裕興記老字號的回歸

櫻桃

蘇州本地人離不開湯面，面條承載了蘇州人民血液里流淌的對獨一無二的蘇州味道的記憶。除了“寬湯、緊湯、重青、免青”等俚語，老蘇州人還喜歡吃頭湯面。早在民國時期，就有上海人專門起早坐早班火車，去蘇州吃一碗頭湯面。如今漫步在蘇州的大街小巷，隨處可見老字號面館，如“朱鴻興”“觀振興”“陸長興”等。據不完全統計，光蘇州城里就有近3 000 家面館，足見蘇州人對湯面的喜愛。

蘇州老字號面館“裕興記”創建于清朝末年，主營蘇式面與蘇幫菜澆頭。解放初期“公私合營”，“裕興記”這塊老牌子便淹沒在社會的大變革之中。

裕興記面館（陸家嘴形象店）上海市張楊路579 號三鑫世界大廈工商銀行隔壁18862244725裕興記面館（南京西路店）上海市威海路830 號13764519976裕興記面館（人民廣場店）上海市湖北路151 號13917288228

第三代傳人楊裕蘇于本世紀初欲重振老字號，并以自己的名字注冊了“裕蘇·裕興記”商標。他繼承傳統的烹制方法，重現“裕興記”失傳30 多年的經典美食“兩面黃”“三蝦面”“禿黃油面” 及“楓鎮大肉面”，一時間，食客紛至沓來，蘇州多家媒體電臺相繼進行報道。

如今，“裕興記”在蘇州、上海、南京、無錫等城市相繼開出分店，值得注意的是，上海有多家名為“裕興記” 的面館，但只有南京西路店、人民廣場店以及今年1 月開業的陸家嘴形象店才是正牌“裕興記”！

富貴滿堂套餐（可供2～3 人享用）

該套餐由2 碗面（拌面）、3 碟蟹（禿黃油、蟹粉、蟹腳肉）、2 道菜（松鼠鱖魚、雞頭米蝦仁）以及一些小菜組成。

禿黃油為純蟹黃、蟹膏，無蟹肉;蟹粉是蟹肉與蟹黃油炒制而成;蟹黃、蟹膏、蟹肉均由店內工人每日手工拆出，現拆現做，且只取當天蟹，不隔夜，以保證食材的鮮度和風味。

上桌趁面最熱之時，將蟹黃精華混拌于幼滑筋道的細面中，面條越細，掛上的湯汁越濃稠。蟹油將整碗面染得澄黃油亮，用筷子夾住一塊蟹黃，繞上兩圈面，鮮味通過舌尖在味蕾中綻放，若加一勺蟹醋更能凸顯蟹肉的甜味。

蟹天蟹地套餐（可供2 人享用）

該套餐由2 碗面（拌面）、3 碟蟹（禿黃油、蟹粉、蟹腳肉）、1 只熟醉蟹以及一些小菜組成。

熟醉蟹精選新鮮優質蟹，添加20 多種香料與陳年花雕酒浸制36 小時以上，醉汁甜香濃郁、蟹肉入味三分、酒香沁人，每天限量供應，想吃要趕早哦！