金湖地區蛋雞生產中霉菌毒素的危害及其控制技術的研究

郭永軍 朱建國

（金湖縣動物疫病預防控制中心，江蘇金湖 211600）

近幾年，金湖縣部分地區受雞蛋市場行情起伏不定的影響，對蛋雞產業造成了較大損失，受沖擊最大的是環境較差，飼養管理粗放、防疫條件差的中小規模養殖戶。特別是中小規模養殖場在飼料品質供應上沒有保障，往往圖便宜采用自配料，或者小型飼料廠的飼料，飼料質量得不到保障，出現霉變飼料中毒情況，對飼料的質量他們只是通過肉眼觀察和聞是否有霉味，事實僅僅靠肉眼和嗅覺是無法鑒定出飼料原料是否霉變的，加上無本地區自主蛋品加工和品牌，價格受市場影響較大，造成養殖風險大。充分暴露了目前縣蛋雞產業存在的突出問題，主要是養殖水平低下，飼養管理落后，防疫不到位，具體表現為死淘率高，蛋料比高，單產水平低，規模養殖比重低，經濟效益低。

為進一步加快金湖縣蛋雞產業轉型升級，保障蛋雞業持續穩定健康發展，金湖縣動物疫病預防控制中心以實施技江蘇省蛋雞產業體系項目--金湖推廣示范基地項目為契機，與崗位專家進行對接，將崗位專家研究成果雞蛋中霉菌毒素控制技術集成技術在蛋種雞場和商品蛋雞場的熟化應用。

1 材料與方法

1.1 試驗點的選擇

1.1.1 地點選擇在江蘇省金湖縣裕農農業發展有限公司雞場進行。試驗地點位于里下河地區，生態環境好，屬亞熱帶溫潤季風氣候帶，氣候溫和，年平均溫度14.6℃。近年來，極端最高氣溫36.9℃，出現在7月中旬；極端最低氣溫-7.5℃，出現在12月下旬到1月上旬。日最高氣溫大于35℃的高溫日數為5d左右，出現在7、8兩月。

1.1.2 試驗時間 試驗于2018年7月22日～2019年6月29日。

1.2 試驗方法

（1）以2棟海蘭蛋雞商品雞為熟化試驗群體，規模為10000只。試驗期為產蛋期。該期間的飼料為淮安正大集團生產的全價飼料；

（2）統計最近半年每批飼料從進場到飼喂的最長時間，以及在倉庫、雞舍的存放時間；

（3）分別在秋冬、春季、夏季、梅雨季節等階段檢測倉庫日常方式存放7d、14d和21d時霉菌的變化情況；

（4）監測日常季節、梅雨季節、使用濕簾季節雞舍里空氣中的霉菌情況；

（5）根據檢測情況，優化不同季節飼料到場之后的保存時間，完善相關管理制度。

（6）將該項熟化技術在本區域的推廣方案。

1.3 研究的相關指標和方法

測定指標包括：每日觀察雞群變化，健康狀況，記錄采食量、產蛋量、蛋重，計算料蛋比、產蛋率、軟破蛋數、采食量、成活率。

1.4 預計形成的成果

（1）熟化雞蛋中霉菌毒素控制技術成果1項；

（2）在3個示范點推廣應用蛋雞示范數量10萬只；

（3）提出技術熟化方案。

2 試驗結果與分析

（1）霉菌毒素的危害

霉菌是一種多細胞真菌微生物，通過種子與孢子繁殖生長。霉菌及霉菌孢子廣泛存在于自然界如土壤、草、飼料、谷物原糧、養殖環境、動物體表。霉菌孢子還可以隨風或灰塵飄散到各處，在適宜的環境中可大量繁殖，引起污染傳播。

（2）曲霉菌屬中的煙曲霉菌是常見致病力最強的主要病原。曲霉菌主要侵害畜禽的呼吸器官，曲霉菌病的主要傳播媒介是被污染的墊料和飼料。因此，飼養管理不善是本病暴發的主要誘因。

（3）霉菌的危害除了直接引發患病外，更主要的是產生隱形殺手—霉菌毒素。霉菌毒素是次生代的真菌代謝物，它是一個復雜的概念，是包括許多霉菌所產生的一種或多種毒素的通稱。目前已知的產毒霉菌以曲霉菌、青霉菌、鐮刀菌屬為主，所產生的毒素可達350個。當霉菌受到外界應激如干旱、蟲蛀、潮濕等影響時就產生多種霉菌毒素。

怎樣評判霉菌毒素的危害。在實踐中，飼料不可能完全不含霉菌毒素，也不可能只含一種毒素，霉菌毒素的污染已是一個全球性問題，據聯合國糧農組織調查，全世界每年被真菌污染的谷物，油料種子和飼料約占其總量的10%左右。

金湖地區飼料及飼料原料的霉菌毒素污染也相當嚴重且呈逐年加重趨勢。霉菌毒素污染擴散的范圍如此廣，而畜禽中毒的反應與程度差異又很大，通常會導致畜禽多種難以判斷的綜合癥狀，還導致動物生產性能下降，免疫機能抑制，因此這就需要人們加深這方面的認知。

一般的說，霉菌毒素中毒有急性與隱性之分。急性中毒有明顯的臨床癥狀，但發生最多的，人們最容易忽略或難以察覺的則是隱性中毒。要知道隱性中毒所造成的經濟損失遠比急性中毒要大得多。

3 金湖地區適宜的蛋雞霉菌毒素的控制技術

（1）由于目前尚無治療霉菌與霉菌毒素的特效藥，常規治療要配合進行，例如：用制霉菌素、克霉唑的同時在飼料中額外添加能夠促進肝臟解毒功能的營養成分，復合VB、蛋氨酸可幫助畜禽加速代謝，排出毒素，VA、VC、VE、硒會緩解霉菌毒素對機體細胞的毒性作用。用氧化酶制劑可減少毒素在體內的吸收，氧化酶還可破壞毒素分子結構，降低毒素的有害毒性，并能明顯促進中毒臟器的排毒、解毒。

（2）堅持預防為主是解除霉菌和霉菌毒素危害的根本。飼料存放要干燥通風，存放期要短。不喂發霉飼料，及時更換發霉墊料，不要圖省事，一次添加全天的飼喂量，這在高溫高濕的舍內環境中，極易滋生霉菌。畜禽舍要充分通風排濕，飲具用品要洗刷干凈，放日光下照射4h以上，育雛室、孵化室要用甲醛、過氧乙酸消毒，雞群添換水操作要避免隨地灑水，要控制好舍內溫濕度。

（3）飼料廠和養殖戶自配料，可在新玉米中添加丙酸，以殺滅霉菌，但丙酸對霉菌毒素則沒有任何破壞作用，添加一些高效霉吸附劑、分解劑也能起到預防作用，尤其是使用玉米酒糟的飼料，更要注意添加，因為加工一噸玉米可產生約150kg的玉米酒糟，這些酒糟中會濃縮等于三倍量的霉菌毒素。而用干玉米與新玉米兌摻配料，可以稀釋霉菌毒素濃度，只要濃度不超標，就不會有太多危害，況且蛋雞對霉菌毒素的敏感程度與日齡成反比，40周齡以上的雞，耐受力較強，而幼禽、種禽對霉菌毒素的耐受力低且后繼影響更大，這在飼喂中可關注區別對待。

（4）在飼料廠的顆粒料生產過程中，要注意粉碎料入機前更易吸收周圍水分，堆壓時間過長，倉儲通風不良、雨淋、曝曬等都易引發霉菌污染，粉料入機后要調控好蒸氣壓、水分、時間，還要避免管道冷凝水進入而使粉料水分超標，出機時顆粒料溫度、水分過高，也會導致黃曲霉菌生長，還要定期清理顆粒料提升斗或管道中形成的霉積料。

總之，霉菌病和霉菌毒素中毒癥的防治是一個動態的連續過程，只有各個環節協同動作，才能收到較好的實效。