日本“三分之一法則”：追求食物新鮮，就只好浪費？

日本是一個食物浪費大國，這樣的說法是真的嗎？作為一個多山的島國，日本人口眾多但耕地資源有限。日本人用餐前通常都會說“我領受了”，以表達對食物的感激之情，他們在日常生活中也給人留下行為克制、珍惜糧食的印象，似乎很難和食物浪費聯系起來。

但實際上，根據日本農林水產部門統計，2019 年日本糧食浪費總量超過1700 萬噸。而在被浪費掉的糧食中，可食用食品的總量更是高達640 余萬噸。

日本人在飲食上素來追求食材鮮美，大多數食品包裝上都會標有“賞味期限”，這并非通常意義上的保質期，而指的是保證食品新鮮度與口味的最佳期限。食物過了賞味期限并不意味著已經變質，很大一部分仍可繼續食用。但日本食品行業有一個約定俗成的“三分之一法則”，即將食品生產日期至賞味期限這段時間分為3 段，當時間段過去了1/3，廠商或批發商就不能再向零售商供貨；當時間段過去了2/3，食品就要下架。為了迎合消費者對商品新鮮度的追求，大多企業一直在自行遵守這一法則。因此在日本，不僅過了賞味期限的食物要被處理，甚至臨近賞味期限的食物也會被扔掉，食物在流通環節被大量浪費。

2012 年，日本政府成立了防止食物浪費的工作組，希望改變食品行業的“三分之一法則”。2019 年5 月，日本又通過了《減少食物浪費促進法案》，要求從食品生產到消費等各個環節減少浪費。但是，新產品不斷涌現，市場上競爭激烈，廠商或銷售商都沒有膽量去打破“三分之一法則”。日本消費者廳2019 年1 月進行的民調結果顯示，7 成受訪者表示會努力減少食物浪費，但是超過半數人表示不會購買臨近賞味期限的食物。

嚴謹、有規則是褒義詞，也是日本人長期以來給人們留下的印象，但是規則如果成為了制造浪費的借口，也許只有打破陳舊的規則才能讓社會文明更進一步。