蘆筍的特征特性及設施優質高產栽培技術

張 唯

（江蘇省啟東市北新鎮農業農村和社會事業局，江蘇 啟東226200）

蘆筍學名石刁柏，原產于地中海沿岸及小亞細亞一帶，在我國已有100多年的種植歷史。蘆筍以柔嫩的幼莖供食用，營養豐富，細膩芳香，口感脆爽，可涼拌、炒食、煲湯或加工制成罐頭食品，經常食用可增進食欲，對預防高血壓、心臟病等有一定的功效，是蔬菜市場的暢銷產品，深受消費者青睞。蘆筍還可作有機肥和飼料，蘆筍的老母莖粉碎后加入禽畜糞經堆悶發酵可制成優質有機肥，蘆筍采收后切除的根莖，是牛、羊的優質飼料。近年來蘆筍在江蘇啟東地區大面積栽培，為提高蘆筍的栽培水平和種植效益，現將蘆筍的特征特性及設施優質高產栽培技術介紹如下。

1 特征特性

蘆筍種子萌發后先向下生根（須根系），大部分根群分布在1～2 m深表層土壤內，吸收能力極強，起固定植株和貯藏莖葉同化養分的作用。根與莖連接處形成地下莖，并從節間處向下生根，地下莖抽生的根大部分為肉質根。根狀莖有許多節，節上的芽被鱗片包著，故稱鱗芽。地上莖為肉質莖，以嫩莖供食用，任其自然生長即成為高大的地上部植株，一般株高1.5～2.0 m，主莖和分枝含有葉綠素，可進行光合作用。蘆筍的葉片分為真葉和擬葉兩種，真葉著生在地上莖的莖節上，每節1片，呈三角形薄膜狀，擬葉從葉腋處抽生，一般有5～8條，針狀，含有葉綠素，能進行光合作用。蘆筍為雌雄異株植物，雄花的花冠較長，綠黃色，萼片及花瓣各有6枚，靠昆蟲傳粉，雌花授粉后發育為圓球形的漿果，成熟時呈紅色，子房3室，每室有種子1～2粒。

2 對環境條件的要求

（1）溫度。蘆筍既耐熱又耐寒。5℃以上種子即可發芽，發芽適宜溫度為25～30℃；幼芽伸長以15～17℃較適宜，抽生多且品質好。（2）光照。蘆筍喜光，長日照有利于莖葉生長和植株發育。大棚種植蘆筍需保持良好的通風透光條件。（3）水分。蘆筍根系發達，耐旱能力強，但過于干旱易造成減產。蘆筍不耐澇，田間排水不良或積水嚴重會影響蘆筍根系發育，甚至會引發根系腐爛，導致植株死亡。（4）土壤。土壤質地影響蘆筍根系發育，土層深厚、有機質含量多且肥沃、pH值為5.8～7.5的腐殖土或壤土有利于蘆筍根系生長。

3 栽培技術

3.1 品種選用

大面積栽培蘆筍一般采用種子繁殖。選擇優質高產品種，如格蘭蒂、阿波羅、阿特拉斯等，播前曬種2～3 d。

3.2 育苗

3.2.1 浸種催芽

用55℃熱水燙種滅菌10～15 min，再用25～30℃溫水浸種4 h，將種子撈出后用冷涼自來水沖洗5 min，以停止熱作用，然后將種子均勻攤放在發芽箱的盤架上，用濕毛巾蓋種保濕，在25～30℃恒溫條件下催芽24～36 h，約60%種子露白時即可播種。

3.2.2 播種

3月上旬～4月上旬播種。采用商品基質或自配基質和塑料缽育苗。基質裝缽前灑水拌勻，使其含水量達到自身重量的60%，即手捏成團、落地松散。將基質裝入塑料缽并壓實至缽口下2 cm，每缽播1粒種子。苗床澆透水，將播種后的塑料缽整齊擺放在苗床內，覆蓋2 cm厚蓋籽基質，用灑水壺均勻澆透水，苗床上覆蓋地膜，以利增溫保濕。

3.2.3 苗期管理

出苗前棚溫保持25℃左右，60%以上苗破土后揭除地膜，齊苗后棚溫控制在20℃左右。秧苗長勢偏弱的，可追施1%尿素液肥。移栽前7 d開始煉苗，確保秧苗矮壯、葉色深綠，以利緩苗。

3.3 定植前準備

蘆筍對土壤的適應力較強，以土壤肥沃、排灌方便、土質疏松、富含有機質的壤土田塊為好。建大棚前，撒施腐熟優質有機肥2 000 kg/667 m2作基肥，深翻50 cm，精細平整，然后搭建高3 m、寬8 m的標準鋼管大棚。

3.4 定植

與大棚走向平行開定植溝，溝寬40 cm、深30 cm，溝距150 cm，溝底施腐熟有機肥1 000 kg/667 m2、餅肥40 kg/667 m2、氮磷鉀復合肥（15-15-15）30 kg/667 m2作基肥，施后踩實，覆土厚約15 cm。選肉質根10條以上、粗0.3 cm以上，主莖粗0.2～0.3 cm，根及莖芽完好的壯苗定植。從塑料缽中輕輕取出蘆筍苗，將其按30 cm株距排列在定植溝內，使地下莖上著生鱗芽的一端順溝朝同一方向，種植密度約1 480株/667 m2。定植后覆蓋細土厚5 cm護根，輕輕壓實覆土后澆足活棵水。每行蘆筍根邊鋪設1條滴管，滴管連接泵站總管，用于澆水施肥。

3.5 田間管理

3.5.1 中耕除草

定植后的蘆筍植株矮小，應及時中耕除草、壅根，促進植株發棵。

3.5.2 肥水運籌

定植成活后7 d，結合松土施蘆筍專用肥20 kg/667 m2作催芽肥；6月上中旬，施尿素15 kg/667 m2作壯筍肥；8月以后，距植株30 cm處開溝條施有機肥1 000 kg/667 m2、復合肥20 kg/667 m2作秋發肥。保持土壤濕潤，適時用滴管補水。采筍期間保持充足的水分供應，利于嫩莖抽生快且粗壯。

3.5.3 溫度管理

春、秋季晝夜溫差大，可通過調節通風量來控制大棚溫度。棚內溫度超過28℃時，打開棚門，搖起搖膜桿進行通風降溫，通風口的大小視棚內溫度而定；下午棚內溫度低于19℃時關閉通風口。夏季天氣炎熱，通風口可開到最大并延長通風時間。

3.5.4 摘心防倒

移栽第2年，為防止所留母莖生長過高發生倒伏，株高70 cm時摘心打頂，以控制植株高度，并在蘆筍行的兩邊拉尼龍繩將蘆筍植株攏起，既確保田間通風透光，又便于農事操作。

3.6 病蟲害防治

蘆筍病蟲害主要有莖枯病、褐斑病、根腐病、立枯病、斜紋夜蛾、蚜蟲等。堅持預防為主、綜合防治的植保方針進行病蟲害防治，優先采用農業防治、物理防治、生物防治措施，選用符合國家綠色食品生產的農藥和其他植保產品。（1）農業防治措施。選用抗病品種，做到“三溝”配套，及時清溝理墑、松土除草，增施有機肥，拔除老母莖后徹底清除枯枝落葉。（2）物理防治措施。懸掛黃板誘殺蚜蟲、飛虱等，安裝黑光燈、性誘劑誘殺鱗翅目類害蟲成蟲。（3）生物防治措施。使用生物農藥，保護青蛙、蟾蜍等有益生物。（4）化學防治措施。莖枯病發病初期可用80%代森錳鋅可濕性粉劑85～100 g/667 m2噴霧防治；褐斑病發病前或發病初期可用50%硫磺懸浮劑115～160 mL/667 m2噴霧防治，10 d左右噴1次，連噴2次；發現根腐病病株應及時挖出，并帶至棚外深埋或燒毀，病穴處撒生石灰滅菌消毒，也可用1 000億/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑20～25 g/667 m2噴淋莖基部防治；立枯病發病初期可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑60～75 g/667 m2噴霧防治；斜紋夜蛾可用100億/mL短穩桿菌懸浮劑200～300 mL/667 m2噴霧滅殺；蚜蟲可用1.5%除蟲菊素水乳劑80～160 mL/667 m2噴霧滅殺。

3.7 采收

蘆筍定植后第2年即可采收少量嫩莖，第4～12年為采筍盛期，以后植株長勢逐漸衰弱，產量降低，需重新種植。大棚蘆筍每年采收2次，3～6月第1次采收，9～11月第2次采收。夏季天氣炎熱，蘆筍的質量和產量下降，不宜采收，應留一定數量的母莖進行光合作用，積累養分，利于養根。采收時，一般在上午6～9時用采筍刀于地表下2～3 cm處割下長出地面20～24 cm的嫩筍，也可用手捏緊近地面處的蘆筍基部，扭轉向上拔出。采收后，清理蘆筍嫩莖上的泥土等雜質，剔除畸形、彎曲、有病蟲斑的筍條，分等分級，每500 g捆成1捆，按標準長度切除根部多余部分，包裝后上市出售。

3.8 采后管理

采筍結束后，畦溝內撒施腐熟有機肥1 000 kg/667 m2、復合肥30 kg/667 m2、硼肥1 kg/667 m2，結合撤壟將肥料埋入土中，隨后澆水，保持土壤濕潤。