蛋白粉“七問”

近年來，蛋白粉作為一種營養補充劑，受到不少消費者的追捧。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？對于大家普遍關心的蛋白粉相關問題，下面給大家逐一解答。

問：什么是蛋白粉？

答：蛋白粉是指采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一種或幾種蛋白的組合體構成的粉劑，即蛋白粉的主要成分是蛋白質，其用途是為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質。根據蛋白質來源的不同，可將蛋白粉分為植物性蛋白粉和動物性蛋白粉。

問：如果人體缺乏蛋白質，會出現什么癥狀？

答：蛋白質是保證機體健康的重要營養素，它不僅與機體組織的生長有關，還參與激素的生成、免疫功能的維持、其他營養物質和氧氣的轉運，以及血紅蛋白的生成等。如果人體蛋白質長期供給不足，會導致肌肉萎縮、免疫功能下降，甚至出現水腫、營養不良等現象。

問：人們都需要補充蛋白粉嗎？

答：不需要。對健康成年人來說，只要均衡膳食一般是不會出現蛋白質缺乏的。所謂均衡膳食，是指一天中的食物攝入比例合理、品種齊全，這主要指一天內需要攝入300毫升牛奶、50克雞蛋、100克肉類、250克主食、500克蔬菜等。如果已經從食物中攝入了充足的蛋白質，那就沒有必要額外補充蛋白粉了。此外，攝入過多的蛋白質還會造成腎臟負擔，影響身體健康。不過，對確實存在蛋白質攝入不足等的人，可以在營養醫師的指導下適當補充蛋白粉。

問：哪些人群需要補充蛋白粉？

答：一是蛋白質攝入或吸收不足者，如素食主義者、厭食者、減肥者、功能性消化不良患者、小腸吸收障礙患者等。二是蛋白質消耗量增加者，如甲亢患者、燒傷患者、惡性腫瘤患者等。三是蛋白質需要量增加者，如哺乳女性、飲食量減少的老年人、感染或術后需要補充蛋白質的人群等。

問：如何選擇蛋白粉？

答：蛋白粉的種類很多，如果需要購買，一定要先了解蛋白質的含量。一般以選擇正規廠家生產的、蛋白質含量為70%～80%的蛋白粉為宜。需要注意的是，不要購買市場上有些號稱蛋白粉、但蛋白質含量卻不足 25%的產品，因為其不是真正的蛋白粉。另外，市場上多見的蛋白粉主要有乳清蛋白粉和大豆蛋白粉。具體如何選擇，可以到醫院咨詢營養醫師。

問：人們對蛋白粉的攝入量有要求嗎？

答：即便是需要補充蛋白粉的人群，也要注意蛋白粉的攝入不可過量。一般健康成年人一天中蛋白質所提供的熱量占總熱量的 10%～15%。我們可以估算人體一天所需的蛋白質克數：用身高厘米數減去105，所得數值再乘以1.0～1.2。當然，如有特殊情況、可在此基礎上增加或減少。一般來說，還有其他蛋白質來源者，如可通過肉、蛋、奶等獲取蛋白質者，蛋白粉的攝入量以每天不超過20克為宜，且最好分2～3次隨餐一起食用，以利于人體吸收。

問：補充蛋白粉可以提高身體免疫力嗎？

答：免疫系統是機體執行免疫應答及免疫功能的重要系統，可以防衛病原體入侵，這依賴于機體自身的調控機制。因此，不是簡單補充蛋白粉就可以提高身體免疫力的。想要提高身體免疫力，飲食上要注意合理搭配，保證均衡的營養供給。

（天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科? ?夏焱? ?郵編：300073）