“蘑菇院士”李玉：做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)

錢敏

李玉查看木耳生長(zhǎng)情況。

李玉，獲得2020年“最美科技工作者”殊榮的十位科技工作者之一。他是我國(guó)食用菌領(lǐng)域唯一的中國(guó)工程院院士，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)。“把論文寫在祖國(guó)大地上的‘最美蘑菇人”，這是李玉對(duì)自己的評(píng)價(jià)。

1944年出生的李玉大半輩子都在和食用菌（通俗稱蘑菇）打交道。經(jīng)過40多年不懈奮斗，從技術(shù)支撐到產(chǎn)業(yè)孵育，從科技培訓(xùn)到科技教育，李玉為食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧注入科技元素，奏響了小蘑菇大產(chǎn)業(yè)的脫貧致富曲，書寫了一名科技工作者的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

李玉和他的團(tuán)隊(duì)也因此榮獲“全國(guó)農(nóng)業(yè)植物新品種保護(hù)先進(jìn)個(gè)人”“2016年以來全國(guó)科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)團(tuán)隊(duì)”“全國(guó)專業(yè)技術(shù)先進(jìn)集體”等稱號(hào)。

“食用菌雖小，但是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)”

“4月20日，習(xí)近平總書記到陜西柞水看到我們的工作，點(diǎn)贊小木耳大產(chǎn)業(yè)，總書記的話是我們中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的里程碑。”剛剛過去的2020年，對(duì)李玉來說是個(gè)非常不尋常的年份。

李玉說，對(duì)菌類產(chǎn)業(yè)作出如此高規(guī)格的評(píng)價(jià)和點(diǎn)贊是空前的。在他看來，這是宣言書，說明中國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成氣候，在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了積極作用;也是進(jìn)軍號(hào)，是中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)邁向全新里程的進(jìn)軍號(hào)。

“木耳雖小，或者食用菌雖小，但是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，可以幫助農(nóng)民脫貧致富奔小康，是建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的一個(gè)選擇。”李玉說。

據(jù)李玉介紹，在國(guó)家級(jí)貧困縣中，有400多個(gè)將食用菌作為脫貧攻堅(jiān)的重要選擇，陜西柞水就是其中之一。

2017年起，李玉承擔(dān)陜西柞水科技扶貧項(xiàng)目，親自率隊(duì)制定產(chǎn)業(yè)扶貧規(guī)劃，為柞水選育出5個(gè)黑木耳、玉木耳優(yōu)質(zhì)品種，入選CCTV國(guó)家品牌計(jì)劃特色產(chǎn)品向全球推介;組織科技培訓(xùn)20余場(chǎng);建設(shè)社川河流域木耳產(chǎn)業(yè)帶，建成木耳研發(fā)中心1個(gè)、菌種加工基地1個(gè)，年產(chǎn)木耳菌包達(dá)5000萬袋，輻射帶動(dòng)全縣9個(gè)鎮(zhèn)42個(gè)村發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)，3138戶貧困戶依靠木耳產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定脫貧。

從2012年起，李玉就積極投身全國(guó)脫貧攻堅(jiān)事業(yè)。在國(guó)內(nèi)，他首倡“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”“木腐食用菌草腐化栽培”的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，探索出以“科技專家+示范基地+農(nóng)業(yè)技術(shù)員+科技示范戶+輻射帶動(dòng)農(nóng)戶”食用菌“五位一體”的科技扶貧新模式。

同時(shí)，與全國(guó)40余個(gè)縣市簽訂扶貧合作協(xié)議，親自率隊(duì)到河北阜平、陜西柞水、安徽金寨、云南瀾滄、吉林洮南等國(guó)家級(jí)貧困縣科技扶貧，帶領(lǐng)農(nóng)民發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，舉辦科技講座80余場(chǎng)，建立食用菌技術(shù)推廣基地31個(gè)，扶持食用菌龍頭企業(yè)22個(gè)，示范推廣30億菌袋，帶動(dòng)上萬貧困戶依靠食用菌穩(wěn)固脫貧。

“食用菌在脫貧攻堅(jiān)最關(guān)鍵的時(shí)刻，發(fā)揮了重大作用。”李玉說，“沒有什么比得到總書記點(diǎn)贊更讓我們感到鼓舞。”

潛心研究，創(chuàng)立“菌類作物學(xué)”

說起蘑菇，人們都不陌生。但要說菌物和菌物科學(xué)工程，也許很多人會(huì)摸不著頭腦。李玉解釋，蘑菇是菌物中具有代表性的類群，現(xiàn)在菌物科學(xué)工程已經(jīng)成為教育部新建專業(yè)之一。

李玉說，長(zhǎng)期以來，學(xué)界對(duì)菌類的重視不夠。在中國(guó)作物學(xué)體系中，有80多種作物，如糧食作物、油料作物、園藝作物、纖維作物、救災(zāi)作物等，但并不包括菌類作物。

“比如香菇，我們?cè)诰锟疾熘邪l(fā)現(xiàn)，作為真核生物中最大的類群之一，它是被中國(guó)人或者被世界各國(guó)人民認(rèn)識(shí)最早的類群，不可或缺，是植物的六到七倍。”李玉說，但對(duì)它的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘還很不充分。不過可以肯定的是，從野生發(fā)現(xiàn)到培養(yǎng)再到形成量產(chǎn)，實(shí)際上它完全體現(xiàn)了作物的屬性。

幾十年來，在菌物科學(xué)與食用菌工程技術(shù)研究中，李玉挖掘大量菌物資源，構(gòu)建全新的菌物系統(tǒng)分類體系，將基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)立了“菌類作物學(xué)”。

值得一提的是，菌類作物既包括食用，也包括藥用和工業(yè)用。在李玉看來，食用菌作為農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)非常有魅力的領(lǐng)域。

1978年，中國(guó)的食用菌產(chǎn)量才5.7萬噸，到2019年，中國(guó)的食用菌產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到3930多萬噸。李玉說，改革開放以來，食用菌產(chǎn)量躍升七百倍，這在所有作物中，在世界各國(guó)中，都是絕無僅有的。作為這一代菌物學(xué)人，應(yīng)該感到光榮，是大家的共同努力，使這個(gè)學(xué)科得到發(fā)展，成為國(guó)家承認(rèn)的學(xué)科，使這個(gè)產(chǎn)業(yè)以令人驚嘆的速度高速發(fā)展，使中國(guó)成為世界上名副其實(shí)的“食用菌大國(guó)”（產(chǎn)量占全世界75%以上）。

推動(dòng)中國(guó)向“食用菌強(qiáng)國(guó)”邁進(jìn)

中國(guó)是“食用菌大國(guó)”，但不是“食用菌強(qiáng)國(guó)”。李玉表示，在菌物科學(xué)研究方面，中國(guó)在國(guó)際上還沒有進(jìn)入世界前列。

“中國(guó)雖然是一個(gè)古老的國(guó)家，在這個(gè)學(xué)科上也有上千年的歷史，但是現(xiàn)在落伍了。”1996年，李玉參加英國(guó)菌物學(xué)會(huì)百年紀(jì)念活動(dòng)時(shí)表示，從業(yè)人員少是落后的表現(xiàn)之一。

除此之外，之所以說中國(guó)是“食用菌大國(guó)”而不是“食用菌強(qiáng)國(guó)”，是因?yàn)檫€有其他方面受制于人。李玉提到，我們現(xiàn)在的菌種，基本都來自荷蘭、美國(guó)、日本、韓國(guó)等，設(shè)備也是對(duì)方的，對(duì)外依存度很高。

李玉舉例說，從日本引進(jìn)一個(gè)菌種需要3%的品種保護(hù)費(fèi)，一瓶金針菇就算只給對(duì)方3分錢，十幾個(gè)工廠日產(chǎn)二百噸以上，一年需要付出的費(fèi)用也不可小覷。

“科學(xué)研究特別是創(chuàng)新，全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新，是一件迫在眉睫的大事，中國(guó)需要由大變強(qiáng)。”李玉說。

在李玉看來，現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)是二維農(nóng)業(yè)，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，在這個(gè)基礎(chǔ)上，還應(yīng)該增加一個(gè)培植業(yè)，形成三維農(nóng)業(yè)。

“我們種糧食打糧食，剩下的秸稈、米糠廢棄物怎么辦？養(yǎng)雞養(yǎng)豬，糞便怎么辦？要有轉(zhuǎn)化，回歸自然。唯一能夠轉(zhuǎn)化的就是菌類。”李玉說，“食用菌產(chǎn)業(yè)能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化，推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”

“即使世界末日到來，所有糧食都不產(chǎn)籽的時(shí)候，菌類仍然可以把這些廢棄物轉(zhuǎn)化為人類生命賴以生存的蛋白質(zhì)，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量高達(dá)百分之四十多。”談起菌類的好處，李玉滔滔不絕。

“我一直想把這個(gè)學(xué)科推到世界的前沿。”2020年，李玉的菌物科學(xué)與工程專業(yè)開始第一屆招生。十年磨一劍！在創(chuàng)建這個(gè)專業(yè)之前，李玉已經(jīng)醞釀了十年。“十年前，我們就已經(jīng)有應(yīng)用科學(xué)食用菌專業(yè)，更早時(shí)有了專科專業(yè)。經(jīng)過這些年的積累，我們已經(jīng)形成了專科、本科、碩士、博士、博士后，一個(gè)完整的教學(xué)體系。”

“把你的青春甚至你的子女都奉獻(xiàn)到這個(gè)產(chǎn)業(yè)中來，使中國(guó)真正從‘食用菌大國(guó)變成‘食用菌強(qiáng)國(guó)。”李玉希望更多年輕人加入進(jìn)來，把菌類事業(yè)作為自己終身奮斗的事業(yè)。他期盼看到中國(guó)食用菌由大變強(qiáng)的那一天。