長白山旅游食品產業的發展路徑探析※

張 蕙 解 慧 沈曉溪 呂慧威 周曉梅

(1.吉林師范大學博達學院，吉林 四平 136000；2.吉林師范大學，吉林 四平 136000)

旅游食品是以各類飲料、風味食品、方便食品、地方土特產品為主，要求方便、衛生、經濟。旅游食品是旅游資源開發的基礎，體現了旅游業與食品工業的有機結合，對于旅游業的發展起到了積極的促進作用。在國內的旅游總收入中，旅游六要素“吃、住、行、游、購、娛”中用于“游”的收入占比并不大，如景區(點)門票收入僅占2.37%，而被其帶動的其他五項要素所占比例高達97.63%[1]。其中，飲食消費占有很大的比重。據統計，國外發達國家的旅游食品收入占旅游總收入的比例高達41%～45%，而國內的發達地區如北京、上海的旅游食品收入占旅游總收入的比例則為25%～35%[2]。相對而言，長白山景區的旅游食品收入所占比重并不大。所以，分析長白山旅游食品產業的發展路徑，對提高長白山景區的旅游食品收入具有重要的現實意義。

1 長白山旅游食品產業發展的優勢

1.1 長白山物產多樣化

長白山位于我國東北地區吉林省東南部的中朝交界處，具有得天獨厚的生態系統，自然資源豐富且獨特，被譽為世界少有的天然博物館和生物基因庫。已知現有野生動物2 442種，野生植物2 596種[3]。長白山森林生態系統是亞洲東部保存最為完好的森林生態系統，有長白松自然保護區(吉林省省級)，還有中國最大的紅松母樹林原始群落[4-5]。另外，長白山具有十分豐富的水資源，不僅儲量大，而且水質優，是松花江、圖們江和鴨綠江的源頭，為飲用礦泉水產業提供了可靠的資源。……