減肥一族的營養(yǎng)知識 全營養(yǎng)代餐和雜糧粉類代餐

文·石立雅（華中科技大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師）

一項研究對體質(zhì)指數(shù)BMI≥28的肥胖患者進行觀察，用全營養(yǎng)代餐食品代替每天晚餐，隨訪5周后發(fā)現(xiàn)，代餐干預(yù)可減輕肥胖患者體質(zhì)量、改善脂肪分布，同時能有效調(diào)節(jié)血脂和血糖，有利于改善代謝水平，而且具有良好的耐受性和安全性。這樣一看，好像代餐真的是很多減重人士需要的有力“武器”，可是到底什么是代餐食品？我們又該如何選擇呢？

下面給大家介紹一下市面上常見的兩類代餐：

1 雜糧粉類代餐

這一類代餐粉是由各種雜糧、雜豆、堅果等混合后碾磨成而，主要成分以碳水化合物為主，部分產(chǎn)品所含有的能量大于等量大米提供的能量。其優(yōu)點在于含有膳食纖維和部分礦物質(zhì)，所含蛋白質(zhì)以植物蛋白為主。

這類型代餐適合消化不好和經(jīng)常熬夜的人群單純作為主食的代替品，或者加餐時食用，這樣可以彌補日常膳食中雜糧攝入的不足，滿足了食物多樣性的要求，但因為其蛋白質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì)含量不均衡，所以不適合減重人群長期作為單一食物來源食用。

長期不合理地用代餐替代日常自然食物，可能使人體內(nèi)的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪攝入不均衡，繼而引起營養(yǎng)不良、代謝紊亂、厭食癥等健康問題，甚至?xí)霈F(xiàn)體虛、乏力、頭暈、胃腸炎癥、閉經(jīng)、血脂異常等病證。

2 全營養(yǎng)類代餐

這類代餐一般以高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低糖、低脂，營養(yǎng)全面均衡為特點，添加了抗性淀粉、麥芽糊精等，可以延緩食物在胃腸道中的消化吸收，增加飽腹感，平穩(wěn)餐后血糖水平。同時高蛋白的攝入也能保證更好的飽腹感，在提供等量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的情況下，該類代餐食品能量小于瘦肉類提供的能量，可以滿足減重患者在控制能量攝入的同時補充充足蛋白質(zhì)的需求。

這類代餐產(chǎn)品還通過改善其中各類脂肪的組成比例，如提高不飽和脂肪酸的含量，從而達到調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。有研究表明，用單不飽和脂肪酸（MUFA）替代部分碳水化合物，不僅可以降低餐后血糖，也可以降低機體對胰島素的需求量，改善血脂代謝。

要學(xué)會看營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)標簽，代餐產(chǎn)品的營養(yǎng)素越全面，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的比例越合適，就越適合減重人群選用。配合代餐減重就是一種疾病的營養(yǎng)治療策略，需要根據(jù)每個人的身體狀況、肝腎功能的情況等，結(jié)合生活方式的干預(yù)才能安全、有效、長期的實施。