西充縣辣椒生產滑坡原因及恢復性發展對策

趙洪斌

（四川省南充市西充縣經濟作物技術服務站，四川 南充637200）

西充縣地處四川盆地偏北，屬中亞熱帶濕潤季風氣候區，是四川盆地最適宜種植辣椒的區域之一，也是四川境內最大的辣椒優質貨源和原料供應基地，辣椒常年種植面積5 333.3 hm2，主栽品種為著名的二金條。近年來，受種植品種、勞動力、自然災害等影響，西充縣辣椒種植規模逐漸縮減。為恢復當地辣椒生產，我們通過調查研究分析了西充縣辣椒生產滑坡的原因，并提出恢復性發展生產的對策。

1 西充縣辣椒生產現狀

2020年西充縣辣椒種植面積3 133.3 hm2，較高峰期的7 333.3 hm2縮減明顯；種植模式主要為辣椒間作大豆（玉米）、柑橘幼樹套種辣椒、辣椒純作接茬秋冬蔬菜；栽培品種多而雜，有本地的二金條、省內外鮮食或加工型的多個辣椒品種及少量菜椒品種，其中二金條的栽培面積較大；銷售方式由辣椒主產鄉鎮的商販收購統銷轉變為農業公司、專業合作社、家庭農場、農戶等自行銷售，青、紅椒供應周邊城鄉居民用于鮮食、自制豆瓣醬、自曬干椒，或供應醬園廠和家庭作坊進行初加工；辣椒銷售（批發）單價年度間波動較大，以二金條為例，2016年單價為2.3元/kg，2019年、2020年單價達4元/kg以上。

2 西充縣辣椒生產滑坡的原因

2.1 品種多而雜，品質下降，銷量減少

20世紀70～90年代，二金條為西充地區辣椒種植的當家品種。20世紀90年代后期，由于農民長期使用未經提純復壯的自留種，二金條辣椒的種性混雜退化，表現為植株直立性差、產量低、品質下降，干椒3號、湘辣2號、川騰6號、川騰9號、香辣王、順溜等辣椒品種逐漸擠占了二金條的部分市場份額。這些新品種雖然抗性較強、產量較高，但種植戶對其種性不熟，終未能成為西充地區辣椒的主栽品種。隨著其他辣椒品種的推廣，川渝兩地的辣椒加工企業在西充縣的采購量逐漸減少。2010年西充縣創辦了近17年的鄉辦醬園廠因大量收購含水量較高的辣椒品種，生產的醬坯無法滿足重慶紅99食品有限公司深加工原料的質量要求，造成產品滯銷，企業停產歇業。

2.2 勞動力短缺，辣椒種植面積不大

春茬露地辣椒整個生長期約10個月，育苗、定植、田間管理、采收、清園等生產環節用工量較大。近年來，西充縣農民大量外出務工或經商[1]，務農的多年老體弱，加之果樹及其他大春作物需投入勞力管理，造成辣椒生產勞動力短缺，辣椒種植面積逐年減少。

2.3 防災減災措施落實不到位，辣椒單產和品質提高難

四川盆地3月上旬～5月中旬為春季，5月下旬～9月上旬為夏季，春茬露地辣椒的生長期多處于春夏兩季，管理難度大。3月下旬～5月上旬為辣椒定植及定植后的一段生長期，四川地區常年降雨少，發生干旱的幾率大，當地辣椒種植需抗旱移栽、澆水保苗，持續高溫干旱還可加重病毒病的發生，且夏季氣溫高、陣雨暴雨天氣頻現，頻發的旱澇災害及由此誘發或加重的病蟲害是制約西充地區辣椒單產、品質和效益提高的主要因素之一。

2.4 辣椒加工以代工初加工為主，帶動作用不強

西充縣只有1家具有一定生產規模的辣椒加工企業，該企業建有總量1.6萬t的鹽漬椒池、2萬t豆瓣醬曬場及豆瓣醬加工流水線，生產設備較好，但迄今為止其仍未以本地二金條辣椒為主要原料創建本地品牌，對區域內辣椒生產帶動作用不強。

3 西充縣辣椒生產恢復性發展對策

3.1 確立核心品種，加大生產投入

四川省辣椒加工企業所用加工辣椒60%～70%的量從省外調入，盡管在數量上滿足了加工企業的要求，但辣椒品質遠不如二金條?！搬勚苽鹘y風味的郫縣豆瓣須用四川本地產的二金條、發酵2年以上的郫縣豆瓣須用四川本地產的二金條”已成為許多業內人士的共識，傳統二金條辣椒恢復生產發展潛力巨大。經多代提純復壯、優選單株、建立“三圃”（株系圃、株行圃和原種圃）系，我們于2012年將退化的二金條改良成功，提純復壯后的二金條在保留原有的品質基礎上，表現出株型緊湊、整齊度高、直立性好、結果性強，2013年開始示范種植，田間表現較好，單果重增加37.6%，2020年繁育田平均產量1 506.5 kg/667 m2（較傳統二金條增產46.9%），當年即推廣種植1 206.7 hm2，產品在本地及周圍地區銷售一空，二金條成為西充縣辣椒產業發展的核心品種。我們建議將二金條辣椒的生產發展資金列入西充縣的財政預算，加大其生產投入，并對品種選繁、基地建設等給予一定補貼，促其盡快恢復發展。

3.2 研究和推廣生產技術，實現高產優質

3.2.1 設立選繁基地

在具有隔離條件好、生產條件優、輪作換茬方便的地塊，椒農生產技術高的村組建立良種選繁基地，常年性生產二金條優質原種，為大面積栽培提供優質辣椒種子。選繁基地內應設有品種選育田，用于培育優選單株，并逐步完善株系圃、株行圃和原種圃的建設。

3.2.2 提高自然災害防御和病蟲害綠色防控技術

自然災害主要指辣椒生長期發生的旱澇災害，病蟲害主要指辣椒煙青蟲、病毒病、疫病、炭疽病、瘡痂病等。選擇地勢高燥、排灌方便、可輪作換茬的肥沃地塊，采用小高畦地膜覆蓋栽培[2]；中早熟品種宜早育早栽，單株或單雙株交替適度稀植；5月底6月初重施壯果肥，不揭膜培土，插桿固株；雨季來臨前，開好并理清“三溝”，全株噴灑商品波爾多液加嘧菌酯等藥劑預防疫病、炭疽病、瘡痂病等；高溫干旱時，及時進行膜下滴灌或穴灌，并注意防治蚜蟲和病毒??；暴雨或連陰雨驟晴后，及時排水、扶倒株、培土裸根、防治病蟲害。

3.3 實行訂單生產，提高種植效益

目前西充縣種植辣椒的農戶、家庭農場、專業合作社和農業公司，其單家種植面積不大，產品供應無法與縣外大市場、企業大需求相對接，需培養經紀人暢通產銷渠道。建議在政府引導下，相關協會加強與加工企業聯動，收集產前信息，將企業收購訂單分解到各家生產單位，做到有目標種植、有保護價銷售，并在收購季節做好采收、販運與收購的對接[3]。

3.4 培育加工龍頭企業，帶動辣椒生產穩定發展

重慶市石柱縣在發展當地的辣椒產業、培育辣椒品牌上的各項舉措值得我們學習和借鑒。我們要創新機制，引進有實力、有遠見的加工企業和人才，充分利用企業的設施設備和西充縣的各項支農優惠政策、二金條辣椒的優質品質及豐富資源等有利條件，打造自己的加工品牌，提高辣椒產品的附加值，擴大銷量，通過品牌影響力帶動辣椒的生產，促進加工龍頭企業帶動西充地區的辣椒生產快速恢復性發展，從而帶動當地農業經濟的發展。