大學(xué)校園外賣經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀及思考

劉曉宇

摘 要：外賣經(jīng)濟(jì)隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展而興起，目前已經(jīng)成功進(jìn)入了全國(guó)各大高校。本文從需求和供給端分析了校園外賣經(jīng)濟(jì)的成因，發(fā)現(xiàn)目前外賣雙寡頭的囚徒困境現(xiàn)狀，分析了新冠肺炎疫情對(duì)校園外賣經(jīng)濟(jì)的影響以及外賣經(jīng)濟(jì)對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，并給出了有針對(duì)性的思考建議。

關(guān)鍵詞：校園外賣;外賣經(jīng)濟(jì);囚徒困境;環(huán)境污染

中圖分類號(hào)：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2021.06.026

0 引言

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展，目前已經(jīng)滲透到每個(gè)人生活的方方面面，成為不可或缺的一部分。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，隨之而來(lái)的是一種嶄新的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象——互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。外賣產(chǎn)業(yè)就是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。如今高校已經(jīng)變成了外賣商家爭(zhēng)奪的主戰(zhàn)地，而大學(xué)生成了互聯(lián)網(wǎng)外賣的消費(fèi)大軍。外賣以其方便快捷，價(jià)格優(yōu)惠，美食種類豐富，線上支付等優(yōu)點(diǎn)，吸引了大批校園用戶。外賣不僅給學(xué)生帶來(lái)了便利，而且提供了較多的就業(yè)崗位，同時(shí)也帶動(dòng)了校園周邊商家的繁榮，在一定程度上促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但同時(shí)，隨著外賣產(chǎn)業(yè)的興起而產(chǎn)生的大量白色垃圾給周邊環(huán)境帶來(lái)了不可逆的污染，且外賣食品的安全問(wèn)題愈演愈烈。本文將分析高校外賣經(jīng)濟(jì)興起的原因及發(fā)展現(xiàn)狀，同時(shí)針對(duì)目前高校外賣經(jīng)濟(jì)存在的問(wèn)題提出對(duì)策與思考。

1 校園外賣經(jīng)濟(jì)成因

1.1 需求端方面，大學(xué)生群體性的需求促進(jìn)了校園外賣的發(fā)展

（1）學(xué)生方面，自1999年中國(guó)開始高校擴(kuò)張進(jìn)程，校園內(nèi)的大學(xué)生人數(shù)就不斷增多，而校園面積以及相關(guān)配套設(shè)施（如食堂）并沒(méi)有隨之?dāng)U大，最終導(dǎo)致了大部分校園內(nèi)食堂需求供給失衡的局面。許多學(xué)生中午下課去食堂買飯得排二三十分鐘的隊(duì)，往往吃完飯就沒(méi)有時(shí)間休息了，從而趨向于選擇相對(duì)方便快捷的外賣。

（2）外賣平臺(tái)方面，幾乎每個(gè)外賣APP里都充斥著“特價(jià)”“打折”等字眼，商家也會(huì)推出“新用戶立減”“滿20減5”等活動(dòng)，因此部分外賣的價(jià)格會(huì)比食堂的價(jià)格低，從而成功吸引了沒(méi)有經(jīng)濟(jì)獨(dú)立、對(duì)價(jià)格敏感的大學(xué)生群體。

（3）食堂方面，許多高校的食堂缺乏創(chuàng)新，菜品種類墨守成規(guī)，沒(méi)有創(chuàng)新精神且菜品單一，大同小異。在針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)需求方面，食堂無(wú)法像外賣一樣靈活地掌握客戶需求，常常具有滯后性和被動(dòng)性。導(dǎo)致大部分學(xué)生在大二的時(shí)候就會(huì)吃膩食堂的菜品而拋棄食堂選擇擁有豐富選擇的外賣。此外，還有一些對(duì)食物有特殊要求的群體，例如減脂人群，病人等無(wú)法從種類貧瘠的食堂中獲取自己想要的食物而選擇外賣。

（4）天氣方面，全球變暖導(dǎo)致的極端天氣天數(shù)增加也在一定程度上推動(dòng)了外賣經(jīng)濟(jì)的興起。

1.2 供給端方面，校園商圈的蓬勃發(fā)展吸引著眾多商家入駐，給校園外賣提供了先天條件

校園商圈中的種類繁多的商家，可以很好的滿足學(xué)生和平臺(tái)差異化的需求，使得校園外賣經(jīng)濟(jì)能夠得以實(shí)現(xiàn)，為外賣進(jìn)入校園提供了極好的先天條件。

2 校園外賣經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 外賣行業(yè)的雙寡頭局面引起價(jià)格戰(zhàn)，雙方陷入囚徒困境

目前校園內(nèi)的外賣市場(chǎng)主要有美團(tuán)、餓了么、品牌專享宅急送、迪速幫等品牌，雖然外賣平臺(tái)層出不窮，但是美團(tuán)和餓了么超九成的市場(chǎng)份額仍難以撼動(dòng)。隨著2017年百度外賣被餓了么收購(gòu)，2018年阿里收購(gòu)餓了么且與口碑合并，我國(guó)外賣市場(chǎng)最終形成了阿里和美團(tuán)雙寡頭競(jìng)爭(zhēng)的局面。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，2020年第一季度美團(tuán)外賣交易額占比67.3%，餓了么（包括餓了么星選）占比26.9%，其他外賣平臺(tái)僅占5.8%。

目前外賣市場(chǎng)的雙寡頭局面不僅沒(méi)有帶來(lái)良性競(jìng)爭(zhēng)或合作，反而由于雙方打價(jià)格戰(zhàn)而陷入囚徒困境。假如囚徒困境的得分情況如（表1），若其中美團(tuán)選擇先降價(jià)，則美團(tuán)將分走所有利潤(rùn);若餓了么選擇先降價(jià)，則餓了么將分走全部利潤(rùn)。此時(shí)，之前沒(méi)有選擇降價(jià)的企業(yè)也會(huì)為了自身利益而選擇降價(jià)，此時(shí)兩家都只得到極少的利潤(rùn)。為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，兩家企業(yè)會(huì)持續(xù)增加補(bǔ)貼力度降低價(jià)格，拉開價(jià)格戰(zhàn)的序幕。在價(jià)格戰(zhàn)中，雙方都會(huì)投入大量的資金，但是效果卻不盡人意。只有雙方選擇合作，共同提價(jià)，才能走出囚徒困境，實(shí)現(xiàn)真正的盈利。

2.2 受疫情影響，部分校外外賣經(jīng)濟(jì)呈下滑趨勢(shì)，校內(nèi)外賣經(jīng)濟(jì)逐漸興起

受新冠肺炎疫情的影響，部分高校實(shí)行封校政策，禁止外來(lái)車輛及人員進(jìn)入校園，導(dǎo)致相關(guān)高校校外外賣的訂單數(shù)和銷售額驟降，部分商家倒閉，外賣經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)下滑趨勢(shì)。與此同時(shí)，迪速幫等校內(nèi)外賣正在逐漸興起。部分高校的食堂開始嘗試與迪速幫合作，開展校內(nèi)外賣業(yè)務(wù)。但是，校內(nèi)外賣目前還存在配送費(fèi)不合理，商家少，配送員少等問(wèn)題待解決。

2.3 校園外賣經(jīng)濟(jì)提供了較多崗位，為失業(yè)人群提供了良好的就業(yè)機(jī)會(huì)

隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)、開展外賣業(yè)務(wù)的商家數(shù)量以及學(xué)生人數(shù)的增加都在一定程度上增大了對(duì)外賣騎手的需求，而外賣騎手的入職門檻較低，能夠增加低學(xué)歷失業(yè)人群的就業(yè)機(jī)會(huì)，一定程度上維護(hù)了社會(huì)的穩(wěn)定。但是目前存在外賣平臺(tái)對(duì)騎手的培訓(xùn)不足，管理不嚴(yán)格的情況，造成騎手素質(zhì)參差不齊，影響校園外賣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況。

3 校園外賣經(jīng)濟(jì)存在的問(wèn)題

3.1 外賣經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生大量白色垃圾，造成環(huán)境污染

塑料外賣的外包裝已成為外賣的主要污染來(lái)源，平均一份外賣，會(huì)用到1-2個(gè)塑料袋，2-3個(gè)餐盒，以及一份一次性餐具，這些都是白色垃圾，基本很難降解和進(jìn)入回收鏈條，最終造成負(fù)環(huán)境效應(yīng)。早在2007年，我國(guó)就出臺(tái)了“限塑令”，即《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于限制生產(chǎn)銷售使用塑料購(gòu)物袋的通知》，但是自該通知出臺(tái)之日起距今已10余年，塑料垃圾仍然處處可見(jiàn)，企業(yè)和公眾沒(méi)有深刻地意識(shí)到保護(hù)環(huán)境的重要性，缺乏相關(guān)意識(shí)。高校生態(tài)文明教育短板突出，缺乏相應(yīng)垃圾分類地設(shè)施，造成垃圾混合處理，影響后續(xù)的回收利用和處理工作。

3.2 對(duì)高校食堂產(chǎn)生一定的沖擊，助長(zhǎng)大學(xué)生大手大腳花錢的不良習(xí)慣

互聯(lián)網(wǎng)外賣方便快捷、種類繁多，而食堂種類單一，排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)。食堂無(wú)法提供互聯(lián)網(wǎng)外賣的同質(zhì)性服務(wù)，且食堂不能像外賣那樣靈活地掌握消費(fèi)者的需求，常常具有滯后性和被動(dòng)性，因此大部分學(xué)生傾向于選擇外賣，從而造成食堂盈利下降。目前外賣平臺(tái)上的產(chǎn)品，除去一些特價(jià)產(chǎn)品外，大部分產(chǎn)品的價(jià)錢高于堂食較多。若大學(xué)生養(yǎng)成了點(diǎn)外賣的習(xí)慣，則會(huì)花費(fèi)一大筆錢甚至2/3的生活費(fèi)在點(diǎn)外賣上面，對(duì)于沒(méi)有經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這是一種很不好的消費(fèi)習(xí)慣，不利于學(xué)生消費(fèi)價(jià)值觀的養(yǎng)成。

4 思考與建議

4.1 外賣平臺(tái)合作走出囚徒困境實(shí)現(xiàn)共贏

外賣行業(yè)的雙寡頭企業(yè)（美團(tuán)和餓了么）應(yīng)采取積極策略尋求合作，抓住合作契機(jī)，走出價(jià)格戰(zhàn)的囚徒困境，共同提高價(jià)格并實(shí)行統(tǒng)一的優(yōu)惠和宣傳力度，增加凈利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)集體利益最大化。外賣平臺(tái)應(yīng)攜手嚴(yán)抓外賣外包裝改革進(jìn)程，強(qiáng)化商家環(huán)保意識(shí)，投入資金幫助相關(guān)降解技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，力求把外賣經(jīng)濟(jì)對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響降到最低，延長(zhǎng)外賣經(jīng)濟(jì)的生命周期。

4.2 實(shí)體經(jīng)濟(jì)加快轉(zhuǎn)型，打造校內(nèi)外賣體系

高校食堂可與迪速幫等校內(nèi)外賣平臺(tái)合作或者打造自己的食堂APP來(lái)實(shí)現(xiàn)校內(nèi)外賣體系的構(gòu)建，完成實(shí)體經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型。在打造自己的校內(nèi)外買體系前，食堂應(yīng)對(duì)本校大學(xué)生的消費(fèi)偏好、用餐需求、預(yù)期配送費(fèi)、可接受送餐時(shí)長(zhǎng)等進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，確保產(chǎn)品完美擬合學(xué)生需求，發(fā)揮自己食品質(zhì)量安全可靠、價(jià)格低的優(yōu)勢(shì)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。由于大學(xué)生已完全適應(yīng)線上支付體系，因此食堂外賣APP應(yīng)尋找可靠的第三方支付平臺(tái)打造線上支付體系，完善用戶體驗(yàn)。目前由新冠肺炎疫情帶來(lái)的封校政策為校內(nèi)食堂外賣提供了極好的發(fā)展機(jī)會(huì)和空間。

4.3 高校應(yīng)增強(qiáng)垃圾分類教育，完善配套設(shè)施

在垃圾來(lái)源上，高校應(yīng)定期開展環(huán)保相關(guān)講座或課程，確保保護(hù)環(huán)境人人有責(zé)的意識(shí)深入人心，鼓勵(lì)學(xué)生減少一次性餐具的使用量，并呼吁校外外賣商家、控制校內(nèi)食堂外賣商家不主動(dòng)提供一次性餐具，從而降低外賣白色垃圾的產(chǎn)量。在垃圾去向上，高校應(yīng)主動(dòng)完善垃圾分類的配套設(shè)施，將垃圾分類與學(xué)生成績(jī)掛鉤，激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)完成垃圾分類，建設(shè)綠色校園。

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