河蟹不同套養模式成本效益分析

郭紅喜 周琰 林育敏 柯彥若 楊澤冰 包金煜

摘 要：為優化河蟹套養不同品種養殖效益，構建河蟹+鱖魚、河蟹+青蝦+鱖魚以及河蟹+小龍蝦+鱖魚三種河蟹套養模式，利用成本效益分析法對收益情況進行分析。結果表明：三種河蟹套養模式凈利潤分別為33 552、32 856和33 369元/hm2，模式間凈利潤水平無顯著性差異;河蟹池套養鱖魚能顯著提高養殖效益，鱖魚利潤貢獻達到4 374～5 622元/hm2;河蟹價格波動顯著影響三種河蟹套養模式凈利潤，河蟹池套養青蝦、小龍蝦能較好地分擔市場風險。

關鍵詞：河蟹;套養模式;成本效益;成本利潤率

河蟹，學名中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis），是我國傳統水產珍品。上世紀80年代中后期，我國開始通過天然捕撈長江蟹苗進行湖泊增養殖[1]。90年代初突破河蟹人工繁殖后，河蟹池塘養殖開始迅速發展，至今已形成了完善的蟹苗、商品蟹、銷售產業鏈條[2]。2019年，我國河蟹養殖產量達到77.86萬t，其中江蘇省36.4萬t，占比46.75%，河蟹養殖已成為江蘇省淡水漁業支柱性產業。

國內學者在河蟹套養技術領域開展了較多研究。上世紀90年代中后期，研究人員就開展了河蟹池塘套養青蝦試驗，在河蟹不減產的情況下，實現了青蝦增產225～375 kg/hm2[3]，并從河蟹、青蝦的不同生態特性出發，提出了河蟹套養青蝦的養殖技術要點[4];本世紀初江蘇省揚中、金壇、海門等地開展了河蟹池套養鱖魚試驗，從池塘條件、苗種投放、飼養管理、病害防治等方面，總結并完善了河蟹池套養鱖魚養殖技術要點[5-9];江蘇淮安、湖北荊州等地較早開展了河蟹套養小龍蝦、鱖魚試驗，提出了河蟹、小龍蝦高產生態養殖關鍵技術要點，實現了獲利3.48萬元/hm2[10-12]。上述研究多從技術角度出發，介紹了河蟹不同品種套養模式的經濟效益，但并未差異分析不同套養模式之間養殖成本、經濟效益以及抗市場風險能力。本研究借鑒以上研究基礎，并結合江蘇省不同地區河蟹套養實踐經驗，提出三種河蟹套養模式，并進行了為期1年的試驗，從成本效益和價格敏感性角度展開了三種河蟹套養模式的差異分析。

1 材料與方法

1.1 試驗池條件

試驗地點位于江蘇省泰州市靖江市東興鎮成德村，試驗池為靖江市克瑞博水產養殖合作社河蟹養殖池，選擇其中三口面積6.67 hm2養殖池作為試驗池，坡比1∶2，池深1.5 m，防逃設施齊備，水源充足，排灌方便。

1.2 種草移螺

3月初種植伊樂藻、輪葉黑藻和少量苦草，南北呈條狀種植，種植寬度2 m，間距3 m，交替種植，保持覆蓋率50%～60%。4月初投放活螺螄，投放量為1 500 kg/hm2，為河蟹提供天然動物餌料。

1.3 苗種投放方案

選擇射陽縣金源蟹苗場培育的長江優質河蟹大眼幼體，自繁扣蟹苗種。鱖魚苗、小龍蝦苗和青蝦苗從靖江市當地購買。1#池投放河蟹和鱖魚，2#池投放河蟹、青蝦和鱖魚，3#池投放河蟹、小龍蝦和鱖魚。投放時間、規格及規模如表1所示。

1.4 飼料投喂

試驗池投喂北京水世紀生物技術有限公司生產的配合飼料以及小雜魚、玉米、黃豆等。投飼按照定點、定時、依季節投喂，6—9月每日投喂2～3次，10—12月每日投喂1～2次。

2 結果與分析

2.1 養殖產量

三種河蟹套養模式起捕時間根據各養殖品種特性確定，河蟹在10—12月，青蝦在5—12月，小龍蝦在7—10月，鱖魚在12月干池時起捕。青蝦及小龍蝦均用專用地籠進行捕撈，捕大放小。本試驗捕撈統計數據如表2所示。

2.1.1 總產量 3#池總產量2 974.5 kg/hm2，明顯高于1#池1 768.5 kg/hm2和2#池1 998 kg/hm2，可見套養品種種類顯著影響池塘漁獲總量。

2.1.2 河蟹產量 1#池河蟹產量1 650 kg/hm2，明顯高于2#池1 425 kg/hm2和3#池1 365 kg/hm2，說明增加套養品種在一定程度降低了河蟹的產量。

2.1.3 河蟹起捕規格 3#池河蟹起捕規格125 g/只，明顯小于1#池、2#池的150 g/只，說明河蟹+小龍蝦+鱖魚模式會顯著降低河蟹起捕規格，而河蟹+青蝦+鱖魚模式則沒有這一現象。這可能與小龍蝦、河蟹存在相同生態位，且小龍蝦套養密度過大有關。

2.1.1 飼料系數 河蟹飼料系數較難確定，主要由于河蟹吃食情況不易觀察，且天然餌料較多，不易統計。本試驗選擇將投入的配合飼料、小雜魚、玉米、黃豆以及螺螄都計算在內。統計發現，河蟹+青蝦+鱖魚模式飼料系數為4.17，高于河蟹+鱖魚模式的3.94;河蟹+小龍蝦+鱖魚模式飼料系數僅為2.90，明顯低于另兩種模式。說明河蟹池套養小龍蝦有利于降低飼料系數，而套養青蝦會略微提高飼料系數。

2.2 成本分析

三種河蟹套養模式養殖成本構成如表3所示。總成本方面，1#池河蟹+鱖魚模式成本為104 610元/hm2，明顯低于2#池123 960元/hm2和3#池121 635元/hm2。單項成本方面，相較于1#池河蟹+鱖魚模式，2#池、3#池均有一定程度增加。其中：2#池增投青蝦苗，河蟹投苗量不變，苗種成本增加2 250元/hm2，飼料成本增加9 450元/hm2，漁藥成本增加5 400元/hm2;3#池增投小龍蝦苗，適當降低河蟹投苗量，苗種成本僅增加300元/hm2，但飼料成本增加11 550元/hm2，漁藥成本增加3 675元/hm2。

2.3 養殖效益

表4報告了三種河蟹套養模式利潤情況。從凈利潤來看，三種河蟹套養模式凈利潤在32 856～33 552元/hm2之間，模式之間凈利潤差異不顯著。從成本利潤率來看，河蟹+鱖魚模式最高，其次為河蟹+小龍蝦+鱖魚，河蟹+青蝦+鱖魚模式最低，但均明顯高于一般大宗水產品6%～13%的投入產出水平[13]。

2.4 敏感性分析

本研究選取河蟹、青蝦、小龍蝦銷售價格、成本中的苗種費用、飼料費用作為影響因子，做凈利潤單因子敏感性分析。影響因子變化幅度設置為10%，計算得出河蟹不同套養模式凈利潤敏感度系數如表5所示。

河蟹銷售價格對三種河蟹套養模式凈利潤影響較大，銷售價格降低10%，三種模式凈利潤均出現大幅縮水，其中河蟹+鱖魚模式下降幅度最大，達到39.34%，凈利潤下滑嚴重，減幅高出河蟹+小龍蝦+鱖魚模式10個百分點以上。

青蝦銷售價格下降10%，河蟹+青蝦+鱖魚模式凈利潤下降11.32%;小龍蝦銷售價格下降10%，河蟹+小龍蝦+鱖魚模式凈利潤下降1634%，影響幅度明顯小于河蟹銷售價格的下降。

苗種成本增加10%，三種河蟹套養模式凈利潤均出現下降，降幅在6.67%～7.60%之間，模式間差異不顯著。飼料成本增加10%，三種河蟹套養模式凈利潤下降幅度在12.65%～17.30%之間，河蟹+小龍蝦+鱖魚模式降幅明顯偏高。

3 結論與討論

綜上，三種河蟹套養模式均能取得較好的經濟效益，養殖凈利潤無顯著差異。河蟹+鱖魚模式成本小，成本利潤率較高，但受河蟹價格波動影響較大;河蟹+青蝦+鱖魚模式河蟹和青蝦產量均不高，凈利潤易受河蟹、青蝦雙重價格影響;河蟹+小龍蝦+鱖魚模式河蟹起捕規格較小，價值不高，而小龍蝦起捕規格較大，市場行情波動較小，在河蟹市場行情不好時，套養小龍蝦能很好地分擔市場風險。

河蟹、鱖魚對水環境要求相似，但分屬不同生態位，河蟹池中少量投放大規格鱖魚苗，能很好地控制水體中的小野雜魚，增加養殖效益。本試驗三種河蟹池套養模式鱖魚利潤貢獻達到4 374～5 622元/hm2，占總利潤的13.1%～17.3%。這與部分學者進行的相關套養試驗結論保持了一致[14-15]。也有相關學者在保障鱖魚餌料魚充足情況下，進行了河蟹、鱖魚雙高產試驗，進一步提高了河蟹套養鱖魚模式利潤空間[16]。

河蟹+小龍蝦+鱖魚模式河蟹起捕規格為125 g/只，明顯偏小，但利潤水平較另兩種模式并無顯著性差異。這與河蟹起捕規格越大，效益越好的結論有所差異[17]。究其原因，一方面河蟹價格敏感度系數明顯高于青蝦和小龍蝦，說明河蟹價格對凈利潤影響程度更高，適當套養青蝦、小龍蝦能平攤市場風險;另一方面，青蝦和大規格小龍蝦價格近年來一直保持穩定，能夠平抑利潤水平。

參考文獻：

[1]

谷孝鴻，趙福順.長江中華絨螯蟹的資源與養殖現狀及其種質保護[J].湖泊科學，2001（3）：267-271.

[2] 周剛，周軍.我國河蟹產業現狀及可持續發展對策[J].中國水產，2011（2）：11-12.

[3] 宋長太.蟹池混養青蝦技術[J].內陸水產，1995（5）：22-23.

[4] 左世煜，潘冬霞，徐娟.從河蟹、青蝦的主要生態特性對比分析談蟹、蝦混養的技術要點[J].中國水產，1998（10）：18-19.

[5] 周建立，王永華.蟹池套養鱖魚生態養殖技術[J].中國水產，2002（6）：41-43.

[6] 高峰.河蟹池套養鱖魚養殖技術[J].漁業現代化，2003（1）：16-17.

[7] 張英，張興國.河蟹養殖技術之四成蟹養殖池塘成套養鱖魚技術[J].中國水產，2004（3）：42-43.

[8] 占春麗.河蟹套養鱖魚養殖技術[J].現代農業科技，2009（14）：295.

[9] 趙小平.高淳河蟹生態養殖中套養鱖魚的技術要點[J].水產養殖，2020，41（6）：65+67.

[10] 劉本鳳.河蟹、克氏螯蝦生態套養試驗[J].科學養魚，2007（7）：38.

[11] 趙恒彥，顏昌勝.小龍蝦與河蟹池塘混養技術[J].中國水產，2009（7）：40-42.

[12] 劉勇，石義付.小龍蝦與河蟹池塘雙主養高產技術[J].漁業致富指南，2020（15）：39-42.

[13] 劉景景，張靜宜，袁航.淡水魚養殖成本收益調查與分析[J].中國漁業經濟，2017，35（1）：18-27.

[14] 劉勃，蔣國春，周建勛，等.河蟹生態養殖不同放養模式的效果[J].水產養殖，2002（6）：3-5.

[15] 李洪進，郭瑜，唐玉華，等.金湖縣河蟹養殖模式及其效益分析[J].中國漁業經濟，2005（4）：45-46+52.

[16] 花瑞順，夏宏，王中寶，等.河蟹、鱖魚產量“雙百”實用技術[J].科學養魚，2016（1）：25-26.

[17] 汪留全，胡王，鄧朝陽.池塘養蟹的放養密度與產量和育成規格的研究[J].水利漁業，2000（6）：16-17.

The cost-benefit analysis on different polyculture models of Eriocheir sinensis

GUO Hongxi1， ZHOU Yan1，LIN Yumin1， KE Yanruo1，YANG Zebing1，BAO Jinyu2

（1.Wuhan Academy of Agricultural Sciences，Wuhan 430065，China;2.Taizhou Jingjiang Keribo Aquaculture Cooperative，Taizhou 214500，China）

Abstract：In order to optimize the benefits of different polyculture models of Eriocheir sinensis，three polyculture models were constructed： polyculture of mandarin fish and crab， polyculture of green prawn，mandarin fish and crab，polyculture of crayfish，mandarin fish and crab，and then the benefit of each model was analyzed using cost-benefit analysis method. The results showed that，the profits of the three polyculture models were 33 552，32 856 and 33 369 yuan/hm2 respectively，while there was no significantly difference in the profit level.Polyculture of mandarin fish and crab can significantly improve the farming efficiency while the profit contribution of mandarin fish reached 4 374～5 622 yuan/hm2.The fluctuations of the crab prices significantly influenced the profit of the three models，the crayfish and green prawns in crab ponds could reduce the market risks.

Key words：Eriocheir sinensis; polyculture model; cost-benefits; ratio of profits to cost

（收稿日期：2020-12-31）