照、氧分壓、pH、碳源、氮源、礦物鹽以及霉菌寄生的基質(zhì)有關(guān)。一般情況下，霉菌產(chǎn)毒的適宜溫度往往比其適宜生長(zhǎng)溫度略低，營(yíng)養(yǎng)狀況較差時(shí)更易于產(chǎn)毒，糧食水分在17%～18%時(shí)是霉菌產(chǎn)生毒素的最適條件，霉菌在含糖量較高的谷物上易于生長(zhǎng)和產(chǎn)毒。通常可將霉菌產(chǎn)毒條件分為三種類型：全天候的產(chǎn)毒型（如玉米赤霉烯酮）；在熱帶或副熱帶地區(qū)易于產(chǎn)毒型（如黃曲霉毒素）；在溫帶或涼濕帶地區(qū)易于產(chǎn)毒型（如單端孢霉烯族毒素和赭曲霉毒素等）。當(dāng)然這種劃分不是完全絕對(duì)的，如單端孢霉烯族毒素可以在任何條件下產(chǎn)生，但在涼濕條件下會(huì)產(chǎn)生更多。