冷鏈食品，這樣消毒才放心

1冷鏈食品生產加工過程哪些環節需要消毒

食品生產加工人員

·進入作業區域的食品生產加工人員，應當定時用含酒精的免洗消毒劑進行手部消毒。

原料及半成品外包裝

·對來自新冠肺炎疫情高風險地區（國家）的冷鏈食品原料和半成品進入企業或者入庫前，應對其外包裝進行嚴格有效消毒;

·用于搬運冷鏈食品原料或半成品的工器具（如轉運箱、勺子、鉗子等），每次使用完畢后應及時清洗和消毒;

·對來自國外疫區經檢測受到新冠病毒污染的食品原料半成品，應當嚴格按照國家相關要求進行處置。

生產加工設備器具

·生產加工前、加工后使用的器具應當分開放置并妥善保管，避免交叉污染。對生產加工后（或生產加工過程必要時）的所有設備和器具應當進行有效的清洗和消毒。

生產加工環境

·對冷鏈食品原料加工處理和即食、熟食食品生產各環節車間環境、儲存冷庫等高風險區域，應在生產加工過程、生產完畢后對環境進行徹底清潔和消毒，特別應當加強對生產加工過程中人接觸的各種操作臺面、接觸面/點（如門把手、開關、器具把手、電話、廁所等）、人流密集環境的清潔和消毒頻次。

2如何對生產加工設備及環境進行清潔和消毒

先用物理方法清除表面污物

用水進一步沖洗掉污物

將溫度為50-55℃的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面，接觸6-12分鐘后，清理、擦拭待清潔的表面

用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑

推薦使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機酸如檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或銹斑

肉類、水產品、蛋制品加工環境最常用堿性溶液進行清潔，最常用的清潔劑是1.5%的氫氧化鈉溶液

去除肉類沉積物、脂肪和污垢也可選擇各種合成洗滌劑，使用時應在適當的溫度下使其與待清洗表面充分接觸并保持一定時間后方可用水沖洗

也可使用能分解蛋白質的蛋白酶溶液清洗

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3吃進口冷凍食品請注意下面幾點

到目前為止，低溫冷凍食品相關的新冠病例主要是流通環節引起的傳播，并沒有發現因為食用這些冷鏈食品引起的感染。但以下幾點還需注意：

第一，如果從非正規渠道購買冷鏈食品，這些食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好自己的防護。

第二，接觸這些食品以后，要做好手衛生。

第三，在疫情期間最好吃熟食。

第四，處理這些食品時要防止飛濺，避免對周邊環境的污染。

第五，處理完以后，要對環境、表面做必要的清潔、消毒處理。

4接觸冷鏈進口食品后請這樣消毒

個人接觸到這些冷鏈食品，可以通過消毒來預防可能存在的接觸性傳播。

首先要做好手衛生。接觸后馬上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒劑。這是最必要的措施之一。

其次，對可能接觸到的冷凍食品所用的炊具，如刀、砧板應該及時清洗。在清洗時應該防止飛濺。同時對于刀、砧板可以用加熱方法，用開水燙一燙、煮一煮，用60攝氏度的水浸泡一段時間都可以。可以晾干后，噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑。當然有一些案臺，也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。

此外，殘渣要及時收集起來，及時送到垃圾收集點。