快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用研究

朱影恬

（婁底市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖南 婁底 417000）

最近幾年，頻繁出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，如多寶魚事件、毒大米事件等，人們越來越關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。身為農(nóng)業(yè)行政部門，具有源頭監(jiān)管責任，不僅需要在農(nóng)業(yè)投入品、制度建設(shè)、標準化生產(chǎn)等工作中利用有效措施，還需要開展各種檢測工作，全過程監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)。由于條件因素影響，部分縣級以下的監(jiān)管部門大多是利用快速檢測技術(shù)實施監(jiān)管工作，其中速測儀與速測卡的應(yīng)用是較為廣泛的。快速檢測技術(shù)，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品進行快速、廣泛的篩查，可以及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題且及時做好風險防控工作。但是，在具體應(yīng)用時還存在一些問題，相關(guān)部門需要結(jié)合實際情況，通過科學合理的手段，不斷優(yōu)化和完善快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，提升監(jiān)管質(zhì)量，有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的意義

1.1 有助于提升監(jiān)管時效性

現(xiàn)階段，檢測農(nóng)產(chǎn)品需要15天左右才會得出檢測報告，針對市場中具有較短流通時間，保質(zhì)期較短的農(nóng)產(chǎn)品，定量檢測無法突出時效性。而通過快速檢測技術(shù)，可以有效解決該問題，能夠在30分鐘之內(nèi)得出檢測報告。該快速檢測技術(shù)方法，在農(nóng)產(chǎn)品進入到市場前的初步檢測中具有較為積極的價值，針對檢測出來問題的產(chǎn)品，可以及時利用有效的手段，以防產(chǎn)品流通被人們購買[1]。

1.2 有助于提升監(jiān)管針對性

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，應(yīng)用快速檢測技術(shù)，可以在第一時間內(nèi)初步檢測農(nóng)藥殘留，且可以實現(xiàn)簡便準確的檢測。針對初步檢測出來的樣品，把其送到相關(guān)部門進行定量檢測，初步檢測與后期定量檢測，可以有效保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1.3 易操作、成本低、易推廣

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中，快速檢測技術(shù)利用的儀器設(shè)備成本費用大多相對較低，操作也簡便，獲得結(jié)果的時間較短。因此，快速檢測技術(shù)容易推廣，只需要熟練掌握該門技術(shù)，便可以實施現(xiàn)場流通檢測，能夠有效防治農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題引起的嚴重危害[2]。

2 快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用

2.1 通過酶抑制技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留物進行檢驗

在農(nóng)產(chǎn)品生長過程中，為了保證農(nóng)產(chǎn)品健康生長，種植戶通常會噴灑一定量的農(nóng)藥。但是，部分種植戶超標使用農(nóng)藥，致使藥物大量殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，人們購買食用后會危害到身體健康。基于該種情況，相關(guān)部門可以利用酶抑制技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留含量進行快速檢測，進而能夠快速發(fā)現(xiàn)超標情況。在具體應(yīng)用時，有可能會出現(xiàn)假陽性反應(yīng)，這主要是因為一些農(nóng)產(chǎn)品自身具有刺激性，因此為了防止發(fā)生該問題，相關(guān)人員需要對農(nóng)產(chǎn)品pH值進行提前測試，做好調(diào)整，進而保證檢測準確性。

2.2 通過生物傳感器技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品中添加劑進行檢測

在加工和制造農(nóng)產(chǎn)品時，部分企業(yè)為了能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品的色澤、口感進行提升，常常會使用一些食品添加劑，在規(guī)定量以內(nèi)的食品添加劑不會危害到人體健康，但是若添加劑過量，會導致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，威脅到人體健康[3]。因此，在實際工作中，相關(guān)人員可以利用生物傳感技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測，促使檢測物質(zhì)與分子識別元件特異性進行結(jié)合，出現(xiàn)生化反應(yīng)，并利用電信號對反應(yīng)信號進行體現(xiàn)，通過放大鏡，對信號進行放大，通過信號顯示裝置進行顯示，進而對農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)進行掌握。例如，在農(nóng)產(chǎn)品中有亞硝酸鹽、甜味素，利用生物監(jiān)測技術(shù)，可以對其中含量進行快速檢測，只有保證含量沒有超過規(guī)定范圍，才可以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

2.3 通過免疫分析技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品中的微生物進行檢測

免疫分析技術(shù)，就是指抗原與抗體特異性進行結(jié)合，然后利用儀器設(shè)備檢測方法，對農(nóng)產(chǎn)品中的微生物進行檢測。免疫分析技術(shù)靈敏度較高，且檢測結(jié)果較為準確，特別隨著轉(zhuǎn)基因食品數(shù)量的增加，該技術(shù)的應(yīng)用價值和效果也變得更加良好。利用免疫分析技術(shù)，對氯金酸溶液進行還原，然后半定量分析待檢農(nóng)產(chǎn)品，進而對農(nóng)藥、微生物情況進行準確檢測。此外，利用酶聯(lián)免疫技術(shù)，基于酶的作用，檢測物品可以呈現(xiàn)出不同的顏色，根據(jù)顏色便可以對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況進行判斷。如果農(nóng)藥殘留超標、微生物超標，需要及時利用有效的手段，進而有效保證農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全[4]。

3 快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用優(yōu)化策略

3.1 加強對檢測人員培訓力度

最近幾年，人們越來越關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全意識，因此加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作顯得非常重要。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，檢測人員是非常重要的支撐力量，檢測人員的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)直接影響著監(jiān)管質(zhì)量。基于該種情況，相關(guān)部門需要加強對檢測人員的培訓工作，培訓內(nèi)容側(cè)重于專業(yè)技能，使其可以對更多的先進快速檢測技術(shù)進行掌握，不斷優(yōu)化和完善檢測理論，進而不斷提升檢測人員技術(shù)水平。此外，相關(guān)部門還需要注重招聘工作，注入新鮮的血液，組建一支具有較高水平、素質(zhì)、能力的檢測隊伍，進而有效保證監(jiān)管效果，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

3.2 注重快速檢測技術(shù)管理

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，創(chuàng)建完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度是非常重要的，這也是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要因素。因此，在實際工作中，需要嚴格根據(jù)相關(guān)規(guī)章制度，開展各項監(jiān)管工作，以防發(fā)生違規(guī)違紀問題。并且，檢測人員需要加強保養(yǎng)和維護檢測設(shè)備的力度，保證檢測設(shè)備處于正常應(yīng)用狀態(tài)，如果設(shè)備出現(xiàn)故障，需要及時利用對應(yīng)措施解決問題，保證設(shè)備檢測精確度與效率。此外，隨著監(jiān)管要求不斷提升，相關(guān)部門需要注重先進檢測技術(shù)的引進、先進檢測設(shè)施設(shè)備的引進，進而保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測效果和監(jiān)管效果。

3.3 創(chuàng)建快速檢測技術(shù)應(yīng)用平臺

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，想要充分發(fā)揮出快速檢測技術(shù)的作用，相關(guān)部門可以在農(nóng)貿(mào)市場等農(nóng)產(chǎn)品集中交易場所建立固定檢驗檢測室，并配以基礎(chǔ)性儀器設(shè)備和輔助設(shè)施，配以專業(yè)的檢測人員[5]。隨著監(jiān)管工作的不斷深入，可以把該固定檢驗場所作為平臺，對快速檢測項目進行不斷豐富，或者是對其他有關(guān)監(jiān)管內(nèi)容進行加入，進而使平臺更加滿足監(jiān)管工作需求。此外，相關(guān)部門可以對蔬菜農(nóng)藥殘留快速監(jiān)測站能力要求的地方標準進行出臺，保證標準化、規(guī)范化的建設(shè)快速監(jiān)測站，并做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和后期維護運行工作。

4 結(jié)語

總而言之，在新時代背景下，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中應(yīng)用快速檢測技術(shù)是非常重要的，不僅可以有效提升監(jiān)管質(zhì)量，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全，還可以促進農(nóng)業(yè)進一步發(fā)展。目前，由于受到多種因素影響，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管還存在一些問題，這些問題嚴重影響到了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，在實際工作中，相關(guān)部門需要結(jié)合實際情況，科學合理地利用快速檢測技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量安全監(jiān)管，并利用多樣化的手段，不斷優(yōu)化和完善快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全。