餃子皮變新寵，就是這樣噴噴香

正所謂好吃不過餃子，中國人對餃子的喜愛是真摯而熱烈的！可是你知道嗎？同樣的食材，可以有不一樣的吃法。今天，媽咪小廚就教大家用餃子皮來做兩款創意早餐，保準讓一家人吃得噴噴香。

水晶包

無需揉面，皮薄餡多，簡單又好吃的水晶包，還爆汁哦。

◎食材：餃子皮20張，豬肉餡250克，胡蘿卜1根，香菇10朵，玉米淀粉半勺，小蔥、生抽、料酒、蠔油、鹽、香油適量

●步驟：

1. 香菇泡發切丁，胡蘿卜切丁，入鍋翻炒斷生，加少許鹽調味。

2. 生抽、料酒、蠔油、鹽、香油依次放入豬肉餡里攪拌均勻，加玉米淀粉，少量多次加水進行攪拌，直到肉餡有黏稠感。

3. 小蔥、香菇、胡蘿卜放入肉餡中，攪拌均勻。

4. 買回來的餃子皮，搟??！這是做出透亮面皮的關鍵！

5. 搟好的餃子皮四周沾水，用包包子的手法包上餡料，上鍋蒸12～15分鐘即可。

冰花餃

之所以叫冰花餃，是因為餃子底部在水和面粉的奇妙作用下，煎出薄薄脆脆的冰花皮，特別漂亮。輕輕咬一口，唇齒留香，回味無窮！

◎食材：餃子皮10張，西葫蘆100克，雞蛋1個，蝦皮8克，中筋面粉6克，玉米油、小蔥、鹽適量

●步驟：

1. 蝦皮洗凈，加入清水浸泡20分鐘，撈出擠干控水。

2. 鍋中刷少許油，燒熱，雞蛋攪打均勻后倒入，炒碎盛小碗備用。

3. 小蔥切碎備用。蝦皮、西葫蘆切小丁，與雞蛋碎一起放入大碗中，加入少許玉米油、鹽充分拌勻，餃子餡制作完成。

4. 餃子皮包入餡料。面粉倒入碗中，加160毫升清水，攪拌均勻至無顆粒。

5. 平底鍋刷少許油，擺入餃子，小火煎兩三分鐘。將調好的面粉水沿鍋壁倒入鍋中，沒過餃子三分之一，蓋蓋小火燜煮8分鐘。

6. 撒上黑芝麻、蔥末，燜至水收干。關火冷卻幾分鐘待冰花定型，輕晃平底鍋使餃子整體松動，香噴噴的冰花餃就可以出鍋啦！