讓安全食品“走”上百姓餐桌

陳英清 楊順喜

天津眾福順食品有限公司董事長李靖，1980年4月出生于河北秦皇島，從事涼皮行業20余年，具有行業內頂尖的涼皮和調味料生產經驗，并對相關設備的研發很有發言權。

2018年天津眾福順食品廠成立建廠，投資近兩千萬，創建了“竇老六”涼皮品牌，該品牌覆蓋我國京津冀大部分地區，擁有200多家門店。天津眾福順食品專注涼皮、蔬果類涼皮、涼面、米皮、米線、油面筋、碗托等特色小吃的生產及銷售，定位于注重安全、衛生、營養、健康等特色，把傳統涼皮的口味延續和創新獨特升級，讓涼皮更加適用于大眾消費人群。采用新鮮果蔬榨汁與涼皮面漿充分融合，再通過7道無菌生產工序，所生產的果蔬涼皮帶有濃郁的果蔬味 。全廠職工有這樣的順口溜，麻醬涼皮，香依香味，一口麻醬涼皮，一口滿心歡喜，美味涼皮有道，務必真材實料。

“民以食為天”，吃是人生命中最重要的事情。“食以安為先”，食品安全也一直是重要的民生問題。因此，“舌尖上的安全防線”更需要從源頭把控。為了做到正規化穩定生產，他們投資上百萬元購置了環保設備、檢驗設備、污水處理設備等。所有與食品接觸的設備均采用304不銹鋼材質制作，就為了讓產品在干凈、衛生環準做檢測合格后才能夠出廠，并配有留樣間，每批次產品都有專業檢驗員負責按照國家標做留樣觀察。正規化生產的產品也讓老百姓吃得放心、吃得健康。

董事長李靖對記者說，食品安全事件凸顯了我國食品行業的信用缺失問題，這已經成為制約食品行業健康發展的重要因素。建議完善食品安全信用信息評價、披露和獎懲制度，有效規范食品企業的生產經營活動，保障食品質量安全。“食品安全信用檔案是食品安全信用體系運行的基礎。建立食品安全信用檔案，可以對食品企業進行持續的跟蹤記錄，掌握其執行食品安全法律法規的動態情況，從而鞭策企業努力提高食品安全管理水平。為了實現工藝標準化，每日由廠長負責安排工作和管理，必須做到無污染生產，在員工進入生產車間必須遵循除塵→ 殺菌更換工服→戴帽子→戴手套→換工作專用鞋的工作程序，杜絕外來細菌污染產品，每日生產結束后，必須在全車間進行細致清理和消毒殺菌等衛生清潔的相關工作。

涼皮來源于中國北方，起源于陜西關中地區的傳統美食，是面皮、米皮、搟面皮、釀皮的統稱，流行于中國北方地區，口味有麻辣、酸甜、香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

涼皮作為有著悠久歷史的保守小吃，因軟綿、光滑、酸辣入味、爽口開胃、食用快捷等特性，深受男女老幼喜歡，四季熱銷，好吃實惠。涼皮是用小麥面粉或大米漿蒸制而成的，其中用小麥粉和面蒸成的涼皮叫面皮，用大米磨漿蒸成的涼皮叫米皮，果蔬涼皮是蔬果和涼皮的情感交融，屬于食尚新定義。