重慶地區(qū)基于榨菜葉還田特色的水稻-榨菜輪作體系磷肥高效施用技術(shù)規(guī)程

楊麗麗，高升升，郭 濤，石孝均，張 勇

（西南大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院，重慶 400700）

榨菜是重慶的特色農(nóng)產(chǎn)品，其中涪陵是生產(chǎn)規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)，涪陵榨菜種植面積占全國的46%，占重慶種植面積的76%［1］，有“榨菜之鄉(xiāng)”之稱。水稻-榨菜輪作是該地區(qū)最普遍的種植模式。重慶榨菜、水稻磷肥推薦用量（以P2O5計(jì)，下同）分別是90、60 kg/hm2。涪陵地區(qū)水稻-榨菜磷肥施用情況調(diào)查結(jié)果表明，榨菜季有45%的農(nóng)戶施磷量超過推薦施肥量，最高達(dá)315 kg/hm2，水稻季因榨菜葉還田提供養(yǎng)分，農(nóng)戶不再施肥，只有16%的農(nóng)戶插秧時(shí)施用少量尿素。

磷在土壤中移動(dòng)性較差，且易被土壤固定，所以作物的磷肥當(dāng)季利用率一般較低，只有10%～25%［2］。淹水條件下，土壤氧化還原電位降低，鐵、錳、鋁等的溶解性及化學(xué)形態(tài)發(fā)生變化，減少了對土壤磷素的吸附，可增加土壤中有效磷含量［3］，同時(shí)磷的有效擴(kuò)散系數(shù)也會(huì)增加2～3倍［4］。水稻-榨菜輪作時(shí)，榨菜季磷肥施用過量，且榨菜葉富含各種養(yǎng)分（每公頃鮮菜葉還田量37.5 t，每噸鮮菜葉含磷0.57 kg）及有機(jī)質(zhì)（可增強(qiáng)土壤微生物活性）［5］，所以菜葉還田可基本滿足水稻發(fā)育期對養(yǎng)分特別是對磷素的需求。基于重慶涪陵地區(qū)水稻季榨菜葉還田特色以及保證土壤磷素供需平衡的準(zhǔn)則，提出水稻-榨菜輪作體系周年磷肥施用原則：根據(jù)榨菜季需磷量，磷肥全部施用于榨菜季；榨菜葉還田腐熟后為水稻供給磷素，即水稻季不施磷肥。

榨菜葉是一種優(yōu)質(zhì)的綠肥資源，無論是表面還田還是地下還田，50 d 左右便可幾乎完全分解（分解率達(dá)96.2%），且榨菜葉腐解釋放的養(yǎng)分能夠與水稻的吸收相互協(xié)調(diào)［6］。另有研究表明，綠肥翻壓還田能提高土壤微生物量和關(guān)鍵酶活性，如大量增加了土壤細(xì)菌、真菌和放線菌數(shù)量，磷酸酶活性提高17.1%［7］。有機(jī)物料的投入顯著提高了微生物可利用的碳、氮含量，對于土壤有機(jī)質(zhì)活化、腐殖質(zhì)形成和分解、營養(yǎng)元素循環(huán)具有積極作用，一定程度上提高了土壤肥力［8］。

基于農(nóng)戶調(diào)研和長期田間定位試驗(yàn)結(jié)果，對現(xiàn)行的重慶涪陵水稻-榨菜輪作磷肥施用技術(shù)提出了調(diào)整方案。主要通過建立水稻-榨菜輪作體系中磷肥高效利用、作物穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)及栽培管理體系，進(jìn)一步豐富水稻-榨菜周年的磷肥調(diào)控技術(shù)，為水旱輪作“減磷增效”提供理論基礎(chǔ)和實(shí)踐依據(jù)。

1 范圍

該技術(shù)規(guī)程規(guī)定了重慶涪陵地區(qū)水稻-榨菜輪作體系下磷肥施用、施肥管理及榨菜葉還田等內(nèi)容，適用于該地區(qū)水稻-榨菜輪作周年磷肥高效利用管理，重慶其他地區(qū)、四川及浙江等榨菜種植區(qū)可參考實(shí)施。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于該技術(shù)規(guī)程的應(yīng)用是必不可少的：NY/T 2911—2016《測土配方施肥技術(shù)規(guī)程》，SG-JS-03—2010《水稻種植技術(shù)規(guī)程》，DB43T-979—2015《榨菜栽培技術(shù)規(guī)程》，NY/T 1121.7—2014《土壤檢測第7部分：土壤有效磷的測定》。

3 術(shù)語和定義

3.1 測土配方施肥

以土壤測試和肥料田間試驗(yàn)結(jié)果為基礎(chǔ)，根據(jù)作物需肥規(guī)律、土壤供肥性能和肥料效應(yīng)，在合理施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，提出氮、磷、鉀等肥料的施用品種、數(shù)量、施用時(shí)期和施用方法。

3.2 周年磷素平衡

指水稻-榨菜輪作中周年作物磷肥用量與作物地上部吸磷量相等。

3.3 激發(fā)碳

指在水稻-榨菜輪作中通過榨菜葉還田的方式補(bǔ)充碳源，以提高土壤微生物活性，增強(qiáng)微生物對土壤磷的活化。

4 合理施磷技術(shù)

4.1 施磷總則

肥料施用應(yīng)與高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)相結(jié)合，參照NY/T 2911—2016 評價(jià)水稻-榨菜輪作種植區(qū)域土壤肥力狀況，根據(jù)水稻-榨菜目標(biāo)產(chǎn)量及作物帶走磷素量，確定榨菜季推薦磷肥施用量；確定水稻季推薦榨菜葉還田量。從水旱輪作周年養(yǎng)分平衡出發(fā)，榨菜季氮、鉀施用量采用年度恒量監(jiān)控技術(shù)，中微量元素則做到及時(shí)監(jiān)控、及時(shí)補(bǔ)缺。

4.2 蔬菜土壤磷素豐缺狀況分級

在重慶涪陵區(qū)水稻-榨菜輪作體系中，水稻季磷素主要由榨菜葉還田釋放養(yǎng)分供給，而榨菜屬蔬菜，施磷量偏多，因此重點(diǎn)監(jiān)測榨菜季土壤磷素豐缺對整個(gè)水稻-榨菜輪作體系中磷肥的用量具有重要指導(dǎo)作用。榨菜季土壤速效磷豐缺分級如下：極缺（w（有效磷）≤6 mg/kg）、缺（w（有效磷）＞6～12 mg/kg）、適宜（w（有效磷）＞12～25 mg/kg）和偏高（w（有效磷）＞25 mg/kg）［9］。

4.3 榨菜季施磷量及水稻季榨菜葉還田量

榨菜季磷肥適宜施用量及水稻季榨菜葉還田量根據(jù)土壤速效磷含量依照表1確定，土壤有效磷含量按照NY/T 1121.7—2014的規(guī)定測定。

表1 水稻-榨菜輪作體系周年磷肥推薦用量

根據(jù)及時(shí)補(bǔ)充磷素原則：當(dāng)土壤w（有效磷）＜6 mg/kg 時(shí)，建議榨菜季磷肥施用量是優(yōu)化磷肥量的1.4 倍，即P2O5130 kg/hm2；當(dāng)土壤w（有效磷）為6～12 mg/kg 時(shí)，建議榨菜季磷肥施用量為P2O5105 kg/hm2；當(dāng)土壤w（有效磷）＞12～25 mg/kg時(shí)，榨菜季磷肥施用量按優(yōu)化量施用，即P2O590 kg/hm2；當(dāng)土壤w（有效磷）＞25 mg/kg時(shí)，建議榨菜季磷肥施用量是P2O575 kg/hm2。因田地榨菜葉的產(chǎn)量是固定的，所以平均榨菜葉還田量是鮮葉37 500 kg/hm2。榨菜季氮肥、鉀肥的施用量根據(jù)推薦量（N 300 kg/hm2，K2O 150 kg/hm2）［10］而定。

4.4 磷肥品種及施用方法

重慶涪陵區(qū)土壤偏酸性，榨菜季推薦施用磷酸一銨或鈣鎂磷肥，過磷酸鈣與磷酸一銨按質(zhì)量比9∶1施用時(shí)榨菜同樣可以獲得高產(chǎn)，磷肥一次性基施；氮肥分3次施用，第一次基施20%，第二次在榨菜12 葉期追施70%，第三次在15 葉期追施10%；鉀肥分2 次施用，第一次基施50%，第二次在12 葉期追施50%。因榨菜葉還田分解釋放養(yǎng)分，并且水稻季淹田情況下土壤有效磷增加，土壤中磷素基本可滿足水稻發(fā)育需求，水稻季不施磷肥。

4.5 榨菜葉還田方法

涪陵區(qū)山地較多，田塊大多分布在山坡上，呈梯形，機(jī)器難以進(jìn)田操作，大多依靠人工。榨菜收獲后菜葉原地留田分解，灌水前人工翻田，淹水一周后進(jìn)行水稻插秧。

5 水稻-榨菜輪作栽培措施

5.1 品種選擇

選擇不帶病菌、蟲源，無破粒、秕粒，適宜涪陵地區(qū)種植，抗病性能力強(qiáng)的高產(chǎn)品種。榨菜建議選擇永安小葉2號，該品種抗逆性強(qiáng)，肉質(zhì)好，加工性好；水稻選擇渝優(yōu)357，此品種抗病性強(qiáng)，生產(chǎn)性好，為當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。

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5.2 田塊整理

2 月下旬榨菜收獲后，菜葉直接原地還田，約60 d后對田塊進(jìn)行深翻、水平整地、灌水泡田。田土泡透后，于4 月末水稻插秧，8 月中旬水稻收獲，空田約70 d，10月末進(jìn)行榨菜移栽定植。

5.3 育苗及移栽

選擇地勢平坦、土地肥沃的田塊作為育苗地，要求土質(zhì)松軟，無作物根茬、雜草，育苗時(shí)施用少量尿素供種子發(fā)芽生長。

榨菜育苗一般在9月中旬，苗齡一般控制在35 d，5片真葉時(shí)移栽，如起苗時(shí)土地偏干，須提前澆水，以便起苗時(shí)帶土護(hù)根，移栽時(shí)選擇健壯、葉片厚實(shí)、無病蟲的壯苗移栽，株距/行距為33 cm×33 cm，種植密度為9 000株/公頃。

水稻一般于3月中下旬育苗，秧齡35 d，株高15 cm左右，于4月底插秧，不插病秧、弱秧，應(yīng)插直、插勻，株距行距為33 cm×33 cm，種植密度為9 000窩/公頃。

5.4 田間水分管理

榨菜移栽期和移栽后根據(jù)田間實(shí)際水分做好防澇降濕工作，水分過大不利于榨菜生長，田塊內(nèi)應(yīng)多挖排水溝，以促進(jìn)榨菜植株生長發(fā)育。當(dāng)前研究表明，稻田施肥21 d內(nèi)養(yǎng)分極易隨田面水流失。因而水稻季淹田后應(yīng)做好稻田水管理，防止養(yǎng)分流失。水稻插秧后，深水護(hù)秧，水層3 ～5 cm，使秧苗1/2或1/3置于水中，減少葉面蒸騰，促使早返青。秧苗返青后，淺水管理，收獲前7 d左右排水曬田。

5.5 病蟲害防治措施

榨菜移栽后應(yīng)及時(shí)防治病蟲害，發(fā)現(xiàn)蚜蟲及時(shí)用蚜青靈防治，榨菜瘤莖膨大期發(fā)生的根腐病和黑斑病可噴w（有效成分）為25%的多菌靈可濕性粉劑防治。水稻季病蟲害主要是苗期稻瘟病、水稻紋枯病和稻縱卷葉螟。用w（有效成分）為10%的浸種靈乳劑2 mL 兌水10 kg 浸種6 kg，可預(yù)防稻瘟病的發(fā)生。水稻紋枯病可用w（有效成分）為5%的井崗霉素可濕性粉劑50 g 兌水40 kg，全田噴霧防治。稻縱卷葉螟用w（有效成分）為18%的殺蟲雙水劑200 g兌水75 kg，全田噴霧防治。

5.6 適時(shí)收獲

榨菜一般在2 月中下旬采收，不宜過早或過晚，過早采收會(huì)導(dǎo)致榨菜產(chǎn)量低、腌制品質(zhì)差，過晚雖然能提高榨菜產(chǎn)量，但易造成抽薹、空心、組織老化等問題，顯著降低腌制品質(zhì)。

8 月中旬水稻成熟期適時(shí)收獲。重慶多雨，如在成熟期水稻倒伏，應(yīng)提前采收，以防種子發(fā)芽。水稻收割、脫粒后，及時(shí)晾曬防止受潮霉變，晾曬后袋裝入倉貯存。