淺談當代學生奶茶飲食消費習慣

孫丹丹 寧波市興寧中學

引言：在國內飲料行業的發展中，奶茶飲品成為新的增長點。在奶茶的營銷活動中，網絡營銷和廣告推銷發揮了非常明顯的推動力，衍生出了一種新興的消費方式，這種消費方式被稱為“奶茶文化”。在年輕群體中，“奶茶文化”是時尚的代名詞，本文就當代學生奶茶飲食消費習慣展開分析。

一、速溶杯裝奶茶銷量下滑

通過做調查了解當代學生的奶茶飲食消費習慣，分析網上各大電商平臺的銷售記錄，對相關實際情況展開分析。目前網上銷售的奶茶主要是固態性的沖泡奶茶，香飄飄和優樂美這兩大主流品牌的奶茶銷量不相上下，在網上的奶茶銷售中占據半壁江山。還有很多其他的奶茶品牌，包括相約、立頓、妙戀、幽沫、阿薩姆，這些奶茶品牌的銷量也不相上下。從奶茶銷售的整體情況來看，存在的共同問題是奶茶的銷量逐年下降。香飄飄2018年10月左右發布了上市以來首份半年報表，報表上顯示凈利潤同比下滑，已達78.92%，虧損資金約5500萬人民幣。出現這種情況主要是因為消費者對速溶杯裝奶茶不再偏愛，而是轉向餐飲市場。加上外賣行業的興起，使得奶茶飲食更受學生歡迎[1]。

二、飲品店奶茶配料豐富

調查線下商場固態速溶奶茶的銷售情況，與線上相比沒有較大差異，線下固態速溶奶茶的價格略高于線上，其他方面也并無新意。但飲品專賣店則有很大的不同。在售的奶茶類型多種多樣，非常新穎獨特，與固態速溶奶茶相比口味更為豐富。飲品專賣店的門店裝飾清新而又浪漫，更是吸引了大量的消費者。正是因為如此，近年來奶茶飲品門店數量不斷增加，線下奶茶的銷售額在逐年增加。可以將市場上銷售的奶茶產品分為兩大類，一類是廠家批量生產的產品，包括固態奶茶產品和業態奶茶產品。而另一種則是飲品店銷售的奶茶產品。就液態產品而言，可以將其大致分為兩種，分別是奶粉和紅茶茶葉的濃縮物。市面上的價格是每杯四元。這一類的奶茶在普通超市內非常常見。另外還有使用濃縮乳和紅茶茶葉調配的奶茶，價格明顯高于前者，大約在10到15元之間。這一類奶茶的配料更為豐富，而在口感和風味上則沒有太大的差別，配料增加沒有明顯改善奶茶本身的味道。

三、學生的消費行為受審美意識影響

VI即企業視覺識別系統，與當代學生的奶茶消費習慣更為契合。該理念在國內餐飲行業中的應用時間還比較短。在目前的發展階段中，奶茶有了各種充滿噱頭的名稱，奶茶的口味也是花樣百出。起初，奶茶是我國北方游牧民族的飲品，在元朝時期，奶茶在各國流傳。奶茶在不斷發展的過程中，其中增加了大量的審美意識，更容易吸引當代學生的注意力。學生是網絡環境中的主流群體，“網紅效應”在學生身上更容易發揮作用，能緊緊抓住學生眼球。奶茶店VI的演變與人們的消費審美相對應。初期的奶茶店招有著簡單、直接的特點。主要是因為人們的生活正處于困難時期，消費更趨向于實用和大眾。當代學生生活在知識密集的學校，有著非常活躍的思維，他們走在文化潮流的前沿。學生是未來社會發展的主流群體，會對社會生活方式的選擇和消費方式的選擇產生一定影響，同時也會對人們未來的生活產生決定性作用。因此了解學生的消費心理和消費行為非常關鍵。

四、學生購買奶茶有從眾心理

奶茶店的位置和奶茶的價格會影響學生的購買行為，從調查結果來看，有很多顧客會選擇一點點奶茶，而且絕大多數的人會選擇再次購買奶茶，顧客感覺一點點奶茶味道不錯。對于學生消費者來說，他們做出的購買決策受到各種因素的影響，除了有一點點心理動機的作用之外，學習、知覺、態度、心理活動在其中起到了非常關鍵的作用[2]。一點點奶茶是網紅奶茶店，受到了很多年輕人的追捧，這些年輕人追求時尚。學生是年輕一代的代表，他們對新鮮事物非常感興趣，也有非常狂熱的追求。網紅奶茶店的銷售活動非常火爆，就會有很多學生想要嘗試，這也是學生有從眾心理的表現。學生消費者除了對奶茶的口味和系列有要求之外，對奶茶飲品的外包裝設計也有相應的期待，合理的設計是拿在手里比較方便，有防燙功能的杯子拿起來更舒服。

總結：綜上所述，在目前的發展階段中，速溶杯裝奶茶銷量有所下滑，飲品店奶茶配料豐富、風格多樣，更受當代學生的歡迎。事實上，學生的消費行為受審美意識影響，而且學生購買奶茶也有比較明顯的從眾心理。奶茶企業應當學會準確抓住消費者的消費心理，從而在消費者心里奠定堅實可靠的信譽基礎。