一根糖葫蘆串起全世界

發(fā)財(cái)金剛

那些以為東北只有豬肉燉粉條的人，估計(jì)都沒怎么吃過東北的糖葫蘆。只有到了東北，你才能知道“酸甜”只是對(duì)它粗淺的表層理解。主動(dòng)深入白山黑水之間，你將感受那種充滿顛覆性的后現(xiàn)代創(chuàng)作！

當(dāng)人們還在猶豫糖葫蘆是圓的好吃還是扁的好吃時(shí)，東北的民間手藝人早已將它拉進(jìn)了某種先鋒藝術(shù)領(lǐng)域。在東北的糖葫蘆界，喜羊羊跟灰太狼也能和諧共處。只要把天津大麻花裹上糖，它就是糖葫蘆！

趕在冬季來東北旅游的朋友都足夠幸運(yùn)，只需走上街頭，熱情的糖葫蘆藝術(shù)家就能讓人忘記寒冷。即便只從外形看，這些糖葫蘆仍然可以用“過癮”兩個(gè)字來形容。

在東北沒有什么是不能做成燒烤的，如果有，就做成糖葫蘆！凡是跟“串”相關(guān)的東西，東北人似乎都有著別樣的天賦，在發(fā)現(xiàn)糖包蓑衣黃瓜之前，沒人想過賣糖葫蘆也要考驗(yàn)刀工。一位思路敏捷的攤主曾公開表示，在他心里烤串和糖葫蘆是相通的，最起碼從外觀上差別就不大。他說從來沒有人規(guī)定過糖葫蘆只能用水果做，只要能串起來包上糖的應(yīng)該都算糖葫蘆。這，大概是只屬于山海關(guān)外的浪漫。

有人說：“有次去給東北朋友當(dāng)伴郎，伴娘給我們每人發(fā)了一根糖葫蘆，雖然看形狀有點(diǎn)可疑，但還是咬了一口。甜味包著苦澀，撞擊味蕾，其中所透露出的婚姻真諦讓我明白，這是根苦瓜?！?/p>

有位朋友告訴我，抱著足夠的好奇心，他曾在東北地區(qū)體驗(yàn)到了什么是真正的融合菜，“黃瓜糖葫蘆和秋葵糖葫蘆其實(shí)很好吃，但那只冰糖烤雞我吃了三個(gè)小時(shí)也沒吃完?！边@種劃時(shí)代的產(chǎn)品并不是誰都能接受，這也導(dǎo)致連一些東北本地朋友也開始懷疑“糖葫蘆”所指的具體范圍，畢竟再豪爽的人，也沒法想象飯后甜點(diǎn)是根冰糖豬蹄。但在敏銳的商業(yè)嗅覺面前這并不是問題，糖葫蘆極客們僅用一頭糖蒜就解決了油膩。只是很難揣度，糖蒜糖葫蘆？那為什么蒜沒剝皮就凍上了？

外地人還可以嘗嘗這個(gè)東北特色——即便不在燒烤攤，仍然可以找到串起來的蠶蛹，但這種東西看起來更像勇氣試金石，通常沒幾個(gè)人敢下嘴。也只有足夠極端的糖葫蘆狂熱愛好者才能進(jìn)入這種語境：“只要你嘗過一次，就像打開了潘多拉魔盒，如果足夠幸運(yùn)的話，整頓飯都能用糖葫蘆解決?！?“ 辣條糖葫蘆的口感真的可以， 一口咬下去又冰又脆，辣條里的油溢出來包裹住冰碴兒，屬于甜辣口味……”

不到東北，你永遠(yuǎn)不知道糖葫蘆能有多好吃，得益于夠冷的先天優(yōu)勢(shì)， 當(dāng)?shù)靥呛J從不粘牙，果肉都能凍成冰沙。難怪有人說：“外地的糖葫蘆糖凍得不脆，粘牙，在東北就不會(huì)有這種情況，凍得梆硬，不涼掉牙的糖葫蘆沒有靈魂！”

只有在這里，你才能理解冰/糖葫蘆這種正確的斷句方法，它就是純粹靠凍出來的。經(jīng)歷過那種酸甜冰涼之后，再配上北國風(fēng)光的氣氛烘托，當(dāng)場(chǎng)就能賦詩一首。這種極品糖葫蘆是很多東北人成長過程中最早的酸甜味道。我曾在哈爾濱索菲亞教堂旁邊看到一對(duì)情侶吵架，原因是男孩沒送女孩糖葫蘆，當(dāng)時(shí)女孩流的眼淚都結(jié)冰了……還見到一個(gè)小朋友哭著說我不打針，媽媽問怎么才能打，孩子說至少兩根糖葫蘆。

也許他們潛意識(shí)里都知道，出了東三省，再也吃不到這樣的糖葫蘆了。

//摘自不相及研究所微信公眾號(hào)，本刊有刪節(jié)，秦穎/制圖