生長豬適宜生長環境溫度參數研究進展

肖克權，屈圣富，范小丫，高鳳仙

（1.湖南農業大學動物科學技術學院，湖南 長沙 410128；2.龍華農牧發展有限公司，湖南 株洲 412400）

畜舍環境溫度是影響和限制豬只健康、生產力和福利的重要因素[1-3]。國內外標準中豬適宜環境溫度參數均按豬只生長階段劃分，然而階段劃分不合理，體重跨度較大，且各國間參數存在差異[4-6]。環境溫度首先影響豬只的熱調節，進而對其健康狀況及生長性能產生影響，當環境溫度過高時，生長豬采食量降低從而導致其生產性能下降；而低溫環境條件下，生長豬所增加的采食量更多地用于維持體溫的恒定，飼料效率因而較低[1]。此外，國內外就溫度對生長豬的研究主要基于恒溫狀態條件下，與實際生產中存在較大差距（晝夜溫差）。同時，我國地理環境及生態氣候條件復雜，生產要素的集成缺乏統一的環境基礎，因此，本文以我國現有的豬舍內環境參數標準為基礎，并結合國內外現有的研究成果，比較并分析環境溫度參數及限值的異同，就環境溫度對生長豬生產性能影響作一論述，以期為我國南方生豬生產提供技術參考。

1 生長豬的溫熱環境參數

動物生產中所表現出最佳生長性能時的環境溫度范圍稱為等熱區（thermoneutral zone, TNZ）；TNZ的上限和下限分別稱為臨界溫度的上限臨界溫度（upper critical temperature, UCT）和下限臨界溫度（lower critical temperature, LCT）[7]。UCT和LCT與豬只體重、豬群飼養密度、通風速度、空氣濕度、地板類型等相關，其中主要影響因素是豬只體重[8]。研究表明，隨著豬體重的增加，UCT和LCT隨之降低[9]。有效溫度（effect temperature, ET）是動物實際感受到的溫度，是將溫度、濕度、風速、地板及畜舍外圍護結構等因素綜合作為一個指標，有不同的表示和計算方法，但ET的確定仍存在爭議，且在實際生產中不易測定[10]。

Renaudeau等[11]通過Meat分析發現，隨著豬只體重增加（25、50、75 kg），生長肥育豬的上限臨界溫度逐漸降低，其中，肥育豬（75 kg）對高溫更敏感，綜合平均日增重（Average daily gain，ADG）、采食量（Voluntary feed intake, VFI）隨溫度變化的結果，生長肥育豬的UCT為24 ℃。NRC（2012）[12]報道，在UCT+3 ℃以上時，豬只采食量會隨著溫度的升高而降低；當生長豬（25～90 kg）所處環境溫度低于LCT時，豬只VFI隨環境溫度降低呈線性增加。Verstegen等[13]測得體重為20、60、80 kg的生長豬的LCT分別為16.5、13和11 ℃，即體重每增加10 kg，LCT下降0.9～1 ℃。Haresign等[14]報道，20、60和100 kg群養生長肥育豬的LCT分別為15、13和12 ℃，單飼時LCT值相應提高2 ℃。關于豬只LCT的報道較多，且群體飼養，增加飼喂水平、使用墊草、降低風速等均可提高豬只的LCT值[15-16]。因此，豬只的LCT、UCT值并不是固定的，而是隨豬只生理階段及生產實際情況的改變而發生變化。

此外，通過對不同標準中給出的適宜溫度參數進行比較分析（表1）發現：①隨著豬只體重的增加，豬只LCT、UCT和蒸發散熱臨界溫度（evaporative critical temperature, ECT）的推薦值均降低，這表明隨著豬只體重的增加，其對低溫的適應能力增強。②同一體重階段，不同國家給出的適宜溫度參數也不相同，對于體重55～110 kg的生長豬，我國與美國的UCT推薦值分別為27 ℃及24 ℃，差異較大。③與國外標準中豬適宜溫度參數相比，我國給出的適宜溫度參數值按豬生長階段劃分，然而在同一生長階段，不同體重的豬對環境適應性也有較大差別。因此，關于生長豬的LCT、UCT值還有待進一步研究確定。

表1 不同國家推薦適宜豬生長溫度值

2 環境溫度對生長豬生長性能的影響

2.1 環境溫度對不同體重生長豬采食量的影響

當環境溫度發生改變時，豬只主要通過改變VFI以應對。NRC（2012）[12]總結國外大量研究結果，提出了以環境溫度為變量的代謝能攝入量動態模型，實現營養供給的動態預測，而國內關于此方面的研究較少。當環境溫度高于UCT時，豬只通過降低VFI和與之產生的體增熱以減少產熱，進而應對高溫對機體的影響[9，20]。當環境溫度持續高于27 ℃時，將會導致豬只生長性能顯著降低。Myer等[21]在北佛羅里達州進行的夏季和秋冬季（夏季：6月中旬至9月中旬，平均高溫32 ℃，平均低溫21 ℃，平均相對濕度81%；秋冬季：9月下旬至1月中旬，平均高溫21 ℃，平均低溫8 ℃，平均相對濕度為84%）生長肥育豬（28～113 kg）生長性能試驗發現，與夏季相比，秋冬季豬只的VFI增加6.49%。郭春華等[22]研究發現，高溫導致生長豬（25～110 kg）VFI顯著降低；當肥育豬（＞50 kg）所處環境溫度高于20 ℃時，其VFI顯著降低；高溫對生長豬（25～50 kg）的負面影響較肥育豬（＞50 kg）小，但當溫度超過30 ℃時，也會導致其VFI顯著下降。當溫度從23 ℃升至35 ℃時，高溫使不同體重生長豬的VFI均極顯著降低（P＜0.001），并且降低的程度隨溫度的升高和體重的增加而加劇；除20～40 kg組外，其余各組均以23 ℃組VFI最高[23]。Nichols等[24]報道，當環境溫度從15 ℃升至35 ℃時，肥育豬（70 kg）的VFI呈線性顯著降低。Christon[25]研究發現，與高溫（低溫平均：22 ℃，高溫平均：29 ℃，濕度：69%～91%）相比，生長豬（54～79 kg）在18 ℃時（濕度：73%～79%）的VFI顯著增加20.75%。高溫對VFI的影響程度，不僅取決于環境溫度，還取決于品種（瘦肉型或脂肪型）、生長階段、飼糧組成及營養水平等。此外，在實際生產中，環境溫度往往是波動的，暴露在晝夜溫度變化的高溫環境下，生長豬的生產性能可以達到與其平均溫度相等的恒溫條件下的生長性能[26]。因此，關于生長肥育豬VFI的UCT難以確定。

關于低溫對生長豬VFI影響的研究較少。當環境溫度低于LCT時，生長豬常通過增加VFI以補償維持體溫所需要的能量消耗[26-27]，且隨環境溫度的降低，生長豬的VFI呈線性增加[12]。郭春華等[23]通過生長豬（20～40 kg）試驗發現，與20 ℃相比，10 ℃時豬只VFI顯著增加28%。Holmes等[28]通過能量平衡試驗表明，生長肥育豬（20～100 kg）在LCT以下時，環境溫度每下降1 ℃每天需額外增加13～35 g采食量（可消化能12.55 MJ/kg），增加的量隨體重的增加而增加。Christon[25]研究發現，與高溫（低溫平均：22 ℃，高溫平均：29 ℃，濕度：69%～91%）相比，生長豬（54～79 kg）在18 ℃時（濕度：73%～79%），其VFI顯著增加20.75%。因此，由于各試驗設計中溫度梯度較大，難以確定VFI的LCT值。

此外，生長豬的VFI也受空氣濕度、地板類型、空氣質量、活動、豬品種、飼糧營養水平等環境、遺傳和飼料因素的影響[8，29]。因此，環境因素和營養需要之間存在潛在的相互作用，關于VFI的LCT還有待進一步研究。

2.2 環境溫度對生長豬生長速率及飼料效率的影響

Myer等[21]在北佛羅里達州進行的夏季和秋冬季（夏季：6月中旬至9月中旬；平均高溫32 ℃；平均低溫21 ℃；平均相對濕度81%；秋冬季：9月下旬至1月中旬；平均高溫21 ℃；平均低溫8 ℃；平均相對濕度為84%）生長肥育豬（28～113 kg）的生產性能試驗發現，與夏季相比，秋冬季豬只ADG增加11.76%。郭春華等[23]對20～100 kg生長肥育豬的研究發現，豬只的ADG在29 ℃時比23 ℃時降低17%，35 ℃時比29 ℃時降低40%，因此，溫度越高對生長速率的負面影響越大；當環境溫度從23 ℃升至35 ℃時，平均每升高1 ℃，豬只ADG每天降低12～42 g/d，或減少28%～59%，全期（20～100 kg）ADG減少30 g/d，或減少51%。Christon[25]研究發現，與高溫（低溫平均：22 ℃，高溫平均：29 ℃，濕度：69%～91%）相比，生長豬（54～79 kg）在18 ℃時（濕度：73%～79%）ADG增加19.35%。Nienaber等[30]研究表明，環境溫度高于20 ℃，生長豬的ADG開始下降，溫度越高，下降幅度越大，25 ℃比20 ℃下降15%，30 ℃比25 ℃下降19%。Kerr等[31]研究表明，生長豬（28.7～47.5 kg）在33 ℃時的ADG比23 ℃降低17%。究其原因，高溫下豬只ADG的降低主要是由于其VFI的嚴重下降。

研究表明，低溫對生長豬的ADG影響較小。NRC[12]表明，即使溫度低于LCT，若能進一步增加VFI，豬只生長速率也可能不受影響；但也有研究表明，低溫下即使增加VFI，豬只生長速度也會下降。Noblet等[9]報道，生長肥育豬（30～105 kg）的ADG在15～20 ℃時差異不顯著。Nienaber等[30]研究發現，5 ℃的ADG較30 ℃時增加63%。因此，關于低溫對生長豬ADG影響的研究結論不一致，尚需進一步研究。

高溫和低溫都將導致豬只飼料效率降低，但大多數研究表明25～30 ℃的高溫對飼料效率沒有顯著影響[9]。Noblet等[9]指出，生長豬飼料效率最佳時的環境溫度為20～25 ℃。Nienaber等[30]研究發現，生長豬的F/G最低時的環境溫度為20 ℃。Myer等[21]在北佛羅里達州進行的夏季和秋冬季（夏季：6月中旬至9月中旬；平均高溫32 ℃；平均低溫21 ℃；平均相對濕度81%；秋冬季：9月下旬至1月中旬；平均高溫21 ℃；平均低溫8 ℃；平均相對濕度為84%）生長肥育豬（28～113 kg）生產性能試驗發現，與夏季相比，秋冬季豬只F/G降低4.68%。Christon[25]報道，與高溫（低溫平均：22 ℃，高溫平均：29 ℃，濕度：69%～91%）相比，生長豬（54～79 kg）在18 ℃時（濕度：73%～79%），其F/G降低12.46%。郭春華等[22]研究發現，當肥育豬（＞50 kg）所處環境溫度高于30 ℃時，飼料轉化率顯著降低；高溫對生長豬（25～50 kg）的負面影響較肥育豬（＞50 kg）小，但溫度超過30 ℃也會導致其生長性能下降。郭春華等[23]對不同體重階段的生長豬（20～100 kg）生長試驗發現，隨著環境溫度的升高，35 ℃組比23 ℃組飼料轉化率下降9.93%～36.25%；試驗全期（20～100 kg）平均下降21.25%；單個代謝籠中飼養的生長豬（60～80 kg）在23 ℃時的F/G最低，10 ℃和35 ℃時的F/G相同，但10 ℃時的ADG比35 ℃高93%。盡管低溫和高溫都降低飼料效率，但在自由采食的條件下，低溫對豬只ADG的影響較小，當環境溫度高于30 ℃時，豬只病死率將顯著升高[33]，因此，生產中更應關注高溫對生產性能的影響[9]。而當環境溫度低于LCT時，機體為了維持自身體溫的恒定，在VFI增加的前提下，用于機體維持需要的能量增多，導致機體用于生產的能量減少，飼料效率降低。因此，飼養環境溫度對豬只飼料效率的影響較大，顯著影響養殖場的生產效益。

3 生長肥育豬適宜生長環境溫度值

飼養環境溫度過高或過低均會對豬只生產性能產生負面影響，目前國內外相關領域的詳細報道較少，且各試驗條件差距較大，結論不一致，因此以我國現有的豬舍內溫熱環境參數標準為基礎，并結合國內外現有的相關環境參數標準與試驗研究，比較并分析國內外豬舍內環境溫度環境參數及限值的異同，對不同生長階段豬體重所對應的舒適環境溫度環境參數進行確立與完善。

Stahly等[34]研究發現，生長豬的ADG在15 ℃時達到峰值，而飼料效率在23 ℃時達到峰值。郭春華等[23]研究表明，70 kg生長豬的最佳生長速率時的環境溫度為20.3 ℃。因此，結合前人研究成果及飼養環境標準[11，19，24，30，35-36]，并將每個納入研究的文獻中的日增重或飼料效率轉換為相對值，將文獻數據中飼料效率及日增重最佳時的環境溫度定義為“100%”。將轉化為相對值的數據進行建模。如圖1所示，在10～24.6 ℃時，日增重都高于其最大值的90%當環境溫度在15～30 ℃時，飼料效率均高于其最大值的90%。因此，當環境溫度在15～24.6 ℃時，生長豬的生長性能較佳。

圖1 不同環境溫度下生長豬相對日增重和飼料效率的變化

以文獻中體重≥20 kg的生長豬的結果為準；文獻中至少在3種不同環境溫度下的結果（兩個環境溫度下的試驗結果不足以預測豬只生長的適宜環境溫度）。

關于劃分生長階段的試驗研究較少，因此，上述結果只能應用于整個生長階段，而各生長階段的適宜生長環境溫度有一定差距。綜合上述結果、前人研究成果及不同國家推薦適宜豬生長溫度值分析得出不同體重階段豬只適宜生長溫熱環境參數（表2、表3）。

表2 不同體重與年齡階段豬只的UCT和LCT

表3 不同體重階段生長豬肥育豬的適宜生長環境溫度值

由于大多研究中，溫度梯度間隔設定較大，且多數試驗研究環境溫度為恒定溫度，豬只會持續受到高溫或者低溫的影響，而在實際生產中的豬舍溫度變化有晝夜節律性（生長豬的生產性能可以達到與其平均溫度相等的恒溫條件下的生長性能[9]），且環境濕度、有害氣體濃度及畜舍結構、降溫保溫措施（在32 ℃高溫下用水弄濕豬的皮膚可以達到與22 ℃時相同的VFI和ADG[23]）等均會影響豬只的TNZ的LCT及UCT[22]。因此需要綜合現代化生產流程中濕度、風速、地板類型、畜舍外圍護結構等因素綜合評價溫熱環境參數，通過其采食量、產熱、呼吸速率和行為方式等體溫調節指標發生劇烈變化時的狀態，進而精準確定其臨界溫度，并通過合理調整飼糧配方、科學地改善飼養環境和飼養模式，才能在實際生產中更有效地提高生產效率。

4 小結

綜上所述，豬只日增重和飼料效率均隨飼養環境溫度升高先升高后降低，呈現二次函數變化。在生產中，應根據豬只體重階段、飼養管理、畜舍結構、飼糧配方及季節變化等情況合理設定及調整飼養環境溫度，才能在實際生產中更有效地提高生產效率。