全球美食攻略舌尖上的留學生活

戴晨 屈琦 李陽

享受美食，快意人生。

“任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切。”著名作家蕭伯納如是說。所謂“食色，性也”，對美味食物的向往是人類的本性之一。在日常生活中，“吃”是一件大事。然而，留學在外的學子們卻常為吃什么而感到焦慮。各國的飲食文化有所不同，對于習慣了國內(nèi)餐食、有著“中國胃”的留學生來說，在留學國家，往往難以找到合胃口的食物，學業(yè)的重擔又常常使他們無暇下廚做飯。在這樣的情況下，提前了解各國美食，根據(jù)自己的口味進行篩選，就成了留學生們的“必修課”之一 了。

美國：不止炸雞漢堡

六大菜系各具風味

說到美國的美食，首先浮現(xiàn)在人們腦海中的一般都是漢堡、薯條、炸雞、披薩等快餐。這是肯德基、麥當勞、必勝客等美式快餐店在國內(nèi)的迅速擴張給人們帶來的印象。的確，在美國，快餐店隨處可見，炸雞、漢堡也是人們在工作學習之余的簡餐選擇。然而，除了這類快餐之外，美國還有很多其他令人垂涎不已的美食。

按照地理位置和種族后裔劃分，美國共有六大菜系，分別為太平洋沿岸菜系（Pacific）、西南菜系（Southwest）、卡津菜系（Cajun）、南方黑人菜系（Soul food）、紐約菜系（New York）、新英格蘭菜系（New England）。每個菜系都有其特色菜，使用特別的方式烹調(diào)而成。

太平洋沿岸菜系中最著名的一道菜要數(shù)墨西哥卷餅（Taco/ Burrito），它的外皮為油煎的薄餅，在餅中包入各種肉類、蔬菜、醬料等。常見的內(nèi)餡包括雞肉、豬肉、玉米、青椒、番茄、洋蔥、牛油果、奶酪等。

西南菜系泛指沿墨西哥邊境線地區(qū)的菜式，地域范圍主要包括亞利桑那、新墨西哥、得克薩斯等州。其中最受大家喜愛的菜式莫過于得州烤肋排。這道菜選用豬的肋排，用木炭慢烤而成，再搭配秘制的烤肉醬汁，香氣濃郁，口感獨到，令人難以忘懷。

卡津人是生活在美國路易斯安納州的法國后裔，卡津菜系是將美國當?shù)厥巢牟捎梅ㄊ脚腼兎绞街谱鳎厣牟耸接星锟麥℅umbo）、什錦菜（Jambalaya）等。秋葵湯由鮮味高湯、秋葵、肉類或貝類、增稠劑和風干的蔬菜制成，什錦菜則包含了各類蔬菜、肉類以及米飯。

南方黑人菜系被稱為“Soul food“，也被叫作“家常菜”，為大家所熟知的菜式有手撕豬肉三明治（Pulled Pork）、美洲山核桃派等。在紐約菜系中，魯賓三明治（Reuben）廣受喜愛。在煎或烤的黑麥面包中間夾上腌制過的牛肉、德國酸菜以及瑞士奶酪，口感豐富，回味無窮。新英格蘭菜系以海鮮為主，奶油蛤蜊湯、螃蟹餅都是其特色菜式。

英國：仰望星空派、鰻魚凍？

“黑暗料理之國”也有美食

提起英國食物，很多人會想到“黑暗料理”。諸如仰望星空派、鰻魚凍等食物在社交媒體平臺幾乎已經(jīng)成為了英國料理界的“代表”。英國留學生們也常常為吃感到無比郁悶，并紛紛在無奈之下練就了一手好廚藝。然而，英國真的沒有美食嗎？未必如此。在英國，也有不少傳統(tǒng)美食可供選擇。

農(nóng)舍派（Cottage Pie）是一種英國鄉(xiāng)村常見的菜式，用牛肉碎煮成醬汁，然后在表面覆蓋一層調(diào)制好的土豆泥，放入烤箱烘烤，待到土豆泥烤至酥脆，即可拿出食用。惠靈頓牛肉（Beef Wellington）是一道工藝較為復雜的菜，做法一般為將鵝肝醬涂抹在菲力牛排上，包裹上酥皮進行烘烤。哈吉斯（Haggis）是蘇格蘭地區(qū)常吃的菜肴，使用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成。

周日烤肉（Sunday Roast）是很多英國餐廳在周日供應的一道常見菜，它的名字源自一種習俗。過去英國人每到周日都會前往教堂做禮拜，在出門之前他們將肉放入烤箱，待到回家以后，就可以直接吃到烤好的肉了。一般來說，一份周日烤肉包括牛肉、約克郡布丁、土豆、蔬菜以及肉汁。

法國：蝸牛、鵝肝、馬卡龍

“舌尖上的法餐”風靡世界

在世界餐飲業(yè)，法餐的地位和國際影響力不容小覷，它也成為了很多留學生心中一定要嘗試的菜系之一。一頓正宗的法餐包括前菜、主菜、甜品、酒等，步驟精細，禮節(jié)復雜。無論是前菜、主菜還是甜品，都有著傳統(tǒng)的特色菜式，這些經(jīng)典菜肴也蘊含了法餐的悠久歷史文化。

法式焗蝸牛是法國名菜之一，法國的大部分餐廳都有售賣。制作原料包括可食用蝸牛、黃油、歐芹、蒜、紅蔥等。和蝸牛齊名的另一個菜肴為鵝肝，烹飪方式較為簡便，一般將鵝肝蒸煮，再配以調(diào)制好的醬汁和無花果 干。

除了前菜和主菜中的美食外，法國的甜品也受到了很多人的喜愛。較為出名的法式甜品有馬卡龍、泡芙、蒙布朗、拿破侖等。在主菜后享用一份甜品，能夠釋放壓力，讓人的心情變得舒暢。

加拿大：在美食多元化的國家吃遍全球

作為一個移民國家，加拿大的美食充滿了多元化和多樣性，綜合各國特色，匯聚而成現(xiàn)在的加式美食。提起加拿大，人們首先想到的菜肴就是肉汁奶酪薯條（Poutine），這款美食的歷史可追溯到20世紀50年代。傳統(tǒng)的肉汁奶酪薯條是在薯條中鋪上芝士，再澆上濃郁的胡椒味肉汁。蒙特利爾熏肉（Sunday Roast）傳承于19世紀末來自東歐并在加拿大魁北克省定居的猶太人，該菜式采用牛胸肉熏制而成，要求厚薄均勻，為三毫米的手工切片。

肉餡餅（Tourtiere）是加拿大魁北克法語區(qū)的一款特色小吃，既可作為主菜，也可當做餐后甜點或午餐菜肴。肉餡餅通常含有豬肉、牛肉、小牛肉、雞肉以及野味肉，為了增添餡餅的風味，會在制作時添加一些洋蔥、土豆和面包屑，食用時還可以撒上丁香粉、肉桂粉和甜胡椒粉等。

納奈莫條（Nanaimo Bars）是一種甜品，用全麥薄脆碎、香草奶油糖霜和巧克力制成。海貍尾（Beaver Tails）是加拿大的一種現(xiàn)做現(xiàn)供的特色油炸甜點，面團搟開后再在手掌上撐成海貍尾狀，故得名海貍尾炸薄餅。海貍尾的上面可以撒上不同的調(diào)味品，如糖，花生醬和其它各種甜食。