小鮮廚告訴我：吃也不簡單

本刊編輯部

喬喬木、可樂王，你們兩個一人戴一個耳機看什么呢？還邊看視頻邊笑……

（摘下耳機）編輯姐姐，《小鮮廚 在我家》第二季開播了。這可把喬喬木高興壞了，他正拉著我上愛奇藝/奇巴布看呢。

（意猶未盡地抬起頭）是啊，前段時間，《小鮮廚 在我家》的主持人大乾哥哥不是給咱們透露過一些“小道消息”嗎？我急著看咱們都猜對了沒有呢。

那怎么樣？猜對了沒有？

（臉紅）……還可以……沒全錯……

哈哈，喬喬木，你就別硬撐了。不過也沒關系，咱們就當是做了個有意思的“腦力體操”。

你們兩個說得我都迫不及待想看了，把耳機借我用用。

等等。編輯姐姐，您別著急。我看，讓我和可樂王把剛剛看到的一期給您講講吧。我們倆正好借機練練口才。

好主意。那你們好好講講。

當美食遇到詩歌

我沒去過重慶北碚，但是我猜北碚是個非常詩情畫意的地方。唐朝大詩人李商隱的《夜雨寄北》中說：“巴山夜雨漲秋池。”這里的“巴山”說的就是北碚的縉云山。神奇吧？不過，除了這首詩，小鮮廚們的北碚美食之行還跟另一首——咱們就叫打油詩吧——有關：

清泉山中來，香軟似玉白。

三品傳天下，四海群英懷。

編輯姐姐，您猜這四句詩說的是什么美食呢？對了，這一期“小鮮廚”里，除了詩歌，我還學到了“碚”這個字。原來，嘉陵江在北碚段有一塊大石頭，而石頭在江中央就叫“碚”。這里位于渝州之北，因此起名叫“北碚”。

是中國船王? 也是北碚之父

這次小鮮廚們在北碚要尋找的美食，不僅得跟前面的打油詩有關，還跟愛國實業家盧作孚先生有關。跟著這期節目，我才知道，盧作孚先生創辦的“民生輪船公司”是民國時期內河航運最大的民族企業，因此，他本人是實至名歸的“中國船王”。同時，盧先生還是一位社會改革家。他在重慶北碚做的社會改革試驗為社會發展提供了寶貴經驗，因此又被稱為“北碚之父”。

嘻嘻，看個美食節目，我們還能學到歷史知識。話說回來，這次兩隊小鮮廚就以盧作孚先生的兩艘輪船——民福號、民康號命名了。

跟著美食地圖……找錯了

節目里，民福號和民康號兩隊小鮮廚在北碚尋找跟盧作孚先生有關、又符合打油詩的美食。其實，他們想的還是挺靠譜的：“香軟似玉白”是不是豆腐？“四海群英懷”是不是魚？就這樣，他們拿著北碚美食地圖，一組找到了三溪口豆腐魚，一組找到了張豆花。結果，都找錯了。

我看的時候就跟可樂王說，估計不會那么容易找到。編輯姐姐，您想啊，“三品傳天下”說的應該是三種菜吧！他們找的兩種美食可都跟“三品”沒什么關系。

兼善三絕 隆重登場

還真讓喬喬木說準了，幾經奔波，兩隊小鮮廚才找到這期的目標美食“兼善三絕”兼善湯、兼善包，以及兼善面。讓我來給您解讀一下：

清泉山中來：北碚背靠縉云山，兼善湯的美味離不開山泉水的滋潤;

香軟似玉白：面白如玉，兼善包香香軟軟的，名副其實;

三品傳天下：三品就是三絕，人人都愛吃，所以名傳天下;

四海群英懷：這就跟北碚的歷史有關了。民國時期，北碚有三千名流匯聚，人多了就有個眾口難調的問題。于是，盧作孚先生就匯集每個地方美食的特點，制作了兼善三絕。

“光盤”時刻一起來

后來，小鮮廚們就吃起來了。我和可樂王都饞了，吃不到就只能聽節目里的大廚講解：兼善包是純手工和面制皮的，餡料是醬肉、荸薺和火腿;兼善面是面條、火腿腸和雞湯;兼善湯配料中有海味、雞蛋、陳醋和胡椒。想想就好吃。

最后，主持人還說了兼善三絕名字的由來。不知道小鮮廚們大快朵頤的同時，有沒有聽到呢？原來，這個名字也是盧作孚先生起的：他從《孟子》的“窮則獨善其身，達則兼濟天下”中各取了一個字。吃美食也有學問啊！

編輯姐姐，您知道嗎？兼善三絕可以算是民國的“網紅”美食，當時好多名人都去那里品嘗呢。

沒錯。我還聽說，20世紀40年代，老舍先生就住在北碚。有一次，他胃病犯了，吃不下任何東西。他的夫人聽說兼善三絕口碑不錯，便買了碗兼善湯帶回家給他吃。老舍先生吃后，感覺湯味酸辣可口，一下就有胃口了，提筆繼續創作完成了《四世同堂》。美食還有這么大作用……

美食一向都跟營養健康分不開。咱們看美食節目也不能光看熱鬧，還得學會看門道。營養健康不也是食育教育的一部分嗎？

編輯姐姐，您又說這么“高大上”的名詞。看個美食節目，也跟教育有關啊？

那當然了！前幾天，我采訪了林政慶先生。他是教育部中國校園團餐聯盟副理事長，也是綠色校園、食育教育組成員。他給我講了好多關于食育教育的內容。其中有不少知識，都能從“小鮮廚”中獲得。

真的？您也給我們說說吧！

比如說，食育教育講究食物溯源。這說起來可能不好理解，但是跟著美食節目，一點點說這個食材的物種，以及生長地的地理、氣候、水文，是不是就不難理解了？

再比如，我們常說的用餐禮儀，包括文明用餐、公筷公勺、感謝他人的勞動成果、“光盤行動”、餐后刷牙漱口、注重個人衛生……雖然這些大家平時也都知道，可是能不能做到呢？“小鮮廚”里的孩子們有時也會不注意，可是實際環境中被主持人提醒了，大家不都能記牢了嗎？

我明白了，要是單說食育教育，我們可能覺得枯燥，也不好理解;但是一有形象的例子，就不難理解了。

原來如此。看來，我們不知不覺中已經跟著“小鮮廚”學了好多食育知識了。這真像每期“小鮮廚”的片尾曲唱的一樣。我給你們唱唱吧：

看過來，一起來探索肉品與蔬果

豐富我們的生活

種類好多都應有盡有

想吃什么可以動手做

開了火，小心別出錯

把食材煮熟

主廚教導要聽懂

創意節奏就等我出手

美味料理快要起鍋

明白了珍惜食物得來不易，農夫勤耕種

原來下廚悶熱，害怕油噴

媽媽在承受

我們是小小廚神，身負重任

吃的健康不是夢

去了解食材是什么

明天開始做菜交給我

喬喬木唱得真不錯，歌詞也有意思。希望跟著“小鮮廚”，你的廚藝也能有長進，真的幫媽媽做飯。

當然沒問題了。你不記得我上周就給爸爸媽媽做西紅柿炒雞蛋了嗎？

記得記得。雖然不算好吃，可是大家都吃得挺開心。

你別笑話我了。我很努力了，主要是爐灶太高，我有點夠不著……

編輯姐姐：喬喬木，繼續加油，相信你的廚藝會越來越好。不過，你說爐灶高這個問題可能也有道理，確實應該有個更合適的地方讓你們這些小美食家發揮。對了，我聽說，過不了多久，“小鮮廚”就要有健康親子農莊了。那里肯定有小朋友們用著順手的廚具。這樣吧，咱們想想親子農莊都可以有哪些活動，也算是給“小鮮廚”“頭腦風暴”了。

喬喬木：農莊……首先得要有個農莊的樣子。我覺得水果、蔬菜采摘不能少。我以前就總是分不清楚哪些蔬果長在樹上，哪些長在地上，還鬧過笑話呢。采摘過后，我就都能記住了。如果農莊里還能有點家畜就更好了。比如，有綿羊的話，我想“薅羊毛”……哦，不是，是剪羊毛。我還想試試給奶牛擠奶，再看看最初的牛奶怎么殺菌，直到最后上餐桌。

可樂王：喬喬木，你關于牛奶的設想可不容易實現呢！這不僅需要農莊，還需要整條牛奶生產線。不過，我倒想到了一個容易實現的點子——現在流行短視頻。咱們一邊采摘，一邊剪羊毛，把這些錄成視頻，尤其不能少了你出現“烏龍”、幫倒忙的片段，一定有不少觀眾點擊，說不定還能給農莊“帶貨”呢。對了，農莊環境得好，青山綠水、鳥語花香，這樣才讓人愿意在里面玩。

喬喬木：嘻嘻，我就是說說，不是非得“一條龍”動手喝到牛奶。不過，要是能有動物，我想自己找食物投喂它們，就像晚會節目里經常表演的《打豬草》那樣。我還有建議：親子農莊得跟家人一起體驗才有意思。大家一起采摘，一起勞作，一起烹飪，再一起品嘗。還可以有些有趣的競賽項目，以家庭為單位參加，贏了的話，爸爸媽媽和我都有獎勵。

編輯姐姐：你們的主意都不錯！要不咱們把這些建議整理一下，貢獻給“小鮮廚”吧！