好看又可口的甜點——舒芙蕾

月夜湖光

舒芙蕾（soufflé）源自法國，是一種采用烘烤方式制作的甜點。在法語中，soufflé是動詞souffler的過去分詞，原意為“使充氣”或“膨脹起來”。

據說，舒芙蕾出現于中世紀。后來，它經過改良，變成現在的樣子。舒芙蕾以面粉、奶油、雞蛋、黃油、白糖、芝士等為主要原料，往往還以草莓、藍莓、櫻桃、檸檬等當點綴物。舒芙蕾的外形蓬松、飽滿，口感松軟而甜美。國內甜品店里的舒芙蕾的口感一般為純粹的甜味。法國銷售的舒芙蕾還含有鹽、胡椒粉等調料，口感更豐富。

值得注意的是，我們品嘗舒芙蕾最好趁熱。因為這種甜品制作完成后很快會像泄了氣的皮球一樣塌陷，造型和口感都會大打折扣。