丹麥：應(yīng)對(duì)浪費(fèi)從改變消費(fèi)習(xí)慣做起

文博

在丹麥，原本食物浪費(fèi)十分嚴(yán)重，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的整條生產(chǎn)消費(fèi)鏈中，每年就有70萬噸的食物被丟棄。例如，歐盟有一套對(duì)水果和蔬菜的外觀和質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估的體系，一旦果蔬不符合超市的出售標(biāo)準(zhǔn)，就無法進(jìn)入超市進(jìn)行銷售。比如由于消費(fèi)者對(duì)食物外觀的期望，會(huì)有30%的果蔬得不到銷售機(jī)會(huì)，而在丹麥，每年有16萬噸的果蔬因?yàn)椤伴L(zhǎng)相”不合格而被扔掉。

丹麥有一家“吃丑”公司，目前正在努力改變這一現(xiàn)狀。“吃丑”公司直接與農(nóng)場(chǎng)合作，收購(gòu)?fù)庥^不符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和大眾審美的果蔬，經(jīng)過分類裝箱后直接遞送到客戶手中。為了最大限度地減少浪費(fèi)，果蔬的種類并不能由客戶任意選擇，但卻保證百分百新鮮。客戶還可以根據(jù)自己的需要訂購(gòu)不同尺寸的“果蔬包”。拿最小份的“果蔬包”為例，一份價(jià)值95丹克朗（約合人民幣100元）的果蔬包里，包括6種季節(jié)性有機(jī)水果和蔬菜（重約2公斤至4公斤），顧客可選擇每周或每?jī)芍芘渌鸵淮巍９鞠Ｍ@種商業(yè)模式除了能夠支持本地有機(jī)農(nóng)場(chǎng)之外，還能推翻對(duì)蔬果的主流審美，塑造大眾對(duì)“高質(zhì)量可食用”食物的重新定義，幫助建立健康的飲食習(xí)慣，更重要的是減少食物浪費(fèi)。

另一家公司“舍不得”也從消費(fèi)端看到了減少食物浪費(fèi)的機(jī)會(huì)。于是該公司與3000家超市、餐廳、咖啡館、面包房等達(dá)成協(xié)議，如果商鋪將當(dāng)日沒有賣完但仍在可食用期限內(nèi)的食物打成一個(gè)個(gè)“什錦禮包”，就以原價(jià)的1/4出售。同樣，“禮包”內(nèi)的食物種類用戶無法挑選，而是隨機(jī)取決于商家當(dāng)天剩余什么食物。用戶可以通過手機(jī)APP，查看禮包價(jià)格、食物的大致類型、領(lǐng)取地點(diǎn)和時(shí)間，付費(fèi)預(yù)定后前往指定的店鋪領(lǐng)取。運(yùn)作至今，“舍不得”公司已銷售了100萬噸本來會(huì)被丟棄的食物。

事實(shí)上，100萬噸食物的二氧化碳當(dāng)量，大約相當(dāng)于11000趟往返于哥本哈根和倫敦之間的航班所排放的二氧化碳量。可以說，無論是“吃丑”公司，還是“舍不得”公司，都是減少食物浪費(fèi)的“游戲改變者”。