普洱市普洱茶中鉛含量的檢測分析

李海珍 張麗芳 王潤潤 李思佳 陳晗 李成瑞

（普洱市食品藥品檢驗檢測中心，云南普洱 665000）

茶是我國傳統飲品，具有獨特的色、香、味，越來越受到人們的歡迎，具有廣大的市場供求，普洱茶產業作為云南高原特色農業的一張名片，被人們作為健康飲品受到重視，其獨特的降脂減肥功效和濃厚的歷史文化，使其成為云南知名度較高的茶葉之一，但是隨著普洱茶市場的快速發展，普洱茶的質量也是良莠不齊，茶葉質量安全是影響其市場競爭力的一個重要因素。鉛作為重金屬神經毒素，可在體內積累，半衰期可達5 年之久。伴隨社會的快速發展，水體、土壤中鉛污染的加劇，以及汽車尾氣、空氣沉降以及外源性施肥等因素引入的鉛，環境中鉛含量大幅增加，加之茶葉對重金屬的蓄積性較強，已嚴重影響到茶葉的質量安全。

本文對普洱市不同種類茶葉中鉛含量進行調查研究，不僅可以了解普洱市普洱茶產品中鉛含量，還可為云南省普洱市普洱茶的質量安全提供可靠數據。

1 材料與方法

1.1 材料

采集云南省普洱市不同縣區133 份普洱茶樣品（普洱生茶92 份，普洱熟茶41 份）。

1.2 儀器與試劑

分析測試儀器：電感耦合等離子質譜儀，德國賽默飛世爾科技有限公司。儀器工作條件為：等離子體射頻（RF） 功率1 550 W；等離子氣體流量15 L/min；載氣流量0.8 L/min；氦氣流量4.6 mL/min；采樣深度5.0 mm。

試劑：硝酸，優級純；超純水，由優普純水儀制備；鉛標準溶液，質量濃度1 000 mg/mL，國家有色金屬及電子材料分析測試中心。

1.3 方法

準確稱取0.2 g 粉碎混勻的茶葉干粉，置于聚四氟乙烯微波消解管中，加入5 mL 優級純硝酸，加蓋旋緊放置過夜后，按照微波消解儀標準操作步驟進行消解（條件見表1）。冷卻后取出，待冷卻后緩慢打開罐蓋排氣，用少量超純水水潤洗內蓋，將消解罐放在控溫趕酸儀上于160 ℃趕酸至0.5 mL 左右，用水定容至50 mL，混勻過濾備用。每份樣品平行制備2 份。優化ICP-MS 儀器工作條件，使穩定性、分辨率、靈敏度等參數適于測定。

1.4 標準曲線的建立

取Pb 元素標準混合儲備溶液，加5%的硝酸溶液配制成質量濃度為0 mg/L、1 mg/L、3 mg/L、5 mg/L、20 mg/L、40 mg/L 的Pb 系列標準溶液，建立Pb 元素的標準曲線。標準曲線方程為：f（x）=86 131.869 3x＋55 486.535 6，R2為0.997 2，最低檢出限為：0.044 3 mg/L。

將進樣管插入空白溶液和樣品溶液中，分別測定空白溶液和樣品溶液，扣除空白后計算結果。

表1 微波消解儀消解條件

1.5 評價標準

采用GB 2762—2017《食品中污染物限量》標準中的鉛限量值5 mg/kg 以及農業部NY 5196—2002《有機茶》標準中的鉛限量值2 mg/kg 進行評價。

2 結果與討論

133 份普洱茶中鉛含量測定結果見表2。普洱茶、普洱生茶、普洱熟茶中鉛含量分布分別見圖1、下頁圖2、下頁圖3。

圖1 普洱茶中鉛含量的分布

由測定結果分析可知，本次所檢測133 份茶葉樣品中，普洱生茶鉛平均含量為0.32 mg/kg，其中有2 份樣品中鉛含量分別為1.0 mg/kg～2.2 mg/kg；普洱熟茶鉛平均含量為0.46 mg/kg，其中有1 份樣品中鉛含超過1.0 mg/kg。所有茶葉樣品中鉛含量均低于GB 2762—2017《食品中污染物限量》限量值5.0 mg/kg，1 份樣品中鉛含量超出NY 5196—2002《有機茶》 限量2.0 mg/kg，占總量的0.75%。普洱茶樣品鉛含量分布主要集中在0.1 mg/kg～0.7 mg/kg之間（占茶樣品的94.7%）。

表2 普洱茶中鉛含量測定結果

圖2 普洱生茶中鉛含量的分布

圖3 普洱茶中鉛含量的分布

3 結論

采用ICP-MS 法對云南產茶葉樣品中鉛含量進行分析檢測，結果表明，本次檢測的133 份茶葉樣本中鉛含量均低于國家標準（限量5.0 mg/kg），僅有0.75%樣品的鉛含量超過農業部標準有機茶限量標準（限量2.0 mg/kg），茶葉中鉛含量集中在1.0 mg/kg 以下，說明云南產茶葉質量安全水平較好。