如何利用電子商務平臺推動餐飲業的發展探討

楊偉菁

摘 要：隨著現代化技術以及信息化手段的飛速發展，電子商務平臺得到了越來越多的重視，并且在多個社會領域中，其都得到了十分廣泛的應用，尤其是在餐飲業當中，電子商務平臺不僅可以穩步提升整體餐飲的產業化程度。還能夠進一步拓展餐飲業的市場銷售范圍。因此，文章首先對電子商務平臺在餐飲業中的優勢所在加以明確;其次，對餐飲業中應用電子商務平臺的現狀展開深入分析;在此基礎上，提出利用電子商務平臺推動餐飲業發展的基本措施。

關鍵詞：電子商務平臺;餐飲業;發展探討

在我國社會經濟飛速發展的背景下，餐飲業得到了十分完善的影響，形成了各種各樣的經營方式以及風味特色。而由于受到傳統經營理念的影響，大多數餐飲業對于外部社會環境的變化很難加以適應，并且其中的管理人員所采用的經營方式也相對較為保守，使其無法靈活運用電子商務平臺所提供的各種方便條件，導致餐飲企業自身的發展逐漸與社會脫節。因此，餐飲行業必須要積極改變傳統的發展理念，提升對于電子商務平臺的重視程度，積極利用現代化、信息化的技術來推動自身的發展。

一、餐飲業運用電子商務平臺的優勢所在

（一）提升管理效率

傳統的餐飲行業在日常的生產經營過程中，在一些正常用餐時間中，通常都會出現客流高峰的問題，顧客不僅需要排隊等候服務，其內部的服務員在工作起來也會手忙腳亂，并且在等待過程中，顧客也很可能會由于不耐煩而轉移。而在采用電子商務平臺后，就可以在最大程度上突破這些傳統因素帶來的制約，顧客完全可以通過互聯網平臺來完成點餐以及付款，不僅節約了其在現場等候以及排隊的時間，還可以根據自身喜好來選擇各種菜品，并且工作人員還能將節約下來的時間轉移至事物的制作以及完善上，大大降低了在現場服務方面所投入的人力資源以及物力資源。而站在另一個角度上來看，餐飲企業通過電子商務平臺還可以對工作內容進行信息化處理，例如收入統計、以及食材采購等多個方面，進一步提升了餐飲企業自身的管理效率以及管理質量。

（二）提升市場敏感度

在傳統餐飲業的發展過程之中，其無法高效的對外界環境加以反應，通常都是由餐飲企業內部的管理人員亦或是領導人員根據自身的工作經驗來對不同菜品進行更新推廣，無法在根本上適應市場不斷變化的具體特征。然而，在有效融合電子商務平臺之后，管理人員就可以直接在電子商務平臺中統計好不同顧客的點餐記錄，從而更好的明確菜品的受歡迎程度，并且根據顧客對菜品的點評來針對性的提升菜品質量，進一步滿足顧客的基本需求。

（三）降低經營成本

餐飲業在本質上屬于一種傳統服務業，并且擁有著勞動力較為密集的主要特點，其在日常的生產經營中涉及到了大量的服務人員，具體包括接待人員、收銀人員、保潔人員以及廚師等，這些服務人員都會側面提升餐飲企業自身的運營成本。同時，餐飲企業通常都是將地點制定在城市中交通較為便利的核心區域，店鋪的租用資金也相對較高，再加上店內必要的裝修以及裝飾，這些因素都大大提升了企業自身的經營成本。而在應用了電子商務平臺后，就可以逐步降低餐飲業的成本，節省裝修設計以及店鋪資金等費用，并且消費者自身還可以直接在家中展開餐飲消費，不用到達餐廳當中，這也適當的降低了餐飲業的雇用成本。

二、餐飲行業應用電子商務平臺的現狀

（一）缺乏電子商務與經營管理的混合型人才

站在當前社會發展的角度上來看，電子商務屬于一種全新的“朝陽產業”，其對于各類人才的電子商務技能以及專業知識有著極高的要求。然而，在傳統的餐飲行業當中，從業者自身的專業技能以及理論知識方面的要求相對較低，導致餐飲業之中經常會出現綜合素質普遍較低的狀況，這也使得那些具備著電子商務技術以及經營管理理念的技能型人才十分稀少，嚴重影響到了傳統餐飲業融入電子商務平臺的質量以及效率。目前的社會環境中，電子商務平臺與餐飲業之間的融合發展已經成為了主流趨勢，而為了準確找尋出餐飲業的基本定位，進一步提升發展水平，就需要那些電子商務與經營管理的混合型人才，而這種人才缺失的問題，則必然會影響到餐飲業的后續發展。

（二）缺乏完善的生產管理體系

當前餐飲業的生產體系，其內部的信息化程度相對較低。大多都是采用傳統的生活體系以及管理體系，盡管這匯總方式在多年來的發展進程中，已經形成了相對較為完善的工作流程已經標準技術模式，然而在當前的餐飲業當中，卻仍舊缺少現代化以及信息化的理念指導，即便有所涉及，也只是停留在初級階段的電子化工作模式以及管理模式，忽略了對于計算機系統以及電子商務平臺的重視程度，更沒有利用這些現代化的手段來優化供應鏈的采購工作，進一步提升了餐飲業的經營成本。

三、利用電子商務平臺推動餐飲業發展的基本措施

（一）提升對于精英人才的培養力度

餐飲業為了更好的融入電子商務平臺，必須要提升提升對于復合型人才的重視程度以及培養力度，這主要是因為在餐飲行業中，大部分從業人員的知識素養相對較低，只有穩步提升人才的質量才可以充分發揮出電子商務平臺的具體作用。而站在政府教育部門的角度上來看，應當積極與一些高職院校以及與餐飲業相關的機構加以聯系，使得雙方之間能夠建立起一種互相幫助、互相引導的關系，積極建立起電子商務與餐飲業的容和學科，加大招收學員的力度，從而更好的培養出具備著復合型特征的專業人才;其次，應當積極改變當前餐飲行業入職者門檻相對較低的現狀，采取持證上崗的制度，再加上完善的合理制度以及科學合理的工作行為準則，使得更多的復合型人才能夠積極主動的投入到餐飲行業中，尤其是餐飲企業內部的管理部門以及領導部門，更要積極對從業者展開更加全面的培訓，從而穩步提升知識素養以及管理水平，創造出一種以上帶下的良好發展氛圍，更好的發揮出電子商務平臺在傳統餐飲業中的優勢所在，使得整個企業都能夠得到創新發展。

（二）科學合理的完善生產管理體系

首先，電子商務平臺為了更好的融入到餐飲業生產經營的過程中，就應當高效發揮出電子智能功能，通過這種標準化的生產體系以及管理體系，大幅度提升餐飲業的服務質量。同時，為了在此基礎上進一步提升餐飲業的服務效率，就要在餐飲標準以及管理方式等多個方面向著電子智能化的方向轉變;其次，應當在餐飲企業內部工作人員的出入統計、出勤管理、工作業績以及財務報表等多個方面做好智能化、電子化的管理工作，在發揮出智能管理工作自身全面性、穩定性以及精確性優勢的同時，深入分析餐飲業在每一個工作環節中產生的數據信息，特別是在當前餐飲業的發展情況下，更要充分結合電子商務平臺自身的優勢所在，在最大程度上拓展餐飲業各類原材料的采購工作，并保證工作開展的安全性，這樣不僅可以優化餐飲的行業標準，還能夠進一步提升餐飲企業自身的服務水平。

（三）展開多元化的網絡營銷手段

互聯網的普及應用，使得我國整體的網民數量呈現出一種不斷增長的狀態，這就需要進一步發揮出電子商務平臺自身在宣傳性方面的優勢。餐飲行業在目前電子商務平臺內部所展開的互聯網營銷工作當中，對其最終的宣傳效果產生不良影響的因素主要有以下幾點，分別為工作人員素質較低、顧客參與性不強以及營銷機制不健全。因此，為了穩定消費人員的整體數量、更好的獲得消費者的信任，就必須要在建立起健全電子商務平臺的基礎上，進一步展開網絡營銷工作，并以此為基礎建立起完善的網絡運行機制，保證餐飲行業內部資金流動具備安全性、穩定性。并且在目前的互聯網環境中，與餐飲行業相關的電子商務平臺以及網絡訂餐軟件等相繼涌現，使得整體行業魚龍混雜，這就更需要強化餐飲業的規范制度以及管理力度，從而在多元化的網絡營銷工作中更好的發揮出電子商務平臺的作用。

四、結語

盡管當前餐飲業與電子商務平臺的融合應用過程中還存在著一些不足之處，但隨著各種現代化技術以及新方式的出現，不僅能夠更好的解決各種問題，還為餐飲業電子商務平臺的發展奠定了堅實基礎。因此，餐飲企業必須要提升對于電子商務平臺的重視程度，在改變餐飲業營銷方式的基礎上，進一步提升企業的市場競爭能力、降低生產經營成本，促進電子商務平臺與傳統餐飲業更好的融合，為其后續的發展提供主要支撐。

參考文獻：

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