食物降壓、抗癌缺乏科學依據

“醋泡黑蒜是降血壓良藥”“生吃苦瓜能降血糖”……近年來，宣稱有降壓、降糖、抗癌功效的食物滿天飛。不少患有高血壓、糖尿病甚至腫瘤的患者，可能看到或嘗試過這些“秘方”。那么，這些被賦予治病功能的食物真有那么神嗎？它們得到醫生和營養專家們的認可了嗎？

要說最火的幾種降壓食物，非芹菜、醋泡黑蒜（黑豆、大蒜）、黑木耳莫屬。經常吃這些食物，就能把血壓降下來？真相是，你想多了。

營養師石正莉介紹，的確有動物實驗顯示，芹菜中含有的芹菜素、香豆素等對調控血壓有一定幫助，但實驗條件下使用的是提取物，量比較大，而日常生活中，通過吃芹菜很難攝入足夠的芹菜素和香豆素。而各種醋泡食物被傳為“降壓良藥”，來源于一些動物實驗和流行病學調查，但這些研究只是初步的，并未被證實。

所謂的“降壓秘方”都存在一些共性：論證降血壓功效時，常以該食物“含有某種生物活性物質”“經過動物實驗或細胞實驗的驗證”等來作為支持，但這些食物的藥理功效基本都存在于實驗中，缺乏以人為對象的科學證據。

關于降血壓，真正起效果的是長期的膳食模式，比如得舒飲食。

得舒飲食本名是“高血壓防治飲食”，它以植物性食物為主，講究多吃新鮮、完整的蔬菜和水果，多用全谷物作為主食，多用魚類、禽肉替代紅肉，嚴格將鈉的攝入量控制在1500—2400毫克（約3—6克食鹽）范圍內。放到國人身上，最難做到的有三點：每天攝入6克以下的鹽;每天吃一斤蔬菜和半斤水果;多用薯類作為主食（比如每天蒸食100克山藥、芋頭、馬鈴薯等，可替換食用）。

很多號稱吃某種食物就能輕松降低血糖的傳言在糖尿病患者中蔓延，黑茶、苦瓜、秋葵等均榜上有名。其實，這些說法都是坑人的。北京協和醫院內分泌科副主任醫師李文慧解釋，幾乎所有的食物都含有熱量，只要含有熱量，攝入體內后就會升高血糖，只不過有些食物能量密度較低，或含有膳食纖維，升血糖的速度不快。因此，不會有某種天然的食物可以降血糖，除非含有降糖藥物。

以苦瓜為例。苦瓜中的一些獨特物質確實可使一些糖尿病患者吃飯后血糖升得不太高，但要達到這一目的，需每天甚至每頓都吃，而大量吃苦瓜可能對其他營養素產生干擾。另外，中醫認為，苦瓜屬于清熱類食物，大量食用可能傷及脾胃。

那么黑茶、秋葵的“降糖”作用如何？南瓜、魔芋等食物能“降糖”是否可信？在專家看來其實道理都是一樣的，所有食品都不適宜談“降糖”。

糖尿病人可選擇一些升糖指數（指的是食物進入人體兩小時內血糖升高的相對速度）低的食物，比如谷類食物（極少加工的粗糧，如通心面、黑米、蕎麥、玉米面粥等）、干豆類及制品（如綠豆、蠶豆、豌豆、扁豆、鷹嘴豆、四季豆等）、乳類及乳制品（如牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪等）、薯類（如馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉、魔芋和芋頭等）和部分水果（主要是含果酸較多的水果，如蘋果、櫻桃、獼猴桃、柑橘、柚子、葡萄、梨等）。

近年來，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時被曝出含有特殊的“抗癌成分”，獲封“抗癌食物”的。

專家表示，從嚴格意義上講，“抗癌食物”的提法并不恰當，某些食物只是能延緩發病或有助于身體正氣生成，而非真的能起到預防癌癥的作用，寄希望于單吃某些食物抗癌并不靠譜。

科學界將食物降低癌癥危險性的作用劃了等級，從食品營養的角度來講，“很可能”和“有限”級別的論據較為充分。比如在“很有可能”的級別中，多吃蔬菜、水果預防癌癥的證據相對比較多。比如，富含類胡蘿卜素的食物（如西藍花、枸杞、南瓜）或能預防口腔癌、咽癌，富含番茄紅素的食物（如西紅柿、柿子、柑橘）或能幫助預防前列腺癌。

普通人通過飲食防癌，重點不是“多吃些什么”，關鍵是要學會“怎么吃”和“做減法”。近年來，癌癥的發病率一直處于上升趨勢，特別是原先多發于西方國家的腸癌、乳腺癌在國內也越來越常見，主要原因就是人們食肉過多，運動偏少，使得體內脂肪和熱量積聚，日久天長導致代謝和內分泌失調。所以，建議對那些日常偏好的食物應克制一點，比如嗜肉人群每餐少吃一口肉。目前，最好的防癌吃法是保持飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色——一天吃夠5種至7種顏色的食物。

摘編自《廣州日報》《西寧晚報》等