糧食收儲企業糧食質量檢驗室的科學管理

王梅 薛兵 孫永燦 陳婷 李琳

摘要：糧食質量檢驗室的管理是質量管理的重要組成部分，針對當前糧食質量檢驗室存在著工作量大、檢測人員少、分工不明確和業務水平參差不齊等現狀，結合實驗室質量管理體系與糧食收儲企業實際情況，從加強政治和業務學習、收購過程中的職責分工、檢驗儀器設備管理、質量檔案整理、業務技能提升等方面提出對基層糧食收儲企業糧食質量檢驗室管理建議。

關鍵詞：糧食質量檢驗室；職責分工；儀器設備管理；糧食收儲企業

中圖分類號：TS210.7 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210514

基層糧食收儲企業的糧食質量檢驗室是糧食收購過程中對糧食質量進行檢驗的重要場所，作為糧食收儲把控質量的第一道關口，對國家宏觀調控、糧食安全與流通起到至關重要的作用。糧食質量檢驗室的管理是質量管理的重要組成部分，是檢驗室能否出具準確、可靠檢測數據的重要環節，也是提高檢驗質量的關鍵[1-2]。因此，管理好糧食收儲企業的糧食質量檢驗室是管理出經濟效益、管理出糧食安全的重要措施。本文從加強政治與業務學習、合理定崗位職責、建立健全儀器管理制度、規范檔案管理四方面進行探討，以期管理好基層糧食收儲企業的糧食質量檢驗室，更好地服務“三農”、服務糧食儲藏安全。

1 加強政治和業務學習

1.1 加強政治學習

糧食質量檢驗工作是糧食收儲工作重要一環，事關農民切身利益，事關社會穩定，事關國家糧食安全。糧食質量檢驗工作的重要性，決定著從事糧食質量檢驗工作的人，必須是政治立場堅定的人，必須是一心一意為人民服務的人。要切實加強政治學習，提高全體工作人員的政治站位，確保檢驗室全體成員充分意識到檢驗工作的重要性，提高檢驗室全體成員的使命感、責任感。這是確保糧食質量檢測工作做好的首要前提。

1.2 加強業務學習

除了一些收儲任務重、市場貿易頻繁的糧食收儲企業以外，大部分糧食收儲企業檢驗人員專業水平都僅僅滿足于日常的收購檢驗。隨著國家對糧食質量安全的不斷重視，對基層糧食收儲企業檢驗人員的要求也越來越高，隨著檢驗技術、檢測儀器的不斷發展和改進，檢驗方法不斷更新，收購企業檢驗室管理水平、檢測環境、檢測人員的技能等亟待提高。因此，加強檢驗人員業務學習是目前基層檢驗單位勢在必行的工作，基層糧食收購企業應從加強基本功訓練、加強業務骨干學習培訓、積極開展科室討論活動三方面著重加強檢驗人員的業務學習。

1.2.1 加強基本功訓練

基層檢驗人員應重點加強對糧食必檢項目檢驗操作的基本功訓練，按照國家標準規定的檢驗方法有針對性的同經驗豐富、業務技能強的老員工和技術能手進行比對，確保同一份樣品不同的檢測人員之間的檢驗誤差保持在合理的區間。同時，加強對新國標、新方法的學習，在實踐中不斷增強自己的基本功，以適應新時期的新要求。

1.2.2 加強業務骨干學習培訓

基層糧食收購企業應制定培訓計劃，定期組織員工參加國家糧食部門和高校組織的技能培訓。對小麥、玉米不完善粒、稻谷出糙率等主要的檢測項目進行有針對性的培訓學習。在培訓結束后，技術負責人應對培訓人員進行考核，確保被培訓人員能夠充分掌握和理解所學知識，并建立員工培訓檔案，將培訓情況和考核意見歸檔留存。應鼓勵優秀員工參加各級別的職業技術比賽，對其中獲勝者應制訂合理的獎勵政策，以創造一種“比趕超”的氛圍，并通過“傳幫帶”，確保全體檢驗人員都能熟悉業務，成為檢測能手、檢測達人，以大國工匠的精神，對待每一份樣品檢測。

1.2.3 積極開展科室討論活動

基層糧食收儲企業糧食質量檢驗室應按照實驗室質量體系要求，定期通過盲樣比對、二次檢驗、不同實驗室之間比對檢驗等一系列比對活動，使檢驗人員對新技術、新儀器能夠熟練操作，以降低人為誤差和儀器誤差，不斷提高檢測數據的準確性。同時，還應積極探討在新設備使用時的心得體會和出現的新問題，增強檢驗人員對新儀器新設備的認知程度。通過在收購過程中開展多種形式的科室討論活動，逐步提高檢驗人員的整體素質和業務能力，從而提高檢驗設備的準確率，提高檢驗數據的準確性。

2 合理制定崗位職責

基層糧食收儲企業糧食質量檢驗室在糧食收購過程中主要的工作是對從田間收獲的原糧進行入庫前的質量初檢測，以及儲藏期間儲藏指標的跟蹤檢測，其中，入庫存前的質量初檢測最易產生檢測糾紛。入庫前的質量初檢測面對的主體主要是農民以及糧食經紀人，由于糧食來源與裝糧方式多種多樣，極易造成入庫的糧食質量參差不一，而檢測報告是糧食入庫定價最重要的依據，檢測數據是否準確、公正，直接決定著農民及糧食經紀人收益的高低和糾紛能否及時化解。因此，對檢驗人員制定出合理的職責分工是檢驗室管理的重要環節，既能確保數據的準確性、科學性，減少檢測糾紛，又能確保檢測數據的公正性，使得檢測人員不敢腐、不能腐、不想腐。對收購過程中的分工，主要是對糧食檢驗過程進行科學合理分工，確定糧食扦樣人員、糧食檢測人員、監管人員的具體職責，優化資源配置，提高工作效率，以客觀、公正、科學、高效的工作態度，最大程度滿足各方對檢測數據的需求。

2.1 明確扦樣人員具體職責內容

來糧時扦取的檢驗樣品質量情況是對該批次糧食的整體反映，扦樣方法是否科學合理直接影響到整車糧食的質量指標。扦樣人員具體職責就是按照規定的扦樣檢測方法進行扦樣，始終確保樣在人在，杜絕樣品被人為調換、扦樣人員與送樣人員相互勾結等不正常行為發生。在收購時，客戶送糧的主要方式有農用三輪車包裝糧、機動貨車散裝、貨輪散裝或集裝箱以及火車包裝糧等。在扦樣時要求扦樣人員對不同裝糧方式按照不同的扦樣方式進行扦樣，對包裝糧不能用電動扦樣器直接布點扦樣，要逐包進行手動扦樣。對于散裝糧要確定合理的布點數量進行隨機扦樣，確保所扦取樣品能夠具有代表性。對所扦樣品實行痕跡化管理，每個樣品都要注明扦樣人與扦樣時間。同時，對入倉糧食要及時進行批次扦樣，以及時了解入倉糧食質量狀況，使糧食檢測人員對已經入倉糧食質量情況有個整體了解，并作出相應調整，在保證入倉糧食質量達到收購標準的同時，也要保護送糧農民利益，使國家宏觀調控能夠最大限度地落到實處。

2.2 明確檢測人員具體職責內容

糧食檢測人員必須要嚴以律己，嚴格按照國家標準規定的方法進行檢測，并做好原始記錄。檢測人員的具體職責就是科學、準確地檢測樣品，判斷待收糧食是否為當年新糧，避免陳糧作為新糧流入糧倉，增加儲備難度。在實際操作中，可創新管理模式，比如每兩個人為一組，互相檢查和復核數據，減少人為誤差；同時，在糧食收購過程中檢測任務繁重，糧食質量參差不一，勞動強度高，重復單一的檢測很容易使檢測人員產生疲勞感，從而降低檢測結果的準確性。為了避免這種情況，檢測人員在連續檢測若干個樣品后，應與會檢測的扦樣人員進行調換。

2.3 明確監管人員具體職責內容

建立健全檢測監管制度，加強質量檢測監管，創新監管模式，明確監管人員具體職責，是確保質量檢測工作陽光運行的重要保障。一方面，不明確扦樣人員、檢測人員和監管人員，檢驗室全體成員，任何人都可能成為扦樣人員、檢測人員或監管人員，根據工作安排，其他部門工作人員經培訓后，隨時也可能成為扦樣人員、檢測人員或監管人員；另一方面，加強可溯源監管模式，通過信息化建設，確保糧食扦樣和檢測工作區域始終處于監管狀態，杜絕人情糧、腐敗糧的產生。

3 建立健全儀器管理制度

儀器設備及常規制度和管理水平的綜合考核，是提高檢驗質量的關鍵，也是現代科學管理的重要措施[3-5]。作為基層檢驗室，應建立健全的檢驗室檢測儀器管理制度。

3.1 建立儀器管理員制度

很多基層檢驗室檢驗人員相對較少，對儀器設備沒有做到規范化管理。應該明確一名檢驗員作為儀器設備管理員，負責對儀器設備從源頭把關，對檢測設備的操作流程、注意事項等進行詳細的規定，做到有章可循。確保檢驗人員嚴格執行操作規程，認真填寫使用記錄，不斷提高使用人員的工作責任心；通過制定儀器設備定期保養維護制度、重要儀器年檢計劃以及期間程序核查等規章制度，以提高儀器的安全性、準確性和穩定性。在使用過程中要時常留意儀器的使用情況，發現問題及時解決。要對儀器的使用做好記錄，定期送檢，對于不常用的儀器要定期保養。在收購開始前要對所用儀器進行調試和校準，確保糧食收購工作檢測數據真實、效率優化。

3.2 加強儀器設備日常維護保養

對于基層糧食收儲企業，國家有關部門明確要求應配備面筋測定儀、量程為千分之一和萬分之一的電子天平、快速水分檢測儀、電熱干燥箱等設備，這些儀器經反復使用后極易出現故障，從而影響儀器的準確性。為了避免或減少偶然故障的發生，必須對儀器設備進行定期維護，以確保儀器在使用過程中的穩定可靠，提高設備完好率。因此，按照儀器使用說明書的要求對儀器設備做好保養工作是保證檢測質量的重要環節，也是實驗室質量管理體系中必不可少的組成部分。

4 規范檔案管理

4.1 規范填寫檢驗原始記錄

由于基層企業收購任務重，在糧食收購時對于檢驗原始記錄的規范化要求亟待提高，存在著部分檢驗指標原始記錄不齊全、檢驗數據不規范等現象。通過對檢驗各環節制定科學合理的原始記錄能夠更好地規范檢驗工作的進行，檢驗原始記錄要包括扦樣原始記錄、樣品流轉原始記錄、分品種各項檢測指標的原始記錄等。

4.2 建立健全單倉檔案

基層糧食收儲企業要制定分年度的單倉檔案，對于已入倉糧食，建立收購、儲存以及出庫的各項檢測質量檔案，檔案內容要詳實記錄檢測的各項指標的原始數據，以便查閱和分析糧情，對糧食進行科學處置；每一次檢驗都要記錄檢驗人、檢驗時間和檢驗類別，實現檢驗數據全流程可追溯，落實質量安全終身負責制度。單倉質量檔案要實行專人管理，負責對原始檔案的收集和檔案內容的審核。

5 結 論

糧食檢驗是保證糧食質量的根本，在檢驗的過程中要保證實驗室檢測水平有效提高，就必須有一個系統的管理制度。由于基層糧食檢測室在實際工作中存在著工作量大、檢測人員少、分工不明確和業務水平參差不齊等現狀，制定一套符合各庫實際操作的檢驗室管理制度非常重要。對收購過程中檢驗人員分工的制定以及對檢測儀器的管理要結合基層實際，確保檢測結果準確無誤、檢測過程公平公正。通過對檢驗流程的合理制定、檢測儀器管理制度的建立健全，質量檔案的科學管理、人員技能的培訓提升等措施，以保障基層化驗室的管理工作科學合理。隨著檢驗室檢測工作的不斷推進，在今后的工作中還要不斷總結經驗，深入探討，加強學習，以使基層檢驗室的管理更加完善。

參 考 文 獻

[1]孫文.基層糧油檢驗工作存在的問題及其在糧食質量安全中的重要性[J].安徽農業科學，2014，42（23）：7981-7983.

[2]楊楓，嚴翔，辛玉紅，等.糧油儲備庫實驗室質量管理[J].糧食食品與工業，2013，20（1）：47-49+55.

[3]田忙雀.糧油檢驗實驗室管理規范探討[J].糧食科技與經濟，2012，37（4）：23-24.

[4]張繼明，張培培.糧食質量檢驗檢測實驗室風險識別和預防分析[J].農村實用技術，2020（4）：119.

[5]付琳，馬云，王海根.食品檢測實驗室質量管理措施[J].糧食科技與經濟，2020，45（3）：97-98.

Scientific Management of Grain Quality Inspection Laboratory in Grain Storage Enterprises

Wang Mei， Xue Bing， Sun Yongcan，Chen Ting， Li Lin

（ Sinograin Xuzhou Depot Co.， Ltd， Xuzhou， Jingsu 221116 ）

Abstract： The management of grain quality inspection room is an important part of quality management. This paper analyzes the problems from the aspects of processing politics and business learning， division of responsibilities in the acquisition process， management of inspection instruments and equipment， quality file sorting， quality management and so on Some experience on the management of grain quality inspection room of grass-roots grain storage enterprises from the aspects of improving business skills.

Key words： room of grain quality inspection， division of responsibilities， equipment management， grain storage enterprise