借山而食

謝銳勤

從小生長在海邊，長大后卻總喜歡往山里跑，而且特別癡迷大山里的美食，很享受借山而食的狀態。

那年盛夏時到陽朔旅行，無意間來到月亮山下的鳳樓村，一眼被吸引，于是順勢在金寶河上就餐。與遇龍河徐徐展開的山水不同，金寶河將桂林山水的精華高度濃縮在一幀圖中，給人視覺以強烈沖擊。點了本村的清蒸劍骨魚、五花肉燒竹筍，在竹筏上吃飯，身體隨水流輕輕搖晃，心兒蕩漾，宛若置身畫中。面對嫵媚的山水，借山而食借的是美麗的風景，是溫柔的自己，而“津津有味的生活源于這一絲絲清晰的記憶”。

如果說風光是借山而食的載體，那心情便是靈魂。那年中秋前到莫干山散心，住在山上的三天兩夜里，經歷了午后的艷陽高照，也目睹了夜晚的風雨大作，還邂逅了晨霧的煙雨迷蒙，領略了莫干山的千嬌百媚。點了林中的紅燒竹林雞、筍干燒肉，當時友人事業蒸蒸日上，我們邊吃邊商討如何更上層樓，身心愉悅。每一餐既大快朵頤，又喝得酣暢淋漓。面對多變的莫干山，借山而食借的是快樂的本心，是不變的樂觀，是“努力加餐飯”的愿望。

如果是獨自借山而食，還可能收獲一種浪漫的心境。那年端午節到萬仙山丹分溝遠行，傍晚下大雨無法前行，索性找客棧入住，請女主人做了山上的木耳炒肉、野韭菜炒蛋，又專門將小餐桌搬到視線無遮擋的大門口。雨后的太行山云霧繚繞，抬頭是高聳的南山與王莽嶺，低頭是地道的菜品，猜想著山之巔是否有“神仙”在下棋，心瞬間飄得很遠很遠，似乎頓悟了陶淵明的“心遠地自偏”。看來，山居如此，山食亦是如此。

對于長期生活在山中的人而言，借山而食會變成一種生活方式，甚至生命方式。那年端午節在太行山麓輝縣張村鄉平嶺村方山農莊，和老丈人一大家人圍餐，堅固厚實的石頭房冬暖夏涼，屋前屋后的老槐樹遮天蔽日，老鄉用土灶和柴火燒土雞和野菜，我們在大樹下吃飯，涼風習習。這吃的是美味，還是民俗？電影《洛陽水席》最后白師傅道出洛陽水席的真諦———家庭、親情與團圓，而這是最后一道吃不到卻能感受到的菜。是啊，大自然與老房子、食材與文化渾然一體的北方味道，不正是一場最美的“洛陽水席”嗎？

相比臨水而食的開闊，山食的景致更有層次感;相比在水一方的海鮮，山食的食材更豐富多彩。說到底，借山而食讓自己在一頓飯中領悟天地之厚愛與人生的美好。

余光中在《沙田山居》中說：“問余何事棲碧山，笑而不答，山已經代我答了。其實山并未回答，是鳥代山答了，是蟲，是松風代山答了。”其實，不只是鳥兒答了，松風答了，一切吸收了天地靈氣的食材也都答了。

（常朔摘自《廣州日報》/圖 槿喑）