食品檢驗(yàn)報(bào)告帶入性風(fēng)險(xiǎn)的防控分析

周朝霞 路奎成

日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心

食品檢驗(yàn)報(bào)告是在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作結(jié)束之后對(duì)外公布，其具有專(zhuān)業(yè)權(quán)威性和法律效力，是對(duì)食品質(zhì)量安全予以證明的一份文件。食品檢驗(yàn)部門(mén)要為社會(huì)大眾提供科學(xué)有效的安心的服務(wù)，做好檢驗(yàn)報(bào)告是非常關(guān)鍵的。因?yàn)轵?yàn)報(bào)告的質(zhì)量也關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展、產(chǎn)品的銷(xiāo)售和行業(yè)的發(fā)展。因此，對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量予以負(fù)責(zé)，是食品檢驗(yàn)部門(mén)的神圣職責(zé)，也是對(duì)其監(jiān)督能力進(jìn)行鑒定的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

一、食品檢驗(yàn)報(bào)告帶入性風(fēng)險(xiǎn)分析

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具食品檢驗(yàn)報(bào)告，執(zhí)行檢驗(yàn)任務(wù)，需要進(jìn)行監(jiān)督、抽查、發(fā)證、檢驗(yàn)等相關(guān)工作。在抽樣、樣品流轉(zhuǎn)、樣品檢驗(yàn)、檢驗(yàn)報(bào)告、出具異議處理等各個(gè)環(huán)節(jié)需要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

1.首先是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)執(zhí)行檢驗(yàn)的人員需要依照食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和工作規(guī)范進(jìn)行工作。其專(zhuān)業(yè)能力、技術(shù)能力和職業(yè)道德水平?jīng)Q定了檢驗(yàn)水平的高低。而如果人員來(lái)自于社會(huì)各界,不屬于專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，管理則容易帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)[1]。

2.由于檢驗(yàn)儀器設(shè)備功能的問(wèn)題帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，容易造成食品檢驗(yàn)報(bào)告不準(zhǔn)確，前期進(jìn)行檢驗(yàn)的設(shè)備配齊之后，進(jìn)行食品項(xiàng)目的檢驗(yàn)，需要通過(guò)設(shè)備前處理采樣分析完成，設(shè)備儀器的靈敏度、準(zhǔn)確度、檢驗(yàn)人員是否認(rèn)真執(zhí)行，都決定了檢驗(yàn)數(shù)據(jù)是否客觀和準(zhǔn)確。

3.由于送檢的材料、樣品的代表性和真實(shí)性不佳，如標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和化學(xué)試劑不純，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液中含有的部分藥品比例較高，并且對(duì)實(shí)際標(biāo)簽沒(méi)有明確標(biāo)注，都容易造成在檢驗(yàn)過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和化學(xué)成分出現(xiàn)差異。

4.送檢食品檢驗(yàn)采用的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，一般是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。但是在現(xiàn)行的食品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量眾多的前提下，標(biāo)準(zhǔn)整理工作還不夠完善。例如對(duì)食用油黃曲霉素B1的檢測(cè)，若使用酶聯(lián)免疫法。提取凈化過(guò)程中，多種檢測(cè)方法對(duì)同一樣品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果會(huì)有一定的偏差，造成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、結(jié)論不一致等問(wèn)題。

5.其他還有食品檢驗(yàn)報(bào)告中缺少基本信息等風(fēng)險(xiǎn)，包括規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量級(jí)別、出產(chǎn)單位、產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)品狀態(tài)、檢驗(yàn)日期、食品類(lèi)型等，都是容易造成食品報(bào)告中出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的因素[2]。

一份合格的食品檢驗(yàn)報(bào)告要對(duì)上述信息予以負(fù)責(zé)。做好對(duì)產(chǎn)品信息的充分信息提供，這與報(bào)告的權(quán)威性與法律效力有著緊密聯(lián)系，也會(huì)影響到食品檢驗(yàn)報(bào)告中產(chǎn)品的銷(xiāo)售，實(shí)際的食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中，所有的檢驗(yàn)報(bào)告都要具有全面的產(chǎn)品信息，尤其是在進(jìn)行檢驗(yàn)報(bào)告的編制時(shí)，不能出現(xiàn)錯(cuò)填和漏報(bào)的情況，甚至必須精細(xì)化管理到產(chǎn)品的生產(chǎn)日期等小細(xì)節(jié)。

二、食品檢驗(yàn)報(bào)告規(guī)避帶入性風(fēng)險(xiǎn)的措施

食品檢報(bào)告依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范出具的相關(guān)數(shù)據(jù)和結(jié)論，必須做到真實(shí)、公正、客觀，報(bào)告是消費(fèi)者獲得食品準(zhǔn)確質(zhì)量信息的渠道，也是反映檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)水平、服務(wù)水平和管理水平的媒介。針對(duì)檢驗(yàn)項(xiàng)目多、適用標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、食品種類(lèi)繁多，分析方法復(fù)雜等問(wèn)題，降低食品檢驗(yàn)報(bào)告失誤率，不僅需要執(zhí)法人員要做到執(zhí)法有責(zé)，刑法有益也要做到。對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的證明力予以提升，保證食品檢驗(yàn)的合法性和有效性。

1.建立健全食品檢驗(yàn)報(bào)告編制制度，從檢驗(yàn)工作的樣品選擇、到樣品檢測(cè)記錄、報(bào)告編制等，針對(duì)不同環(huán)節(jié)予以質(zhì)量提升。相關(guān)部門(mén)根據(jù)食品檢驗(yàn)的環(huán)節(jié)，將編制制度加以明確，并要求工作人員必須時(shí)刻檢測(cè)自身的檢測(cè)行為是否符合檢驗(yàn)編制要求，按照明確的規(guī)定對(duì)不同類(lèi)型食品實(shí)施不同的檢驗(yàn)方法，使得出具檢驗(yàn)報(bào)告的同時(shí)也要做到規(guī)范可依。

2.對(duì)于檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量，參與食品檢驗(yàn)工作的人員必須加以高度重視。通過(guò)思想動(dòng)員和重點(diǎn)培訓(xùn)，將工作人員對(duì)食品檢驗(yàn)工作的重視度加以提升，從思想上加強(qiáng)規(guī)范力度，提高食品檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量。

3.加強(qiáng)檢驗(yàn)報(bào)告管理，通過(guò)有效的監(jiān)督和控制，對(duì)食品檢驗(yàn)報(bào)告予以審核，可以不定期進(jìn)行質(zhì)量考察、抽查，了解食品檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量狀況，提升獎(jiǎng)懲力度的提升，與工作人員的升職、薪酬等掛鉤，加強(qiáng)人員自律和機(jī)構(gòu)控制能力，提高檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量。

結(jié)束語(yǔ)：食品檢驗(yàn)報(bào)告與企業(yè)的生存、人類(lèi)的生命和安全都有密切關(guān)聯(lián)，社會(huì)的發(fā)展離不開(kāi)食品檢驗(yàn)工作，食品檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量高低也關(guān)系社會(huì)方方面面。對(duì)食品檢驗(yàn)報(bào)告中出現(xiàn)的帶入性風(fēng)險(xiǎn)以及質(zhì)量問(wèn)題加強(qiáng)分析，并有針對(duì)性的提出改進(jìn)措施，這是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提高食品檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量的有效途徑。