延安地區(qū)木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策

王黎明 呼景明

摘? ? 要：通過分析延安木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出科學(xué)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、開展品種試驗示范、強(qiáng)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)、積極引進(jìn)和培育龍頭企業(yè)、加大政策扶持力度等措施，為打造區(qū)域木耳品牌提供參考。

關(guān)鍵詞：延安;木耳;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;問題;對策

文章編號： 1005-2690（2021）01-0119-02? ? ? ?中國圖書分類號： F326.13? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為一項投資少、見效快、風(fēng)險小、效益高，集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短、平、快的致富產(chǎn)業(yè)，在延安得到了快速發(fā)展，為農(nóng)民脫貧致富起到了一定的積極作用。

黃龍、黃陵、富縣等地歷史上就有采擷野生木耳和段木種植的習(xí)慣。優(yōu)越的自然資源、優(yōu)厚的人文地理條件，都為木耳的超常規(guī)、跨越式發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。“十三五”期間，在千億級設(shè)施農(nóng)業(yè)項目支撐和脫貧攻堅政策的撬動下，延安的木耳產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展勢頭。

1? ?產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1? ?得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢

延安市地處陜北黃土高原丘陵溝壑區(qū)，屬內(nèi)陸干旱半干旱氣候，四季分明、日照充足、晝夜溫差大，年均無霜期170 d，年平均氣溫7.7～10.6 ℃，年均日照數(shù)2 300～2 700 h。延安市獨(dú)特的氣候、光照、土地資源和復(fù)雜多樣的地貌特征，形成了地方植物的多樣性，具有發(fā)展食用菌等區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)的良好條件，同時區(qū)域內(nèi)橫亙黃龍山、橋山、橋北、嶗山四大林區(qū)，為食用菌特別是木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富的原料及林下土地資源。通過設(shè)施栽培，全年均適合開展木耳生產(chǎn)，尤其是夏季氣溫不高，生產(chǎn)的木耳品質(zhì)較好，發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢十分明顯。

1.2? ?廣闊的發(fā)展空間

延安市委和市政府對包括木耳在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)非常重視，已經(jīng)將其納入“十四五”發(fā)展規(guī)劃。延安地域面積寬廣，目前建成2萬 hm2設(shè)施農(nóng)業(yè)基地，同時，還可利用66.7萬 hm2退耕還林等林下空間和部分光伏基地空間，因地制宜發(fā)展多元化的木耳栽培，可以有效解決與農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)幍氐拿堋?/p>

1.3? ?豐富的栽培原料

延安市目前已建成約25.3萬 hm2蘋果基地，成齡園約17.3萬 hm2，每棵果樹按10 kg枝條量，每年約有110萬t果樹枝條;還有12萬t玉米芯等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物。按照40%的利用率計算，至少可生產(chǎn)2.7億袋木耳菌袋。菌渣加工后還可作為有機(jī)肥返還果園。隨著替代培養(yǎng)料種類的增加，以及收集加工體系的改進(jìn)，必然會助推木耳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

1.4? ?成熟的技術(shù)條件

當(dāng)前，我國木耳的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和裝備能力已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于一般農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，機(jī)械化和規(guī)模化制袋技術(shù)、精準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)、病蟲害綠色綜合防控技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用，工廠化栽培技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)智能化技術(shù)以及專用機(jī)械、專用設(shè)施也相繼應(yīng)用于生產(chǎn)實踐，帶動了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

2? ?產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

2.1? ?木耳產(chǎn)能和產(chǎn)值均得到飛速提升

延安地區(qū)的食用菌種植以香菇、平菇為主，木耳作為后起產(chǎn)業(yè)，近年來也得到了較快的發(fā)展。2017—2019年，代料種植木耳16.6萬袋，段木栽培1 200架，產(chǎn)量1 27.2 t，產(chǎn)值達(dá)到287.6萬元。其中，2017年代料5萬袋，產(chǎn)量15 t，產(chǎn)值16萬元;2018年代料5萬袋，段木栽培600架，產(chǎn)量51 t，產(chǎn)值124萬元;2019年，代料6.6萬袋，段木栽培600架，產(chǎn)量61.2 t，產(chǎn)值147.6萬元;2020年預(yù)計產(chǎn)量92 t，產(chǎn)值276萬元。主要種植黑木耳和少量黃木耳，以段木林下栽培模式為主，黑木耳每年每架產(chǎn)干品15 kg，銷售價格為100～160元/kg。與得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢及其具備的產(chǎn)業(yè)潛能相比，延安木耳產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段。由于技術(shù)、資金等因素的制約，木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍有許多桎梏需要打破。

2.2? ?產(chǎn)業(yè)化水平正在提升

目前，延安從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營的主體有53個，除黃龍瓦子街、黃陵雙龍、富縣茶坊蓮花池、湫家溝等傳統(tǒng)木耳種植地外，又涌現(xiàn)出了富縣秦森、延川新隆菌業(yè)、甘泉綠谷等規(guī)模化木耳生產(chǎn)企業(yè)，菌袋供應(yīng)由發(fā)展初期的外調(diào)為主，轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌龌木?yīng)產(chǎn)業(yè)鏈，僅富縣秦森菌類種植專業(yè)合作社，年生產(chǎn)代料木耳就達(dá)20萬袋以上，產(chǎn)值超過120萬元。

3? ?當(dāng)前木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1? ?產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小

木耳產(chǎn)業(yè)在延安市的發(fā)展歷史悠久，但大多屬于農(nóng)民依托天然林區(qū)自發(fā)進(jìn)行野生采擷，沒有規(guī)模龍頭企業(yè)的引領(lǐng)，缺乏政策扶持、產(chǎn)業(yè)推進(jìn)與行業(yè)規(guī)范，因而難以形成規(guī)模效益。延安地區(qū)均適宜種植木耳，但與香菇、平菇相比，木耳發(fā)展規(guī)模較小，其主要原因是木耳生產(chǎn)主要以小微企業(yè)和農(nóng)戶根據(jù)當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀粭l件自主發(fā)展，缺乏政府引導(dǎo)，無自主品牌，銷售渠道不暢等，導(dǎo)致延安市的木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后。

3.2? ?產(chǎn)業(yè)化程度較低

首先，由于長期沿襲小農(nóng)模式，多以家庭為單位進(jìn)行野生采擷，缺少適度規(guī)模的生產(chǎn)，因此無法完成產(chǎn)業(yè)升級;再加上沒有形成完整的產(chǎn)地市場機(jī)制，缺乏物資、資金、技術(shù)的支撐，導(dǎo)致抵御市場風(fēng)險的能力較弱，市場話語權(quán)極低。其次，木耳經(jīng)營活動仍以小型分散生產(chǎn)和銷售為主，集約化、規(guī)模化生產(chǎn)程度低，沒有形成系列化生產(chǎn)格局，產(chǎn)業(yè)鏈條短且不完善，菌種生產(chǎn)空白、完全依賴外調(diào)，產(chǎn)品加工僅限烘干、產(chǎn)品附加值未得到充分挖掘。

3.3? ?地方財政投入少

食用菌屬于技術(shù)、勞動、資金密集型產(chǎn)業(yè)，所需的資金投入較大，特別是前期基礎(chǔ)設(shè)施以及產(chǎn)業(yè)鏈延伸所需設(shè)備等方面，都需要大量的資金支持。隨著食用菌生產(chǎn)逐步規(guī)模化、集約化、智能化，地方財政資金投入相對較少，農(nóng)民融資難、啟動資金匱乏的問題更加突出，嚴(yán)重制約著木耳產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的能力。

3.4? ?技術(shù)落后，創(chuàng)新發(fā)展意識不足

缺乏專業(yè)教學(xué)和科研院所強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，幾乎沒有具有創(chuàng)新研究能力的專家，嚴(yán)重缺少能在一線從事技術(shù)推廣的專業(yè)技術(shù)人員，對于新技術(shù)、新品種的引進(jìn)仍建立在菇農(nóng)自發(fā)實施的基礎(chǔ)上，從而使木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展長期缺乏有效的技術(shù)支撐，沒有形成操作性較強(qiáng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范，一些關(guān)鍵性實用技術(shù)的推廣普及不到位，在生產(chǎn)經(jīng)營中仍沿襲傳統(tǒng)的手工作坊粗加工模式，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，木耳產(chǎn)量和品質(zhì)的提高受到了極大的限制。

3.5? ?農(nóng)民種植積極性不高

目前，延安地區(qū)的木耳生產(chǎn)經(jīng)營方式，以小微企業(yè)及合作社自主運(yùn)作為主，對于新型科技的吸收和消化能力較差、輻射帶動農(nóng)民發(fā)展產(chǎn)業(yè)能力弱，加之政府在政策導(dǎo)向上存在缺失，農(nóng)民受傳統(tǒng)觀念及原料、資金、銷售等方面的影響，導(dǎo)致其種植木耳的積極性不高。

4? ?加強(qiáng)木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

4.1? ?發(fā)揮政策引領(lǐng)作用，加大扶持力度

延安市人民政府應(yīng)盡快出臺政策性產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向著科學(xué)有序的方向發(fā)展，在政策、人才、技術(shù)、信息、原料、品牌、銷路、資金等方面，對生產(chǎn)企業(yè)和菇農(nóng)給予大力支持，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展，把小木耳做成大產(chǎn)業(yè)。

4.2? ?加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

相關(guān)技術(shù)部門應(yīng)加快對木耳生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程的制定和實施，嚴(yán)格規(guī)范木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的各個環(huán)節(jié)，為延安市木耳產(chǎn)業(yè)的智能化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供保障。

4.3? ?建立健全市場機(jī)制

掌握準(zhǔn)確的市場信息是產(chǎn)品需求調(diào)節(jié)、生產(chǎn)資源分配、生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用、開展銷售經(jīng)營活動的關(guān)鍵，建立完善的市場運(yùn)行機(jī)制，也是促進(jìn)延安木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源動力。

4.4? ?進(jìn)行科學(xué)的木耳產(chǎn)業(yè)布局

在黃陵、黃龍、富縣、宜川、甘泉，利用橋北、橋山、黃龍山、嶗山四大林區(qū)每年間伐的段木資源，由企業(yè)帶動農(nóng)戶，適度規(guī)模化發(fā)展高品質(zhì)的段木木耳;延安以北區(qū)縣則應(yīng)充分利用本地豐富的果木枝條資源，大力發(fā)展代料栽培木耳的產(chǎn)業(yè)布局。到2022年，力爭實現(xiàn)段木木耳種植達(dá)到5萬架，代料木耳超30萬袋的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，做大延安的木耳產(chǎn)業(yè)。

4.5? ?開展品種試驗示范

建立完善的試驗示范基地，加強(qiáng)品種資源保護(hù)及品種引進(jìn)試驗示范，豐富品種門類，發(fā)展多元化生產(chǎn)，引導(dǎo)農(nóng)民走發(fā)展特色品種種植的路子，形成具有市場競爭力、彰顯特色的“拳頭產(chǎn)品”，進(jìn)一步滿足市場需求，實現(xiàn)農(nóng)民增收。

4.6? ?強(qiáng)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)

以“智慧農(nóng)業(yè)”為引導(dǎo)，以西北農(nóng)林科技大學(xué)“院士站” “科技特派員” “三區(qū)人才”為依托，加強(qiáng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù)，幫助群眾解決一些技術(shù)難題。同時，圍繞生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和技術(shù)難題，進(jìn)一步建立健全培訓(xùn)機(jī)制，采取“請進(jìn)來、走出去”的辦法進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，逐步提升木耳種植技術(shù)水平。

4.7? ?積極引進(jìn)龍頭企業(yè)

引進(jìn)生產(chǎn)型龍頭企業(yè)和培育合作社，發(fā)展職業(yè)農(nóng)民，充分發(fā)揮新型經(jīng)營主體內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶、外聯(lián)市場的作用，引導(dǎo)農(nóng)戶連片聯(lián)合生產(chǎn)，發(fā)展定單農(nóng)業(yè)，共同承擔(dān)風(fēng)險。通過引進(jìn)和培育生產(chǎn)加工型龍頭企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品的附加值。

4.8? ?打造區(qū)域知名品牌

加快建設(shè)和完善木耳種植生產(chǎn)示范基地，大力推廣木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，全面提高木耳的產(chǎn)品品質(zhì);利用“紅都”的人文地理優(yōu)勢、借助紅色旅游的快車，全方位打造“延安木耳”的品牌效益。