大冷天火鍋涮出健康來(lái)

寒冷的冬天來(lái)了，吃火鍋已經(jīng)成為了人們的最愛(ài)，但是我們都知道如果頻繁地涮火鍋，很容易讓人出現(xiàn)上火等問(wèn)題，對(duì)身體健康會(huì)帶來(lái)不利影響。所以在吃火鍋的時(shí)候，一定要注意健康的飲食搭配，配料的選擇也是門學(xué)問(wèn)。

瘦人涮海鮮火鍋從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。不過(guò)，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病也不適合吃海鮮火鍋。

手腳冰涼的人涮羊肉火鍋中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽(yáng)的兩個(gè)方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜，如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時(shí)體質(zhì)比較虛，則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜，如茼蒿、香菜、小白菜、金針菇、土豆等。

三高人群涮菌類火鍋菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒(méi)多少脂肪。即使吃多了，也不會(huì)像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉的三高人群（高血壓、高血脂、高血糖）的需要。但是，菌類火鍋?zhàn)畲蟮膯?wèn)題是，只聞起來(lái)香，單純煮菌湯底可能沒(méi)有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。

溫補(bǔ)人群涮雞肉火鍋雞肉火鍋比較簡(jiǎn)單而且隨性，其實(shí)就等于喝雞湯，適合冬季溫補(bǔ)的人群，無(wú)論是西洋參或其他藥材鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。

火鍋加點(diǎn)料吃走“后遺癥”

多放蔬菜火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則消火的作用會(huì)減半。

適量放豆腐豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可以發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些白蓮白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)。白蓮最好不要抽棄蓮子心，蓮子心有清心瀉火的作用。

放點(diǎn)生姜生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。