螃蟹的“衣食住行”

呂雪萱

螃蟹甲殼下面的真皮層中有色素細胞。這些色素細胞能夠隨著光線的強弱或環境的改變而發生變化，并且具有吸收和反射光線的功能，因此在不同的環境會顯現出不同的顏色。所以，螃蟹“衣服”顏色很多變。

螃蟹的身體表面有一層外骨骼，堅硬得像盔甲一般，可以保護和支持身體內部的組織、器官，配合肌肉運動，還能抵御外敵。這層外骨骼具有如此多的功能，但對螃蟹的生長卻是一種限制，它無法隨著螃蟹的成長而長大。因此，當螃蟹要長大時，就會脫掉小一號的“衣服”——外殼。每換一次“衣服”，螃蟹的身體就長大一點。

螃蟹換“衣服”前會找一處隱蔽而安全的地方躲起來，剛換好“衣服”的螃蟹外殼是柔軟的，此時它十分脆弱，必須等到新殼變硬才能出去。

螃蟹從小到大要換很多次外殼，即使到了成蟹階段，大部分螃蟹還能不斷換“衣服”，只是時間間隔較長，次數沒有成長期那么頻繁。

螃蟹的消化道包括口器、食道、胃、腸、肛門等。研究表明，螃蟹的食道很短，胃內有胃磨，用來磨碎食物。

螃蟹不挑食，屬于雜食性動物，但不同種類的螃蟹有各自的偏好。有的螃蟹偏好素食，有的螃蟹偏愛吃葷，在食物不足時，有的螃蟹甚至會捕食同類。

螃蟹可以利用化學感受器尋找食物，螃蟹的化學感受器位于觸角、口器等部位。有些螃蟹尋找到食物后，往往先用步足碰觸食物，然后用爪尖輕觸，接著用螯夾起食物，最后才送入口中，開始食用。

食物被送入口器后，還要經過重重關卡。有的部位像兩扇大門，可以防止食物漏出，有的部位可以過濾泥沙，有的部位可以切碎食物。

螯足是螃蟹進食時的“筷子”，能刮、挖、扯、夾、切、壓等。這么一看，螃蟹還挺講究“就餐禮儀”呢。

海灘、河口、小溪、陸地……只要是有水的地方，你都有可能發現螃蟹的蹤跡。

許多螃蟹以海為家，這些海蟹浸在海水之中，住得十分舒適。不過，那些住在小河、小溪、陸地上的螃蟹，日子可就沒那么舒心了，它們往往面臨很多威脅。

生活在海岸邊潮間帶的螃蟹，要面對漲潮和退潮的考驗。漲潮時它們浸在海水中，退潮時則暴露在空氣里，這是兩種完全不同的環境。生活在這里的螃蟹會調整生活的習性，以適應不同的環境。

生活在河流入海口的螃蟹，除了要面對漲潮和退潮所形成的環境變化，還要適應河水和海水不同鹽度的變動問題。

生活在淡水環境中的螃蟹，由于自身體液濃度比周遭淡水高出很多，所以必須具備維持體液濃度穩定的本領。

生活在陸地上的螃蟹，為了適應陸地生活，必須將用于呼吸的鰓改造一番。它們一方面減少鰓瓣的數目，另一方面在鰓室壁上布滿血管，使之具有類似肺的功能。此外，大部分陸蟹也有挖洞居住的習性。陸蟹挖掘的洞穴除了能提供安全的庇護場所，還有一定的水分，可供鰓換氣。

螃蟹共有五對足。第一對變形成螯足，也就是俗稱的蟹鉗。這對大鉗子是它攝食、御敵的武器，和人們常識中的“腿”有很大區別。其余四對是步足，用以走路、奔跑、攀爬、游泳，可以看作真正意義上的“腿”。不同種類的螃蟹擅長不同的運動方式，有的擅長奔跑，有的擅長走路，有的擅長爬行，有的擅長游泳……一般來說，有短壯步足者，通常慢慢行走；有修長、輕巧的步足者，則擅長奔跑；足末端尖帶勾者，擅長攀爬；足呈扁平槳狀者，擅長游泳。

通常情況下，螃蟹頭胸部的寬度大于長度，步足由身體兩側伸出，每個步足都由七段肢節組成。所以，螃蟹行進時往往是橫著走的。所有的螃蟹都是橫著走的嗎？不一定，有一種螃蟹叫短趾和尚蟹，它的背甲呈球狀，如和尚的頭，它便是會前行的螃蟹。