一盤不能吃的紅燒肉引發的創業

文/陳皓

王賀

他手藝高超，中餐、西餐、水果糕點，無不精通。他制作的“美食”令人饞涎欲滴，卻無人食用，在酒店餐廳業十分搶手，博物館和旅游公司也爭相購買。

蜜月旅行，種下創業種子

王賀1991年出生于徐州豐縣，大學畢業后，從事藥品推銷工作。工作一段時間后，王賀嘗試創業，先后開過快餐店和水果店，積累了一些銷售經驗。

23歲時，王賀和新婚妻子到日本度蜜月。在快餐店吃飯時，他看到店家將美食樣品放在門口招攬生意，卻不見其銷售，覺得有些可惜，就跟店員說：“你們這樣做，天長日久的，浪費不少吧？”店員聽后笑著將樣品端到他面前。原來這些樣品是仿真模型，他很好奇，買了一盤“紅燒肉”模型帶回家。

回國后，王賀對妻子說：“如果我們的快餐店里擺上幾盤上檔次的美食模型，既能做廣告，又不浪費，多好。”妻子笑他：“你現在不開快餐店了，想到也沒用。”“怎么沒用，我們雖然不開店，但可以幫別人做，說不定是個不錯的項目呢。”就這樣，一次旅行種下一顆創業的種子。

為慎重起見，王賀一有空就上網查資料，利用出差的便利考察市場。他調查后發現，已經有商家在利用模型推銷美食，但國內很少有人生產模型，店家只能從日本進口美食模型，一盤“菜價”在800元左右，遠高于成本價。

妻子見他這樣認真，便拿出家庭積蓄交給他。有了妻子的支持，王賀辭去工作，遠赴日本學習美食模型制作技術。

潛心研究，創建品牌

經過刻苦學習，王賀終于掌握了菜肴模型的制作技術。回國后，他買來素材，回憶制作流程，取樣、開模、修模、烤坯、修坯、上色、組裝，一個細節一個細節地摳，但做出來的模型還是難以達到以假亂真的效果。

王賀到飯店點了一盤紅燒肉，將真假紅燒肉放在一起認真揣摩、比較。研究后，他發現，肉塊的大小容易掌握，構圖也不難，最大的問題在色澤的調節上，太深太淺、比例不協調都會影響作品質量。可色澤調整，看起來容易，做起來難，只能靠一次次嘗試去完善。為了提高造型與色澤把握能力，王賀報名參加美術培訓，邊學習邊實踐。

每天在工作室埋頭工作十幾個小時，記不清失敗了多少次，兩年過去了，王賀還是沒有賣出一盤“菜”。

又一個通宵后的第二天早上，王賀從制作間里端出剛剛制作的紅燒肉模型給妻子看，妻子目露驚訝，興奮地跳起來：“像，真像，太像啦！”

王賀知道朋友小張愛吃紅燒肉，就請他到家里嘗嘗自己的手藝。小張看到“紅燒肉”，兩眼發光，將筷子伸向“紅燒肉”，但怎么也夾不起來。小張一邊驚呼，一邊仔細端詳，這才恍然大悟，原來眼前這盤色澤鮮亮、模樣逼真的紅燒肉是假的。這時，王賀端出真正的紅燒肉，說出自己的用意，想看看自己的作品能否通過小張的考核。小張連連點頭：“你行啊，給你一百分，過關。”

產品研發出來了，如何將產品推薦給需要的客戶呢？王賀夫婦選定一家信譽好的酒店，點了幾份招牌菜。回去后，他照樣制作出模型，再找到商家，免費給他們展示。酒店負責人見王賀的作品悅目傳神，形象逼真，十分樂意地答應下來。這一招果然奏效，陸陸續續有酒店、餐廳找上門，要王賀給菜品制作模型。

一傳十，十傳百，王賀不用再登門求商家，商家就主動找上門，請他按自己的菜品設計作品。王賀的美食模型走進了徐州大大小小的餐館，當年銷售額就達到10萬元。

2019年年初，王賀注冊了公司。在工商登記時，他發現沒有食品模型的分類，只能將公司產品歸類到工藝品或仿真工藝品，他成了第一個吃螃蟹的人。

傳授技藝，做大新行業

2020年，王賀考慮到新冠肺炎疫情形勢的特殊性，將自己制作美食模型的精彩花絮拍成視頻，上傳到網上，引起網友們的廣泛興趣，有的視頻點擊量達到幾十萬次。有網友說王賀的作品是立體菜單，看著看著就覺得肚子餓了。

商家使用王賀的美食模型后發現，不僅衛生安全，節省了使用新鮮菜品展示的成本，而且以前促銷員磨破嘴皮給客人介紹菜品，還不如王賀的作品來得直觀，菜肴的原料及分量一目了然，引發食欲。

王賀制作美食模型的技藝日益精湛，不斷接到全國各地商家發來的照片，要求他制作菜品模型。無論是中餐西餐、冷菜熱菜，還是水果、糕點、飲品，只要商家提供照片，注明菜品原料配比及其特點，他就能制作出形象逼真的模型。王賀說：“現在60%以上的銷量是通過短視頻平臺完成的。”他粗算了一下，創業以來，累計銷售的美食模型已經近4萬件，如今的訂單已經排到兩三個月以后，2020年銷售額已達160萬元。

制作美食模型是一個有市場潛力的朝陽產業，想參與的人很多，但制作美食模型對技能要求比較高，國內做得好的食品模型公司并不多，一些人求學無門。王賀深知創業艱難，他想將自己的技藝傳授給需要的學習者。他說：“個人的能力是有限的，要想讓這個行業發展壯大，就必須讓更多的人參與進來。”

王賀的美食模型