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才知道,喝桂花烏龍茶看不到花的才是好茶

2021-01-06 18:44:33
電腦報 2021年49期

想找一款茶,把秋天里的桂花香儲藏起來,一年四季,無論我們何時飲起,都能一杯引入秋,如賞桂花雨,得清朗溫柔之心境。打個廣告,想入手其他好物的小可愛記得加師姐微信(微信號:yhmd0808)哦,同步更新福利群和朋友圈哈。

以花入茶,由來已久。然而如今花茶易得,卻多不考究,咱就是說,加香精的花茶是沒有靈魂的!能在茶里看到干花的,都不是傳統窨制花茶,干花香氣弱,多是為了吸睛。相比之下,眼前這桂花烏龍,尤為難得,將花香、花魂留在茶里,再剔去花骨,達到只聞花香不見花。提壺沖泡,入口不失茶真味,又有淡雅香氣,像極了秋日給人的感覺,烏龍茶特有的沉穩木質香和淡淡的桂花花香,不爭不搶,獨特且和諧。

提及花茶,尤其是年輕一輩,只知干花炮制茶,或是添加了花香型香精的工業茶,對傳統窨制花茶,知之甚少。

這次桂花烏龍用的桂花,都是窨制當天,樹農們天沒亮就起床,趕在清晨五六點打下的。桂花打下后,不能多停留,要立即過篩,剔除樹枝樹葉后,趕忙送往茶廠。然后人工再次反復揚篩,挑除雜質,這個過程動作一定要快,要和時間賽跑,控制露水少揮發,保留完整香氣。

到了核心的窨制步驟,要趁著花還沾露,一層茶一層花鋪疊好,用手拌和均勻,靜置堆放8~12個小時,讓茶坯充分吸收花香。其間需要不斷監測茶堆溫度,及時蓋布或通花,使其保持在一定的適宜溫度。待桂花凋成紫紅色,茶坯柔軟且不沾手時,將茶坯與桂花一同烘干,篩去花朵干末,再重復下一輪窨制。至于堆高多少、溫度多少,師傅們自有經驗判斷,這也是花茶品質的關鍵。

桂花烏龍,烏龍茶為半發酵烏龍,多次窨制,反而會使老茶過度轉化,因此有別于茉莉花茶的多次窨制,桂花烏龍只窨了兩次。兩次窨制,既能保證茶味不變,又有利于老茶進一步輕微發酵,茶湯更柔和順滑。

此次茶坯用茶,更是完全遵從傳統炭焙工藝,按照一芽三葉采摘,經曬青、搖青、殺青、手工布巾包揉、古法炭焙等多道繁瑣工序制得的。要知道,這些年受臺灣茶商帶來的清香型烏龍影響,有些商家早用機器代替了手工包揉,想尋到如此傳統正味的烏龍茶,已經十分難得了。

桂花,因開在秋季,且多生于巖嶺上,象征清雅高潔,又代表收獲好運。凡仕途得志、飛黃騰達者,就謂之“折桂”。將此茶贈予朋友,也是一份頗有心意的祝福。當你心煩意亂時,也不如就泡上這樣一壺桂花烏龍,暫入秋境。在這杯茶里,無論四季怎么變,只要打開它,那年的桂花香,便永遠都在。

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