美洲鰣當年魚種池塘大棚越冬養殖試驗

施永海 謝永德 劉永士 徐嘉波 稅春 鄧平平

(上海市水產研究所，上海市水產技術推廣站，上海 200433)

美洲鰣(Alosasapidissima)又名美洲西鯡，俗稱美國鰣魚，隸屬于鯡形總目(Clupeomorpha)、鯡形目(Clupeiformes)、鯡科(Clupeidae)、西鯡屬(Alosa)，原產于北美洲大西洋西岸[1-3]。1998年上海市水產研究所率先從美國引進美洲鰣受精卵進行人工育苗和試養[1]。由于美洲鰣外形與中國鰣(Tenualosareevesii)相似，肉質也相媲美，因此廣泛受到國內消費者的青睞，經濟價值較高[1](2019年初養殖美洲鰣市場價格達180～200元/kg)。隨著國內美洲鰣消費市場的打開，美洲鰣養殖面積也日益擴大。美洲鰣養殖主要有工廠化養殖[1,4-7]、網箱養殖[8]、池塘養殖[9-13]等3種模式。近年來，隨著環保政策壓力的加大，工廠化養殖和網箱養殖受到一定的限制，美洲鰣池塘養殖模式日益受到關注[13]。

近年來，國內外有關美洲鰣池塘養殖的研究主要有池塘大規格魚種培育[9]、敞口池塘和遮蔭池塘養殖美洲鰣當年魚種(繁育當年7月到12月的魚種)生長規律[10]、池塘養殖1齡魚種的生長特性[11]、1+齡亞成魚池塘越冬生長特性[12]及池塘培育美洲鰣初次性成熟親本的生長特性[13]等。由于美洲鰣特殊的生理生態特性，其生存臨界水溫范圍為2～33 ℃[14]，在江浙地區進行美洲鰣池塘養殖需要保溫越冬，但有關美洲鰣池塘大棚越冬養殖技術尚未見報道。本文總結了2017—2019年美洲鰣當年魚種(0+齡，繁育當年12月至次年4月)池塘大棚2次越冬養殖試驗結果，研究探討了相關的技術參數，以期為美洲鰣當年魚種池塘大棚越冬提供技術支持。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗池塘及保溫大棚

試驗池塘為泥沙底質，面積以2～5畝(15畝=1 hm2，下同)為宜，水深1.5～1.8 m，每2.5畝配備1臺1.5 kW的葉輪式增氧機。池塘進水用孔徑250 μm(60目)的篩絹網過濾，排水口設網目尺寸為2 mm×3 mm的聚乙烯圍網和孔徑375 μm(40目)的篩絹閘網。池塘上方搭建大跨度柔性保溫大棚，具體參考陸根海等[15]的方法。池塘使用前，清塘消毒，徹底排干水后曝曬幾天，待用。

1.1.2 試驗魚和試驗用水

試驗用魚種為上海市水產研究所奉賢科研基地自行繁育并養殖到當年11月底的美洲鰣當年魚種，6～7月齡，魚種規格見表1。試驗用水為當地河水，并添加一定比例的河口水，使水體鹽度維持在3～5。

表1 美洲鰣越冬魚種放養情況

1.2 試驗方法

1.2.1 當年魚種的運輸、放養

美洲鰣當年魚種越冬養殖試驗自11月底、12月初開始，此時露天池塘水溫已降至13～14 ℃。魚種轉運至越冬池塘前2～3 d，停止投飼，并用柔軟的、網目尺寸為2 mm×3 mm的聚乙烯網進行適應性拉網鍛煉，具體操作參考施永海等[16]的方法。正式拉網所用的網具與拉網鍛煉相同。拉網時，一般先拉半個池塘，重復拉半網操作2次后，再全塘拉網，具體拉網操作參考施永海等[16]的方法。用水盆將網圍內的魚種帶水舀入容積為20 L的圓桶中，桶內裝水10 L，每桶裝5～10尾魚種，用雙層遮光率75%的遮陽網覆蓋遮光，將魚種運至大棚保溫池塘內。外塘與越冬池塘的水溫差不超過2 ℃[16]。整個裝載、運輸及放養過程的時長不超過30 min，運輸過程中不充氣[16]。2017和2018年當年魚種越冬放養的基本情況見表1。

1.2.2 飼料投喂

魚種放養后及時投喂飼料。試驗飼料為海水魚膨化飼料(浙江明輝飼料有限公司)，根據試驗魚個體大小選擇飼料的型號和粒徑[1]。在2017—2018年越冬試驗中，前3個月投喂1#飼料(粒徑2.2～2.6 mm，常規營養成分：粗蛋白質含量40%，粗脂肪含量>6.0%，水分含量<12.0%)[1]。隨后的1個多月投喂2#飼料(粒徑3.3～3.8 mm，常規營養成分：粗蛋白質含量40%，粗脂肪含量>6.0%，水分含量<12.0%)。在2018—2019年的越冬試驗中，因試驗魚個體較大，前3個月投喂2#飼料，隨后的1個多月投喂3#飼料(粒徑5.0～5.5 mm，常規營養成分：粗蛋白質含量44%，粗脂肪含量>6.0%，水分含量<12.0%)。每天投飼2次(8：00，16：00)，投飼量以投后2 h內攝食完為準[1]。

1.2.3 日常管理

魚種放養后，夜間開啟增氧機增氧8～10 h，晴天中午加開1 h，遇到天氣變化，增加開機時間。每隔半個月換水1/3，若池內水溫低于10 ℃，則盡量減少換水次數和換水量。試驗期間，每天測溫2次(8：00，16：00)[1]。

1.2.4 拉網出棚

美洲鰣當年魚種越冬養殖一般在4月上旬結束。魚種出棚前，提前20～30 d拆除保溫大棚兩側的薄膜，使大棚兩側通風；提前1周拆除大棚頂部的薄膜，待越冬池水溫與露天池塘水溫差小于2 ℃后，可開始將魚種拉網出棚。在本試驗的2個越冬季中，2018年3月20日開始拆除保溫大棚兩側的薄膜，3月30日拆除頂部的薄膜，4月8日拉網；2019年3月12日開始拆除兩側薄膜，4月3日拆除頂部保溫薄膜，4月9日拉網。

1.3 取樣及數據統計分析方法

越冬試驗開始和結束時，每池分別取樣30尾，用卡尺(精度0.1 cm)和電子天平(精度0.01 g)測量并記錄魚種的體長和體質量。

所有數據采用“平均值±標準差”的方式表示。用EXCEL軟件處理試驗數據及繪制圖表。

相關計算公式如下。

肥滿度(CF，g/cm3)=W/L3×100

(1)

體長特定生長率(SGRL，%/d)=(lnL2-lnL1)/t×100

(2)

體質量特定生長率(SGRW，%/d)=(lnW2-lnW1)/t×100

(3)

體長日增長量(DLG，cm/d)=(L2-L1)/t

(4)

日增重(DWG，g/d)=(W2-W1)/t

(5)

式(1)～(5)中，L為魚種的體長(cm)，W為魚種體質量(g)，L1、L2分別為試驗魚的初始體長和最終體長(cm)，W1、W2分別為試驗魚的初始體質量和最終體質量(g)，t為養殖試驗時長(d)。

2 結果和分析

2.1 越冬水溫及投飼情況

2017—2019年2個越冬季節大棚保溫池塘上、下午平均水溫的變化情況見表2、圖1。搭建保溫大棚后，越冬池塘水溫保持在10 ℃以上：2017—2018年越冬期間最低水溫出現在2018年1月8日—13日，上、下午平均水溫變化范圍為10.0～10.9 ℃；2018—2019年越冬期間最低水溫出現在2019年2月20日—23日，上、下午平均水溫變化范圍為10.3～10.9 ℃(見圖1)。由此也導致2017—2018年越冬期的月平均水溫最低出現在1月份(11.6±1.0 ℃)，而2018—2019年最低月平均水溫出現在2月份(12.1±1.1 ℃)(見表2)。

2次越冬養殖試驗的每畝日投飼量和累計投飼量情況見圖2～圖3。在越冬前中期(12月至次年3月中旬)，魚種攝食量相對穩定，日投飼量多數在0.8～1.6 kg/畝；3月中旬開始，隨著水溫的升高，試驗魚攝食量迅速增加，日投飼量也由2.0 kg/畝左右迅速增加到4.0～5.0 kg/畝(見圖2)。2017—2018年和2018—2019年越冬期間的累計投飼量分別為187.10 kg/畝和161.20 kg/畝(見圖3)。

表2 大棚保溫越冬池月平均水溫變化

圖1 大棚保溫越冬池塘水溫變化情況Fig.1 Water temperature variation in greenhouse ponds

2.2 越冬試驗結果

2017—2018年，經過130 d的池塘越冬養殖，美洲鰣當年魚種體長和體質量分別達到17.48 cm和77.57 g，分別增長了40.40%和184.24%，收獲時魚種的肥滿度為1.43 g/cm3，養殖成活率為89.29%，飼料系數為1.50，畝產量為205.68 kg(見表3)。2018—2019年，經過125 d的池塘大棚越冬養殖，魚種體長和體質量分別達到21.19 cm和137.96 g，分別增長了28.04%和106.53%，收獲時魚種的肥滿度為1.42 g/cm3，成活率為94.81%，飼料系數為1.65，畝產量為198.50 kg(見表3)。

圖2 美洲鰣當年魚種越冬養殖試驗的日投飼量情況Fig.2 Daily feeding amount variation of young fish A.sapidissima in overwintering culture experiment

從生長參數來看，2017—2018年越冬期，試驗魚種的體長和體質量特定生長率分別為0.261%/d和0.804%/d，日均增長量和日增重分別為0.039 cm/d和0.387 g/d；2018—2019年越冬期，試驗魚種的體長和體質量特定生長率分別為0.193%/d和0.585%/d，日均增長量和日增重分別為0.036 cm/d和0.572 g/d(見表4)。

3 討論

3.1 大棚保溫條件下美洲鰣池塘越冬養殖密度

在2017—2018年、2018—2019年的越冬試驗中，雖然美洲鰣2種規格的當年魚種(分別為27.29 g/尾和66.41 g/尾)放養個體密度相差1倍左右(分別為2 970尾/畝和1 518尾/畝)，但是放養魚種的體質量密度相差不大(分別為81.04 kg/畝和100.78 kg/畝)。試驗結果顯示，在相似的放養密度(按魚體質量算)下，美洲鰣當年魚種的越冬養殖效果也相似，畝產量分別為205.68 kg和198.50 kg，養殖成活率分別為89.29%和94.81%，飼料系數分別為1.50和1.65。由此可見，美洲鰣當年魚種(27.29～66.41 g/尾)池塘越冬放養密度在81.04～100.78 kg/畝是合適的。美洲鰣是適合工廠化高密度養殖的品種，目前美洲鰣工廠化成魚養殖密度一般在6～8尾/m2[7]，如果能保持良好的水質，特別是能維持較高的溶解氧水平(5 mg/L以上)，美洲鰣當年魚種的越冬密度還可以進一步提高。

值得注意的是，美洲鰣運動量大，對水體溶解氧的要求較高。池塘(特別是泥土底質池塘)與工廠化養殖池(通常是水泥池)不同，池塘水體中的氧氣消耗有多個途徑，除了美洲鰣外，浮游生物以及池塘底泥耗氧也占了很大比率。此外，池塘水體容易分層，溶解氧的垂直和水平分布不均勻，容易造成局部水體溶解氧過低，從而導致美洲鰣缺氧浮頭死亡。這種現象在實際的美洲鰣養殖過程中經常發生。

3.2 美洲鰣當年魚種與成魚在大棚保溫池塘越冬養殖飼料系數的差異

同一品種的魚類在不同生長發育階段的養殖飼料系數是不盡相同的。本研究中，美洲鰣當年魚種(0+齡，平均體質量27.29～66.41 g/尾)池塘大棚越冬的飼料系數為1.50～1.65，而同樣是大棚保溫池塘越冬的美洲鰣1+齡成魚(平均體質量295.6 g/尾)的飼料系數為2.36[12]。造成美洲鰣當年魚種越冬養殖飼料系數比成魚低的原因可能有2個方面。第一個原因是美洲鰣成魚在越冬期間開始性腺發育，特別是開春后，性腺發育迅速，這需要消耗大量的營養物質，因而就占用了一部分用于生長的營養和能量。雖然性腺發育后，性腺增加部分的質量也計入體質量的增加量，但是營養物質的轉移和轉化需要占用的能量較多，導致飼料系數偏高。這在實際美洲鰣成魚池塘越冬期間有所表現：1+齡魚種池塘越冬養殖前中期(11月8日至次年的3月7日)飼料系數變化比較平穩(平均為1.88)，而到越冬養殖后期(3月7日至4月6日)飼料系數突然明顯升高(9.41)[12]。另一個原因可能是隨著魚類的生長，飼料系數也逐步升高。很多魚類學研究證明，幼魚階段的飼料系數相對于成魚階段較低，如菊黃東方鲀(Takifuguflavidus)當年0+齡魚種和1+齡成魚的飼料系數分別為1.82～1.91和2.47[17]，梭魚(Lizahaematocheila)(當年0+齡魚種和1+齡成魚的飼料系數分別為1.86～2.41[18]和2.61[19])。隨著魚類的生長，飼料系數逐漸增加的原因可能是魚類本身的遺傳物質所決定的。

表3 美洲鰣當年魚種大棚保溫池塘越冬養殖試驗結果

表4 美洲鰣當年魚種大棚保溫池塘越冬養殖生長參數

3.3 美洲鰣當年魚種對低水溫的適應性

當魚類生活的環境水溫低于魚類的適宜范圍，魚類生長將受到抑制，具體表現為生長停滯或負生長，如果低水溫突破了魚類能忍受的極限低溫，會導致魚體生理活動紊亂，甚至會造成生命終止[20]。在江浙一帶的冬季，露天池塘的極端低溫會突破美洲鰣的耐受極限，極易造成美洲鰣魚體凍傷甚至死亡，養殖戶一般使用室內深井水、溫泉水以及在池塘上方搭建大棚來保溫[1]。本研究中，在搭建簡易保溫大棚后，越冬期養殖池塘的水溫保持在10～20 ℃，美洲鰣當年魚種在冬季依然生長良好，成活率較高(89.29%～94.81%)，飼料系數較理想(1.50～1.65)，與夏秋季池塘養殖的能效相差不多(水溫在16～35 ℃，成活率為75.50%～78.96%，飼料系數為1.22～2.04)(見表5)，說明越冬期間10 ℃以上的水溫適合美洲鰣當年魚種生長，仍處于美洲鰣當年魚種的適宜水溫范圍。

冬季在池塘上方搭建簡易塑料薄膜大棚來保持水溫是很有效的池塘保溫措施，但是搭建保溫大棚后會使池塘水體生態系統發生一些變化，會影響池塘冬季的生態系統。在本研究中未涉及大棚保溫池塘內生態系統，如水質動態、浮游生物豐度、菌相等，這有待開展進一步的研究來充實豐富大棚保溫池塘生態系統的相關基礎數據。

4 總結和建議

本研究于2017—2019年連續2年進行了美洲鰣當年魚種(0+齡魚種，平均體長12.45～16.65 cm，平均體質量27.29～66.41 g)池塘越冬養殖試驗，在池塘上方搭建簡易柔性大棚后，冬季池塘水溫保持在10 ℃以上，在放養密度1 518～2 970尾/畝和81.04～100.78 kg/畝的條件下，在越冬前中期(12月至次年3月中旬)，日投飼量在0.8～1.6 kg/畝，越冬后期(次年3月中旬至4月上中旬)，日投飼量由2.0 kg/畝左右迅速增加到4～5 kg/畝。經過125～130 d的越冬養殖，魚種平均體長17.48～21.19 cm，增長了28.04%～40.40%，平均體質量為77.57～137.96 g/尾，增加了106.53%～184.24%，體長和體質量特定生長率分別為(0.193～0.261)%/d和(0.585～0.804)%/d，體長日均增長量和日增重分別為(0.036～0.039)cm/d和(0.387～0.572)g/d；收獲時魚種的肥滿度為1.42～1.43，越冬養殖成活率為89.29%～94.81%，飼料系數為1.50～1.65，畝產量198.50～205.68 kg。試驗結果表明，在江浙地區，大棚保溫池塘越冬期間的水溫(10～20 ℃)在美洲鰣當年魚種的適宜水溫范圍，能獲得較好的越冬養殖效果。