三峽食趣

歐陽軍

火燒黃鱔

田間稻秧蔥綠時，清水之下的黑泥上，可見一些小圓孔。把食指伸進(jìn)，沿洞而行，不多時就會觸到一個滑膩東西，那就是黃鱔。用手指緊緊扣住它，提出洞來，黃鱔就到手了。

把黃鱔洗干凈，丟進(jìn)旺火中。不久后，便可掏出來，用青草把草灰擦去后，便可享用清香的鱔肉。這種吃法多少有些野，最好是折根桑枝條把它串起來，提回家中。清洗處理后，母親把鱔魚肉放進(jìn)南瓜葉中，舀上一匙胡豆瓣，剁上幾絲生姜，再包好放進(jìn)土灶中，埋進(jìn)火灰里。耐心等上二十分鐘，再掏出來，鱔肉特別的清香會讓你一輩子也忘不掉！

青青竹筒飯

三峽氣候溫潤，很適合竹子生長；特別是慈竹，房前屋后，山上河畔，到處可見郁郁蔥蔥的竹林。小時候，上山割草放牛，出門時總會背著大人偷些米、油、鹽、臘肉，草割好后，把牛拴住，到竹林砍下稍“肥胖些”的嫩竹來（老竹沒有嫩竹清香宜人），一節(jié)節(jié)鋸好，每節(jié)留一個結(jié)。然后，裝進(jìn)拌好油鹽肉粒且浸濕了的大米，用竹葉塞住竹孔，放進(jìn)火堆中旋轉(zhuǎn)著燒。不大一會兒，便漫開陣陣竹的清香。

千萬別把筒口塞得太緊，人也別正對竹筒口站立，否則竹筒中氣壓太大會爆裂傷人的。火由大而小，等上半個多小時，把竹筒取出來，小心打開，大家便在百鳥歡歌的竹林壩，美美地享用那帶著清清竹香的竹筒飯……

【簡評】本文最大的特色是生活氣息濃郁，自然色彩濃烈。水田抓黃鱔，旺火燒黃鱔；伐竹做竹筒，燒制竹筒飯，作者就地取材，自己動手，烹制美味。如此生活，天真有趣。