近年來養蜂效益分析與對策建議

劉劍

（中國農業科學院農業經濟與發展研究所，北京 100081）

近年來，在外界因素影響下，部分蜂農感覺飼養蜜蜂的風險在增加、生產不穩定且收入在下降，養蜂的積極性不高。為此，本文通過整理分析2018-2020 年固定觀察點蜂農調查問卷數據，對3 年來養蜂效益情況進行分析總結，提出相應的對策建議，供廣大蜂農及相關從業者借鑒和參考，以提高蜂場的效益和降低風險損失，從而促進我國蜂業健康可持續發展。

1 2018-2020 年蜂場收益

1.1 數據樣本來源

2018-2020 年蜂農固定觀察點問卷采用7省數據，分別是浙江、河南、湖北、甘肅、山西、吉林、四川。見表1。

表1 2018-2020 年問卷樣本情況

1.2 蜂場養殖規模與收益分布

近年來中蜂養殖發展迅速，養殖規模、戶數和區域都有不同的增長，與意蜂相比較，在養殖方式、生產和銷售環節等都存在較大差異，成本和收益情況也有所不同，按照飼養不同蜂種分別分析其收益分布情況（分別去掉純收入最高和最低的5 個蜂場）。如圖1、圖2、圖3。其中2018 年、2019 年、2020 年意蜂和中蜂蜂場場均純收入分別為4.23 萬元和3.11萬元、6.52 萬元和3.80 萬元、5.77 萬元和3.94 萬元，意蜂場因養蜂方式的原因受外界因素影響較大收入有波動、不是很穩定，中蜂蜂場較意蜂場收入更加穩定、且穩中有升。

圖1 2018 年不同蜂種養殖規模與收益分布

圖2 2019 年不同蜂種養殖規模與收益分布

圖3 2020 年不同蜂種養殖規模與收益分布

2 2018-2020 年不同銷售渠道蜂蜜價格

問卷顯示，蜂農一般通過直接零售，或者通過賣給合作社和協會、加工企業、中間商間接銷售。蜂場在蜂蜜銷售渠道的選擇和價格方面，意蜂和中蜂蜂場有所不同。見圖4、圖5。經分析，意蜂蜂蜜以賣給中間商為主，蜂場為提高收益在零售方面有很大上升空間；中蜂蜂蜜以蜂農零售為主，蜂場為提高收益在銷售給加工企業方面還有巨大潛力。

圖4 2018-2020 年意蜂蜂蜜不同銷售渠道

圖5 2018-2020 年中蜂蜂蜜不同銷售渠道

3 近年來蜂業發展特點

3.1 蜂場養殖規模相對穩定

如圖1、圖2、圖3，不論蜂場養殖意蜂還是中蜂，蜂場的規模相對集中且穩定，這基本符合我國養蜂生產實際情況，以家庭結構為主的專業化蜂場，生產效率較高，成本低。這是廣大蜂農在生產實踐中形成的寶貴經驗，有利于蜂業的可持續發展。

3.2 意蜂養殖收益不穩定

意蜂養殖多為大轉地飼養，蜂場長期在野外追花奪蜜，各種風險意外并存，風險很大，養蜂生產效益不穩定。加上近幾年又出現很多新的情況，如農作物噴灑農藥損傷蜂群時有發生，中意蜂爭占場地，主產區場地緊張，新冠肺炎疫情防控帶來轉場不便、蜂產品收購價格不穩定等，這些新出現的情況給本來風險就很大的轉地蜂場進一步雪上加霜。

3.3 中蜂養殖發展新機遇

中蜂養殖不要求大宗蜜源，適合山區、定地養蜂和業余愛好者養殖。在各地政府高度重視、貫徹落實國家脫貧攻堅戰略上，推動中蜂產業不斷發展，特別是在貧困山區發揮著積極的作用，并取得了巨大的發展。預計在鄉村振興“十四五”期間，中蜂養殖在提高農民收入、鞏固以往的成果上會有更好的發展。

3.4 蜂產品線上銷售異軍突起

近年來蜂產品國內線上市場已成為主流，對傳統銷售渠道帶來較大沖擊，傳統銷售渠道也紛紛選擇與線上銷售聯合，為銷售模式不斷創新帶來新鮮血液。2020 年突發的新冠肺炎疫情，導致人們線上消費激增，加速了蜂產品傳統銷售方式開始向線上平臺轉移，部分中老年消費者也開始嘗試線上消費蜂產品，年輕人則更偏好有顏有品的蜂產品。與此同時，電商通過建立消費記錄庫、把握消費者的消費習慣等，較之傳統銷售渠道更能為消費者提供精準的優質服務和蜂產品的推廣。

4 存在問題與對策建議

4.1 大轉地蜂場效益不穩定，倒逼蜂場轉型升級

近幾年大轉地蜂場的經濟效益不穩定，養殖成本增加、收購價還波動較大，蜂場遇到氣候不好或突發意外搞不好不賺錢還要賠錢。為此，在這樣的大環境下，蜂場要順應形勢轉型升級，根據養蜂業和蜂產品市場的變化，進行適時調整，了解更多的養蜂生產形勢、價格行情、銷售方式等；蜂農要根據自身情況并結合蜂場的現狀調整養殖規模和方向，在飼養的同時，還要注重蜂產品市場營銷，以提高養蜂經濟效益。這些都對蜂農自身提出了更高的要求，在不斷提升養蜂技術和蜂產品質量的同時還要兼顧行業動態、方向和產品的銷售，拓展銷售渠道，學會市場營銷策略。

4.2 養蜂風險大難以轉移風險，需建立健全各種保障機制

養蜂與種植業不同，雖然同樣靠天吃飯，但是各種意外風險蜂農要比種植戶高很多，有時候遇到重大意外事件，可能會直接斷送了養蜂事業，如交通意外、蜂群農藥中毒、蜜蜂蜇人等。因此，養蜂業遭受災害和意外的風險特別大，但是在全國范圍內沒有專門為養蜂業設立的統一政策性保險和救助措施，以保障蜂農減輕或轉移風險損失。政府相關部門應與保險公司合作，加強引導，在自主自愿、市場運作的原則下開展政策性蜂業保險。同時，還要不斷提高整個蜂業的組織化和產業化水平，增強產業抗風險的能力，建立健全各種保障機制，從而促進蜂業健康穩定和可持續發展。

4.3“蜂農+中間商”銷售模式落后，需規范市場交易行為

通過實地調研與蜂農、加工企業的溝通交流，以及問卷數據的分析，“蜂農+ 中間商”的銷售方式中占有很重要的地位，而這種方式又屬于較落后、傳統的銷售方式。蜂農在蜜源地生產的蜂產品急需出手便于轉場，而蜂產品加工企業也需要優質優價的蜂產品原料，其間蜂產品的中間商就發揮著重要紐帶作用，但是在交易過程中雙方存在信息不對稱，蜂農處于弱勢地位，個別中間商存在惡意壓低蜂產品收購價，有時還會拖欠蜂農款項，甚至利用大轉地蜂農趕場心理強收蜂產品，導致蜂農經濟利益受損。建議各地蜂產品加工企業與蜂業合作社、協會等通過協商，加大對中間商的培訓、管理和監督，制定相應規范性文件，打造專業的高素質中間商隊伍，規范市場交易行為，讓蜂產品價格更加透明，實現蜂農、中間商與蜂產品加工企業的互利共贏局面。