太原：面食悠香里，細品古都時光

“夢繞邊城月，心飛故國樓。思歸若汾水，無日不悠悠。”

關(guān)于太原的記憶，游走在古老與現(xiàn)代之間，是汾河的晚渡勝景，是蒙山大佛的慈眉善目，是晉祠的史韻流芳，更是街頭巷尾溫暖綿長的面食香氣。

二千五百年的建城歷史，成就了太原千年古都的底蘊。如今，昔年叱咤風(fēng)云的帝王將相早已成了一抔黃土，面食的香氣依然縈繞在太原的大街小巷，味蕾的記憶與時光一樣悠久。

面食“大觀園”

“世界面食在中國，中國面食在山西”。如今，原本流行于中國北方的面食確實逐漸被更多人接受，大江南北都可以看到經(jīng)營者與食客，不過比起不算難得的美味，果然還是親臨實地一飽口福才是上策。

然而地大物博的中國，僅就北方而言，依然幅員遼闊，要走完看完已經(jīng)少有人能做到，不過要想盡可能多地感受面食的美味，相對而言反而不算難事——來到“面食之都”太原，對于日常不怎么吃面的人來說，就像進了面食的“大觀園”，色、香、味，無一不令人大開眼界。

定襄蒸肉

栲栳栳

頭腦

接地氣特色——定襄蒸肉

如果是抱著一定要吃到山西特色風(fēng)味的念頭，那么傳統(tǒng)面食之外，定襄蒸肉也一定不容錯過。菜品以切碎的豬肉、土豆混合粉面與調(diào)料，放入容器中蒸熟定形后，食用時再切塊加熱。雖是以肉作為主料，但吃起來回味無窮，多食不膩。

嘗鮮不虧——栲栳栳

一眼看過去是極其相似的三個字，讀音也頗為拗口，實際這卻是山西人最為鐘愛的一道面食，是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”，故而得名。作為山西十大面食之一，栲栳栳外形奇特可愛，口感勁道，搭配羊肉臊子臺蘑湯，“一家吃著十家香”。山西幾乎每家餐廳都會有這道菜，如果在菜單上看到這個菜名，也不要奇怪，點了絕對不虧。

來碗“驚喜”——頭腦

如果說要吃“頭腦”，也許不少人第一反應(yīng)是吃“腦花”——雖然并非所有人都能接受，但是動物腦髓的各色吃法也確實很有人氣，不過太原人日常吃的“頭腦”可不是“腦花”，依然是一種面食，傳說源自明末清初的名家傅山。他為了給年事已高的母親調(diào)理身體，創(chuàng)制了一道八珍湯，由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，成菜為盛有蓮菜、山藥與肥羊肉的湯糊。

后來他將配方傳給一位生計艱難的甘肅平民，助他開店創(chuàng)業(yè)，又因他矢志反清復(fù)明，于是改八珍湯之名為“頭腦”，后面又加上山西另一樣知名美食“雜割”（即羊雜碎湯），店名則親自題上“清和元”，連起來就是“頭腦雜割清和元”。吃“頭腦”的時候要配上腌韭菜和另一種被稱作“帽盒子”的烤餅，一頓吃下去一整天都有精神，這是太原人最愛的早點之一。不少人天不亮就起來趕著去吃“頭腦”，又被稱作“趕頭腦”，因此售賣“頭腦”的店面也總會掛出燈籠為食客照明，久而久之就成了知名的標志物。

TIPS

晉祠門票：旺季80元 (4月1日-10月31日)；淡季65元 (11月1日-次年3月31日)

王朝余威，晉祠三絕

如果說來到太原，有什么標志性的景點非去不可，大概也只能是晉祠了——原名晉王祠，最早則名為唐叔虞祠，是周成王為紀念自己的胞弟，也就是晉國開國諸侯唐叔虞而設(shè)。千載歲月已過，周朝與姬姓王族早已榮光不復(fù)，晉祠卻依然留存著幾十座古建筑與眾多高超塑像，作為中國現(xiàn)存最早的皇家祭祀園林，也是歷史的永恒見證者，始終向世人訴說著不應(yīng)被淡忘的過往。

難老泉、侍女像、圣母像，被譽為“晉祠三絕”。

位于晉祠圣母殿中的四十余尊彩繪塑像，均為北宋年間作品，由于保存極好，至今依然姿態(tài)生動，色彩鮮艷，甚至?xí)屓水a(chǎn)生她們可以直接與人對話的錯覺。圣母殿中的主像被普遍認為是周成王與唐叔虞之母邑姜，但因為是宋人完成的作品，并且宋太宗趙光義大規(guī)模重修晉祠后，歷朝歷代又多有修葺，所以也有觀點結(jié)合種種“跡象”認為圣母像其實早在重修的過程中，出于某種目的被換成了宋代著名的劉娥劉太后的樣子，只不過對外仍是用的邑姜之名罷了。畢竟當初趙光義焚毀太原，太原的老百姓又怎么會愿意在晉祠對著他的兒媳叩首跪拜呢？當然，這并非一錘定音的論斷，至少在當?shù)兀蠖鄶?shù)人依然相信殿中圣母應(yīng)是邑姜之貌。

晉水由智伯渠溯流而上，即難老泉。比起明流時枯的魚沼泉和善利泉，難老泉長流不竭，并且常年保持在17 攝氏度左右的恒溫，又清澈如玉，是為奇觀。多虧難老泉水，晉祠附近的千頃良田千年以來都能得到灌溉，從而孕育出太原特產(chǎn)之一的晉祠大米，清香爽口，回味無窮。

渡口歸來簇如蟻

太原八景，即烈石寒泉、汾河晚渡、雙塔凌霄、巽水煙波、崛圍紅葉、土堂神柏、天門積雪、蒙山曉月，也被稱作“古晉陽八景”，這其中不用顧慮節(jié)氣且最親民易得的，或許就是“汾河晚渡”。

詩云：“山銜落日千林紫，渡口歸來簇如蟻。”在人口密集的太原市中心，被有效保護并建設(shè)的汾河景區(qū)，成了太原人心中不可或缺的安寧凈土。每到傍晚，夕陽西下，只要漫步汾河畔，霞光與華燈就將自動為每一個人展開五光十色的立體畫卷。

雙塔凌霄

汾河晚渡

廈 門 航 空 太 原 相 關(guān) 航 線 信 息航程 時刻（當?shù)貢r間） 航班號廈門-太原廈門07：40 太原10：40 MF8153廈門-太原廈門17：20 太原20：05 MF8151太原-廈門太原11：50 廈門14：25 MF8154太原-廈門太原21：00 廈門23：45 MF8152

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