南方高溫高濕地區高大平房倉進口大豆安全儲藏管理技術

林為憲 呂建華 李柏寬 白春啟 陳友飛 夏晉文

摘要：為確保南方高溫高濕地區高大平房倉進口大豆的安全儲藏，根據中央儲備糧福州直屬庫有限公司多年進口大豆保管經驗，詳細分析了進口大豆的儲藏特性和不同產區進口大豆的質量情況、在高溫高濕環境下進口大豆儲藏過程中存在的問題，以及采取相應的儲藏管理對策和措施，包括入倉管理、糧情檢查、糧面覆膜內環流技術、異常糧情處理等。

關鍵詞：高溫高濕；高大平房倉；進口大豆；安全儲藏

中圖分類號：S379.3 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210515

基金項目：國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司委托項目（CCS2 019302）。

中國作為大豆原產國，1995年之前還是一個大豆凈出口國，從1996年后逐漸成為大豆凈進口國，自加入WTO后我國大豆進口量呈逐年增長趨勢[1]。大豆是我國主要的進口農產品之一，進口依存度一直居高不下，進口形勢嚴峻[2]。近年來，隨著我國大豆消費量的增加，進口大豆的儲備規模也隨之增加，根據國家海關總署每月發布的進口大豆數據，2020年，我國共進口大豆10 033萬t，首次超過1億t，比2019年的8 851萬t高出了13.3%。大豆富含脂肪、蛋白質，與稻谷、小麥等谷物相比，日常保管難度更大[3-4]。尤其在南方高溫高濕的儲糧生態區，大豆安全儲藏更加困難。如何在高溫高濕的儲糧生態區安全儲藏大豆，成為當前乃至今后一段時期的重要研究課題。

目前進口大豆儲存倉型多為淺圓倉或高大平房倉，相較于淺圓倉，高大平房倉具有造價適中、防潮隔熱性能好、靜態保管期間糧情穩定的優勢。同時在糧情應急處理方面也更具優勢，一旦儲糧發生局部發熱、水分偏高等特殊情況，高大平房倉由于糧層低、阻力小，無論采用局部通風、局部熏蒸、局部晾曬、整倉通風、谷物冷卻等處理措施，會更有成效。淺圓倉進倉時存在嚴重的自動分級現象，在筒壁處形成環狀的輕型雜質區， 在落糧點處形成柱狀重型雜質區， 給安全儲糧帶來隱患。關于淺圓倉儲存進口大豆已有一些研究報道[5-7]，本文針對當前我國在進口大豆安全儲藏管理上存在的問題，根據中央儲備糧福州直屬庫有限公司多年管理的實踐經驗，總結形成一套較為成熟的適合于高溫高濕地區高大平房倉進口大豆安全管理的技術，以期為改善和提高我國進口大豆的安全管理水平提供參考和借鑒。

1 中央儲備糧福州直屬庫有限公司的儲糧生態環境

中央儲備糧福州直屬庫有限公司坐落于福建省福州市閩侯縣，靠近北回歸線，為亞熱帶海洋性季風氣候，受季風環流和地形的影響，夏季以晴熱天氣為主，全年氣溫超30 ℃的約135 d。光照充足，雨量充沛，年平均降雨量1 400～2 000 mm。

中央儲備糧福州直屬庫有限公司的儲糧倉型全部為高大平房倉，設計倉容量為4 600～5 100 t，長36～42 m，寬30 m，裝糧高度6 m。

2 進口大豆的特性與主要特點以及存在的問題

2.1 進口大豆的主要特點

前期中央儲備糧福州直屬庫有限公司儲藏的進口大豆主要來源于北美（美國）和南美（巴西、阿根廷等），北美大豆水分較低、雜質含量較低；而南美大豆水分較高、雜質含量也較高。國內接收的進口大豆都經歷了長時間（大多在30～50 d）的海上運輸。如果是高溫季節入庫，絕大多數是南美大豆。由于南美大豆水雜含量高，運輸過程艙內溫度高，大豆不耐高溫的特點以及自身的呼吸作用，局部重雜區以及邊角部位易產生水分轉移和結露，導致局部大豆的水分劇增，從而導致霉變發熱、糧溫升高，出現大豆走油赤變、結塊現象，因此在進口大豆入庫過程中經常會發現有局部糧情異常現象，給入庫把關工作帶來困難。

2.2 害蟲危害

進口大豆因其水分、雜質含量高，糧堆中多摻雜有大豆破損產生的粉屑及玉米、小麥、草籽等其他谷物，因此儲糧害蟲相對較多，主要有印度谷蛾、玉米象、銹赤扁谷盜、暹羅谷盜、書虱等。另外，在港口碼頭中轉及運輸過程中害蟲感染導致入倉后蟲害發展。蛾類幼蟲在大豆中繁殖，會在糧面吐絲結繭，嚴重時會導致糧食發熱，造成水分轉移等糧情異常現象。因此，蛾類害蟲是大豆保管過程的主要防治對象。

2.3 水分轉移

GB 1352—2009《大豆》規定，大豆水分≤13.0%，而進口大豆國際貿易合同通常約定大豆水分含量≤14.0%。大豆在長途運輸過程中會產生較多的破碎粒及粉類雜質，從而使進口大豆的吸濕性更強，其保管難度隨之增加。大豆在保管度夏期間，因靠墻四周糧堆容易受外溫影響出現內外溫差，靠墻30～50 cm糧面下易發生水分轉移，如未及時發現并處理，會造成大豆發熱霉變。

2.4 雜質引起糧堆發熱

GB 1352—2009《大豆》規定，大豆的雜質含量≤1%，而進口大豆國際貿易采購合同通常約定雜質含量不高于2%。但從中央儲備糧福州直屬庫有限公司近幾年接收的進口大豆質量來看，進口大豆平均雜質含量基本都在1.5%～2.5%，部分雜質高達4.0%。過高的雜質會在糧堆內部形成雜質聚集區，不僅會降低通風、熏蒸效果，也會使糧堆更易發熱，埋下儲糧隱患。

2.5 氣體成分變化

中央儲備糧福州直屬庫有限公司在進口大豆保管過程中檢查發現，進口大豆及其攜帶的微生物呼吸旺盛，會快速消耗倉內空間氧氣，使得倉內氧氣濃度低于19.5%的安全值。大豆倉管理要嚴格執行有限空間作業審批制度、必須實行“雙鎖”、入倉作業不低于兩人、入倉前必須做好氣體成分的“雙測”和安全防護工作，確保作業安全。

3 進口大豆安全儲藏的主要措施

3.1 入庫管理

進口大豆在入庫時，要嚴把入庫質量關。中央儲備糧福州直屬庫有限公司要求雜質在1.0%以上的進口大豆均需進行清雜處理，并且裝有過篩后的雜質的麻袋包，需經殺蟲處理后才能再次放入倉內，作為糧面走道包使用。后期要繼續跟蹤麻袋包的蟲害發展，及時采取措施防治。輸送機在落糧過程中要不斷移動落糧點，避免形成雜質聚集區。條件允許的情況下，可在糧食輸送機下安裝傘狀布料器，減緩自動分級產生、減少雜質聚集現象。

3.2 水分控制

GB 1352—2009《大豆》規定，大豆平均水分≤13.0%。當進口大豆水分平均值高于12.5%時，在高溫高濕地區，儲藏期間極易出現水分轉移現象。水分轉移現象通常發生在糧堆靠墻四周30～50 cm的糧面下，造成糧堆局部水分偏高，形成適宜霉菌生長的環境條件，霉菌快速生長繁殖，使得糧堆溫度上升。因此，要加強糧情檢查，當檢查發現糧食水分及溫度出現異常上升情況時，需及時開啟內環流均衡糧堆溫濕度，確保儲糧安全。

夏季進口大豆在入庫過程中，易產生糧情異常、品質劣變情況，需邊入庫邊進行谷冷作業。冬季入庫，則使用離心風機進行通風作業，均衡糧食水分。靜態保管冬季通風時建議使用小功率風機進行緩速通風降溫，避免糧食水分過度丟失，造成損耗。

3.3 采用覆膜內環流控溫技術保持儲糧處于低溫狀態

高溫高濕的氣候條件導致進口大豆面臨基礎糧溫高、品質變化快、害蟲滋生易、防治難度大、儲糧成本高、降本減損難等問題。尤其在度夏期間受外溫影響靠墻部位糧溫偏高、與糧堆內部存在較大溫差，易引起糧堆內濕熱擴散現象的出現，造成糧堆水分轉移、糧堆局部水分偏高，形成了適宜蟲、霉生長的環境條件，從而使蟲霉快速生長繁殖，造成糧堆局部發熱。

常規內環流儲糧技術存在環流效率低、能耗高及糧堆冷心被破壞等問題。為高效降低倉墻四周糧堆溫度，中央儲備糧福州直屬庫有限公司提出“保冷心內環流”的思路：在應用空調控溫內環流技術時，使用薄膜對糧面中心部位進行壓蓋，保護糧堆冷心不被破壞，通過內環流降低糧堆四周糧溫、縮小與糧堆內部的溫差、均衡糧食水分，避免濕熱擴散現象的發生，從而提高糧食的儲藏穩定性。

糧面覆膜內環流控溫技術通過糧面中心壓蓋薄膜降低糧堆內部氣體的穿透和流動，在避免冷心被破壞的情況下，有針對性地對糧情易產生異常的部位進行環流，快速均衡倉墻四周糧溫。在進行內循環時，空氣流動與水分交換均發生在儲糧倉密閉空間內，因而糧堆水分流失較少，僅空調機運行造成的糧食水分流失，從而降低了糧食損耗。中央儲備糧福州直屬庫有限公司在使用常規的空調控溫內環流技術（不使用薄膜壓蓋的情況下）均衡倉房四周糧食溫濕度一個周期需要15～20 d，而對糧面中心進行薄膜壓蓋后，僅需3～5 d便可均衡倉房四周糧堆的溫度和水分。在取得同等效果的前提下，采用糧面覆膜內環流技術作業時間遠低于傳統內環流技術，大幅減少保管費用。

3.4 蟲害防治

進口大豆蟲害防治仍然貫徹“以防為主，綜合防治”保糧方針，綜合采用多種防蟲、抑蟲、殺蟲等防治方法達到蟲害防治的目的。

（1） 進口大豆害蟲的防治時機尤為重要，在進口大豆滿倉平整糧面后，盡早使用防護劑（甲基嘧啶磷、溴氰菊酯等）對糧面30 cm厚度進行拌糧防護。在蛾類幼蟲、書虱還未出現前使用防護劑防護效果最佳。要加強做好對倉內平臺下的隱蔽空間、走道包及與糧面的接觸部位這些易忽略死角部位的糧情檢查和防治工作，確保儲糧整體安全。

（2） 在冬季通風過程中，每個通風口放入1 kg惰性粉，利用風機壓力將惰性粉均勻地吹入糧堆底部，對防治糧堆底部和死角部位的害蟲效果良好，也可預防通風過程中的蟲害感染。

（3） 冬季通風后、糧面覆膜前需及時對糧面使用防護劑防護，可有效防治害蟲的發生發展。防護劑使用時，對糧面30 cm進行均勻攪拌，可使防治效果更佳。

（4） 對于鞘翅類害蟲的防治，在保管過程中如害蟲密度不大且在可控范圍，只需跟蹤監測害蟲發展趨勢，對局部蟲害密度較大的部位進行局部處理即可，當整倉鞘翅類害蟲發展為嚴重蟲糧，必須立即進行整倉熏蒸殺蟲處理。

4 進口大豆靜態保管期間的糧情檢查和異常糧情處理

4.1 糧情檢查

進口大豆入倉后，需加強糧情檢查。將移動測溫桿布置在糧情容易出現異常部位，即插在糧堆靠墻10 cm部位，該部位受外溫影響大，是最易發生水分轉移的位置。移動測溫桿插入糧堆時必須感覺糧食是否松動來判斷糧情是否正常；糧情檢查時，可赤腳踩入糧堆，通過腳底感覺判斷糧堆是否有發熱或濕熱擴散、水分轉移現象；糧情檢查時，要利用深層取樣器扦樣檢查糧情，做到多扦多篩，尤其發現糧溫升幅異常必須及時扦樣檢查，判斷糧情異常原因，找出癥結及時處理；檢查蟲害時，要注意檢查倉內平臺下、邊角、走道包與糧面交接處等重點部位，這些部位也是害蟲防治的重點部位；每年都必須將糧面走道包移動換位，同時對原走道包下的糧面進行松動，確保儲糧安全。

4.2 異常糧情處理

（1） 進口大豆因蟲害導致糧溫升高，可先進行局部通風降溫再使用防護劑進行防治，噴灑防護劑后對糧面30 cm進行均勻攪拌，可達較好的防治效果。

（2） 進口大豆因水分較高導致發熱，或因水分轉移發生濕熱擴散時，可打入單管配合風機進行單管通風。糧情發生異常的區域較大時，可使用多根PVC管，連接后配合風機進行多管通風，降低糧食溫度與水分。

（3） 進口大豆因雜質較高導致局部糧溫升高，需先進行局部通風降溫，待溫度恢復正常后，進行局部除雜，杜絕隱患。

（4） 度夏期間，糧堆四周靠墻10 cm處容易出現板結現象，可以通過扦樣進行糧堆松動，提高孔隙度和散落性，結合內環流控溫，確保糧堆四周糧情穩定。

5 結 論

為確保在高溫高濕地區高大平房倉進口大豆的安全儲藏，入庫糧食的水分應控制在12.5%以內。在進倉時，無論雜質高低均需進行倉外除雜，盡可能降低入倉糧食雜質含量，入倉時倉內勤移動落糧點，采用多點布料，防止產生雜質聚集區；滿倉后盡早進行害蟲防治，害蟲未出現或剛發現時就進行防治效果最佳；在日常保管中，要加強糧情檢查，糧情檢查時要裸腳入倉，多扦多篩做到對糧情心中有數；要根據四季的變化，有針對性地采取儲糧措施。冬季通風降溫，均衡糧食溫濕度；春季做好密閉保冷，隔熱防潮；夏季做好糧情檢查和害蟲防治，配合空調控溫進行糧面覆膜內環流；秋季要及時進行揭膜，做好分階段、小功率、低風量通風降溫工作，確保實現進口大豆安全儲藏。

參 考 文 獻

[1] 柴利，費翔.中國大豆進口貿易現狀與應對策略[J].糧食科技與經濟，2020，45（9）：21-23.

[2] 趙小龍，王溶花，姚金成，等.我國大豆進口貿易現狀及問題分析[J].糧食科技與經濟，2020，45（12）：20-22+61.

[3] 李巖，蔡學軍，張來林，等.高溫高濕地區不同水分大豆度夏保管方法的研究[J].糧油食品科技，2013，21（6）：116-119.

[4] 于林平，朱京立，曹立新，等.大豆在儲存過程中預防結露結頂技術探討[J].糧食儲藏，2012，41（3）：21-25.

[5] 李林杰，麥靜珠.華南地區淺圓倉儲藏進口大豆方法的初探[J].現代食品科技，2012，28（6）：679-683.

[6] 陳先明，卓先鋒，徐云雷.南方地區進口大豆長期儲藏技術探究[J].糧油倉儲科技通訊，2020，36（5）：21-23.

[7] 楊海民，劉玉東，王鵬，等.淺圓倉儲存進口大豆期間溫度變化規律的探索[J].糧食儲藏，2018，47（2）：14-18+22.

Safe Storage Management Technology of Imported Soybean in Large Warehouses in High Temperature and High Humidity Area in South China

Lin Weixian1， Lu Jianhua2， Li Baikuan1， Bai Chunqi2， Chen Youfei2， Xia Jinwen2

（ 1. Sinograin Fuzhou Depot Co.， Ltd.， Fuzhou， Fujian 350101； 2. Henan Collaborative Innovation Center for Grain Storage Security， School of Food Science and Technology， Henan University of Technology， Zhengzhou， Henan 450001 ）

Abstract： In order to ensure the safe storage of imported soybeans in large warehouses in high temperature and high humidity area in South China， based on the storage experience of imported soybeans of Sinograin Fuzhou Depot Co.， Ltd.， storage characteristics of imported soybean， quality of imported soybeans from different producing areas， existing problems during storage in high temperature and high humidity area， and corresponding storage management countermeasures and measures were summarized in the paper. The storage management countermeasures included warehousing management， grain inspection， inner loop flow technology of film mulching on grain surface， and abnormal grain condition handling， and so on.

Key words： high temperature and high humidity， large warehouse， imported soybean， safe storage