飼糧中不同稻谷水平對(duì)1～28日齡仔鵝生長(zhǎng)性能、消化生理指標(biāo)和血清生化指標(biāo)的影響

張 航 萬(wàn)曉莉 楊海明 韓厚明 萬(wàn) 雨 楊 雨 王志躍,3*

(1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州 225009；2.江蘇立華牧業(yè)股份有限公司，常州 213168；3.揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展研究院，揚(yáng)州 225009)

玉米是畜禽飼料的主要能量來源，占飼料成分的50%～70%[1]。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)2019年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)全年玉米消耗量中有60.93%用做飼料[2]。玉米作為飼料原料的同時(shí)也是生產(chǎn)乙醇的主要原料，從2007年到2016年的10年間全球乙醇總產(chǎn)量增長(zhǎng)了幾乎2倍，以占全球玉米生產(chǎn)總量37%的美國(guó)為例，在2016年投入了全國(guó)28.9%的玉米來生產(chǎn)乙醇[3-4]。全球?qū)τ衩椎男枨笱杆僭黾印榱司徑庥衩仔枨罅康脑鲩L(zhǎng)，有研究者利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源開發(fā)能量飼料，如小麥、高粱、大麥、黑麥等做了諸多研究[5-8]。稻谷為我國(guó)三大作物之一，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的35%左右[9]。每年約有1/5的稻谷由于生長(zhǎng)期和季候等因素導(dǎo)致口味差、價(jià)格低，利用這些稻谷可以緩解南方能量飼料原料不足的問題，同時(shí)可以降低北方玉米向南運(yùn)輸?shù)某杀綶10]。Sittiya等[11]和盛東峰等[12]的研究顯示，稻谷與玉米的代謝能接近，粗蛋白質(zhì)含量略低于玉米，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量顯著高于玉米。稻谷中非淀粉多糖(如阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)和較高的粗纖維水平(10%左右)限制了稻谷的飼用價(jià)值[13]。鵝具有強(qiáng)有力的肌胃，能夠崩解植物細(xì)胞壁[14]，且鵝回腸、盲腸和直腸微生物可以消化利用一定比例的纖維成分[15]。因此，鵝特有的消化能力能減弱稻谷粗纖維的不利影響。Sittiya等[16]、Nanto等[17]、Sharma等[18]使用稻谷飼喂肉雞，結(jié)果均顯示稻谷作為能量飼料不會(huì)對(duì)肉雞的生長(zhǎng)造成影響。本試驗(yàn)基于國(guó)內(nèi)外稻谷在家禽上的研究，旨在探究稻谷對(duì)28日齡仔鵝生長(zhǎng)性能、消化生理指標(biāo)和血清生化指標(biāo)的影響，為稻谷在仔鵝飼糧中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)鵝為江南白鵝商品代公雛，購(gòu)自江蘇立華牧業(yè)股份有限公司。試驗(yàn)稻谷為早秈稻，產(chǎn)自江西上饒地區(qū)，全谷物粉碎后加入到基礎(chǔ)飼糧中。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取健康1日齡江南白鵝商品代公雛360只，隨機(jī)分為5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只。基礎(chǔ)飼糧組成參照NRC(1994)及本課題組多年的研究成果[19-20]，配制粉狀配合飼料。對(duì)照組(Ⅰ組)飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧(稻谷水平為0)，試驗(yàn)組(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組)分別飼喂含7%、14%、21%、28%稻谷的試驗(yàn)飼糧。各組飼糧等能等氮，其他營(yíng)養(yǎng)水平基本一致。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2019年9月進(jìn)行，試驗(yàn)期為28 d。試驗(yàn)地點(diǎn)為揚(yáng)州大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科教示范園區(qū)的家禽營(yíng)養(yǎng)代謝及種質(zhì)創(chuàng)新試驗(yàn)基地。試驗(yàn)鵝采用網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食和飲水。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)

1.4.1 生長(zhǎng)性能

在試驗(yàn)開始前和28日齡時(shí)分別以重復(fù)為單位空腹稱重，計(jì)算各組的體重(FW)、平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.4.2 消化生理指標(biāo)

1.4.2.1 消化道相對(duì)重量及相對(duì)長(zhǎng)度

于試驗(yàn)第28天，每個(gè)重復(fù)選取1只體重接近該重復(fù)平均體重的試驗(yàn)鵝屠宰取樣。肌胃(去角質(zhì))和腺胃去除內(nèi)容物后稱重(g)，測(cè)定腸道的長(zhǎng)度和重量，在腸道自然伸展的情況下，用皮尺分別測(cè)量十二指腸、空腸、回腸和盲腸的長(zhǎng)度(cm)。輕輕擠掉各腸段內(nèi)的食糜，用電子天平稱量各腸段的重量(g)。

消化道(某部分)相對(duì)重量(g/kg)=消化道(某部分)重量(g)/體重(kg)；某腸段相對(duì)長(zhǎng)度(cm/kg)=某腸段長(zhǎng)度(cm)/體重(kg)。

1.4.2.2 腸道組織形態(tài)觀察

取上述屠宰鵝的小腸各腸段中段約1 cm，用生理鹽水沖洗后，置于4%的多聚甲醛固定液中固定。組織切片制作根據(jù)文獻(xiàn)[21]敘述方法制作。測(cè)量各腸段絨毛高度、隱窩深度和腸壁厚度。

1.4.2.3 消化酶活性

由上述屠宰鵝的小腸各腸段中部擠出食糜。測(cè)定各腸道食糜淀粉酶(碘-淀粉比色法)、脂肪酶(比濁法)和胰蛋白酶活性(N-苯甲酰-L-精氨酸乙酯法)。試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.4.3 血清生化指標(biāo)

仔鵝28日齡屠宰前，翅靜脈采血5 mL，3 000 r/min離心10 min，分離血清備用。測(cè)定血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0軟件進(jìn)行單因子方差分析，差異顯著則采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示。P<0.05為差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧中不同稻谷水平對(duì)1～28日齡仔鵝生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，各組間仔鵝28日齡體重和1～28日齡平均日采食量、平均日增重和料重比無顯著差異(P>0.05)。

表2 飼糧中不同稻谷水平對(duì)1～28日齡仔鵝生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝消化道相對(duì)重量和相對(duì)長(zhǎng)度的影響

由表3可知，各組間仔鵝肌胃、腺胃、十二指腸、空腸和回腸的相對(duì)重量無顯著差異(P>0.05)，各組間仔鵝十二指腸、空腸和回腸的相對(duì)長(zhǎng)度無顯著差異(P>0.05)。

表3 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝消化道相對(duì)重量和相對(duì)長(zhǎng)度的影響

2.3 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝腸道組織形態(tài)的影響

由表4可知，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組空腸的隱窩深度顯著低于Ⅰ、Ⅱ組(P<0.05)，各組間仔鵝十二指腸、回腸的隱窩深度無顯著差異(P>0.05)；各組間仔鵝十二指腸、回腸的絨毛高度、腸壁厚度無顯著差異(P>0.05)。

表4 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝腸道組織形態(tài)的影響

2.4 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝腸道消化酶活性的影響

由表5可知，各組間仔鵝十二指腸、空腸和回腸食糜中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性無顯著差異(P>0.05)。

表5 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝腸道消化酶活性的影響

2.5 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝血清生化指標(biāo)的影響

由表6可知，Ⅱ組血清中總蛋白含量顯著高于Ⅰ、Ⅲ組(P<0.05)，與Ⅳ、Ⅴ組差異不顯著(P>0.05)；Ⅱ組血清中球蛋白含量顯著高于Ⅰ、Ⅲ組(P<0.05)，與Ⅳ、Ⅴ組差異不顯著(P>0.05)；各組間血清中葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、白蛋白含量無顯著差異(P>0.05)。

表6 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝血清生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧中不同稻谷水平對(duì)1～28日齡仔鵝生長(zhǎng)性能的影響

大量的研究報(bào)道了稻谷對(duì)家禽生長(zhǎng)性能的影響。俞路等[22]研究發(fā)現(xiàn)，稻谷替代40%玉米對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能無負(fù)面影響。Nanto等[23]研究表明，稻谷100%替代玉米飼喂肉雞，試驗(yàn)組飼糧能量水平僅為對(duì)照組飼糧能量水平的90%左右，試驗(yàn)組肉雞同樣能達(dá)到與對(duì)照組肉雞相近的體重。在Sittiya等[16,24-25]的3個(gè)研究中，分別用稻谷替代了40%基礎(chǔ)飼糧飼喂肉雞、稻谷替代飼糧中50%的玉米飼喂肉雞、稻谷和糙米替代飼糧中50%的玉米飼喂肉雞，結(jié)果均表現(xiàn)為稻谷沒有對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。本試驗(yàn)中，飼糧中稻谷最大添加水平為28%，結(jié)果表明，在飼糧中添加28%以內(nèi)稻谷對(duì)各組仔鵝的28日齡體重及1～28日齡平均日采食量、平均日增重和料重比未造成顯著影響。賈代漢等[26]在1～70日齡鵝飼養(yǎng)的3個(gè)階段飼糧中額外添加10%、20%、30%稻谷，結(jié)果顯示鵝的體重有一定提高。進(jìn)一步研究要加大稻谷在仔鵝飼糧中的水平去探索使用稻谷所帶來的差異。Wang等[27]研究表明，飼糧中添加17.2%糙米和10.0%稻殼飼喂28～70日齡仔鵝，可以提高仔鵝平均日增重和降低料重比。這可能是試驗(yàn)鵝日齡不同，導(dǎo)致2個(gè)試驗(yàn)結(jié)果的差異，1～28日齡仔鵝的消化道尚未發(fā)育完全，影響了其對(duì)稻谷的消化利用。綜上所述，在飼糧中使用28%以內(nèi)的稻谷沒有對(duì)仔鵝的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.2 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝腸道相對(duì)長(zhǎng)度和相對(duì)重量的影響

鵝的腺胃可分泌鹽酸和酶，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用；肌胃胃壁由厚而堅(jiān)實(shí)的肌肉構(gòu)成，可機(jī)械研磨食物。Sittiya等[16]在肉雞飼糧中添加整粒稻谷顯著增加了肌胃的相對(duì)重量。李文增[28]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加整粒糙米能增加70日齡仔鵝肌胃的重量。本試驗(yàn)中，稻谷是粉碎后加入到飼糧中的，對(duì)照組和試驗(yàn)組之間肌胃的相對(duì)重沒有顯著差異。本試驗(yàn)與Sittiya等[16]和李文增[28]試驗(yàn)結(jié)果的差異是后者試驗(yàn)添加的是整粒稻谷，整粒稻谷有較大的飼糧粒度，需要肌胃去碾磨，從而刺激了肌胃的發(fā)育，增加了肌胃的重量。小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要部位，小腸的長(zhǎng)度和重量反映機(jī)體的消化功能。鵝腸道的發(fā)育受飼糧粒度、飼糧纖維源、飼糧纖維含量、飼糧淀粉結(jié)構(gòu)的影響[27,29-32]。Sittiya等[25]研究表明，肉雞飼糧中稻谷替代50%玉米不影響肉雞腸道相對(duì)長(zhǎng)度和相對(duì)重量。Wang等[27]比較了玉米組、粉碎糙米+稻殼組對(duì)鵝腸道發(fā)育的影響，結(jié)果表明，粉碎糙米+稻殼組與玉米組之間小腸各腸段的相對(duì)長(zhǎng)度和相對(duì)重量沒有顯著差異。本試驗(yàn)中，稻谷是粉碎后加入飼糧中，各組間小腸的相對(duì)長(zhǎng)度和相對(duì)重量沒有差異，這與Sittiya等[25]和Wang等[27]研究結(jié)果一致。綜上所述，在飼糧中添加28%以內(nèi)的稻谷沒有對(duì)28日齡仔鵝消化道的生長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.3 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝腸道組織形態(tài)的影響

腸道絨毛高度和隱窩深度是評(píng)價(jià)動(dòng)物腸道組織健康的重要指標(biāo)[33]。腸道絨毛具有吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，絨毛高度越高與食糜接觸面積越大，腸道消化吸收功能越強(qiáng)；隱窩深度的高低反映了腸上皮細(xì)胞的生成率，腸道隱窩的細(xì)胞不斷的向絨毛處分化，替代補(bǔ)充脫落或損傷的絨毛細(xì)胞[34]，如果上皮細(xì)胞的脫落多于再生，在形態(tài)上就會(huì)表現(xiàn)為腸黏膜萎縮[35]。隱窩深度變淺，表明絨毛細(xì)胞成熟率上升，分泌功能增強(qiáng)[36]。腸壁厚度與腸道節(jié)律性收縮及食糜的機(jī)械消化有關(guān)。本試驗(yàn)中，飼糧添中加14%、21%、28%稻谷顯著降低了空腸隱窩深度。隱窩深度的降低有助于提高絨毛細(xì)胞成熟率，改善腸道消化吸收功能。但腸道隱窩的改變未在生長(zhǎng)性能中表現(xiàn)出來。因此，僅憑空腸腸道隱窩的改變不足以影響其他相關(guān)性能的改善。

3.4 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝腸道消化酶活性的影響

小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所，小腸消化酶是家禽消化系統(tǒng)分泌的對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起消化作用的酶類，小腸消化酶活性的高低反映了機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化能力。家禽消化液分泌和消化酶活性受飼糧中纖維來源、纖維類型和纖維水平的影響。在本試驗(yàn)中，纖維的水平一致，纖維類型和來源接近，各組間淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性差異不顯著。李文增[30]的研究結(jié)果也表明，鵝飼糧中添加20%稻谷對(duì)腸道淀粉酶和胰蛋白酶活性沒有顯著影響。

3.5 飼糧中不同稻谷水平對(duì)28日齡仔鵝血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)是反映機(jī)體物質(zhì)代謝和生理機(jī)能的重要指標(biāo)。血清中白蛋白和球蛋白之和是總蛋白的含量，白蛋白和球蛋白主要由肝臟合成，能反映出機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況。血清葡萄糖是衡量機(jī)體能量代謝的重要指標(biāo)，反映了血清中糖的生成和消耗。甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇與機(jī)體脂肪沉積有關(guān)。俞路等[37]使用稻谷替代40%、100%玉米，未對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)造成影響。李翔[38]使用玉米、糙米飼養(yǎng)朗德鵝，結(jié)果發(fā)現(xiàn)朗德鵝血清中總膽固醇、甘油三酯、葡萄糖含量沒有顯著差異。在本試驗(yàn)中，各組間血清中葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量沒有顯著差異，飼糧中添加28%以內(nèi)稻谷不會(huì)對(duì)血脂代謝和血糖代謝產(chǎn)生負(fù)面影響。目前還未見稻谷對(duì)仔鵝血清中總蛋白和球蛋白影響的相關(guān)研究報(bào)道。血清中球蛋白的含量超過健康機(jī)體血清中球蛋白的含量范圍就被認(rèn)為是機(jī)體健康狀態(tài)出現(xiàn)問題。當(dāng)前并沒有健康仔鵝血清球蛋白含量范圍值用來判斷仔鵝健康與否，在本試驗(yàn)取樣過程中并未發(fā)現(xiàn)有處于病理狀態(tài)的臟器，排除是仔鵝機(jī)體病理狀態(tài)導(dǎo)致血清球蛋白含量升高。谷物蛋白質(zhì)是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白組成，玉米和稻谷中含有不同含量的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，且不同蛋白所含氨基酸種類不同[39]。可能是添加7%稻谷的飼糧中的蛋白組分影響了肝臟合成球蛋白，從而導(dǎo)致Ⅱ組血清中球蛋白含量的升高，更多的證據(jù)還需進(jìn)一步研究尋找。

4 結(jié) 論

在飼糧中添加14%、21%、28%稻谷能顯著降低空腸的隱窩深度。在飼糧中添加7%稻谷能顯著升高血清中白蛋白和球蛋白含量。稻谷水平在28%以內(nèi)的玉米-稻谷-豆粕型飼糧與玉米-豆粕型飼糧相比，不會(huì)對(duì)1～28日齡仔鵝的生長(zhǎng)性能、消化生理指標(biāo)和血清生化指標(biāo)造成負(fù)面影響。