美，是一種回甘

擁有一顆懂得回甘的心，

慢煮生活，才能細品人生最美的滋味。

有人說：“回甘，是中國人關(guān)于甜更為細膩的感受。”

何為甘？《說文解字》里說：“美，甘也。”甘，是五味之一，甜蜜美好。

何為回甘？它是一種需要感知的口感，先有苦澀，然后是回味甜美。不像甜那么直白，而是有層次的，余味悠長，值得慢慢品味。

東方的美，便如回甘。

回甘，是一種美的滋味

初識回甘，是在一杯茶湯里。

兒時，見爺爺每天都在泡茶，小嘴一饞，也想偷喝幾口。結(jié)果，一口悶下，小嘴一撇，怎么那么苦？

爺爺卻笑了：“孩子，不苦不苦啊，再含含，還有回甘呢。”果真如此。

長大后，嘗了各種各樣的茶。有的清婉，如春天的風吹過臉頰。有的沉郁，像寒冬臘月的心事。有的醇綿，如小手拉大手的溫柔。但總念念不忘，那一絲若無若有的“回甘”。

曾聽茶道老師說：“真正的好茶，有苦也能化開，終能化成回甘。”有研究表明，苦澀味來自茶多酚，它與蛋白質(zhì)結(jié)合時，會轉(zhuǎn)化成“回甘生津的感覺”。

因此，喝茶時不可匆匆忙忙，囫圇吞棗。若是感覺入口微苦，不必急，慢慢飲下，靜待幾分，體會澀味是不是漸漸消失，喉嚨深處會傳來淡淡的甜。

回甘，是一種滋味，是一種值得慢慢感受的美味。

回甘，是一種美的風骨

回甘之美，落于草木之間，不只有茶，還有梅。

古人便云：“梅花香自苦寒來”。

晴日的梅，有疏影橫斜，有暗香浮動，但不抵冰天雪地里望見的梅，來得驚心動魄。

黑色的枯枝，如毛筆撫過天地的筆痕。幾朵紅梅，迎寒綻放，微小而燦爛，如詩中所言：“不經(jīng)一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。”

有一年，詩人蔣勛到西湖看花。他發(fā)現(xiàn)桃花、杏花與梅花很像，但最漂亮的枝干都是梅花。瘦骨嶙峋，卻如筆墨風雨。

因為“每一次大風雪后，受傷、折斷的枝干會產(chǎn)生很多異變的姿態(tài)，這正是梅花美的原因”。

梅花之美，是一種回甘。受過傷、歷風雪，是生命中的苦。但那倔強的美，幽絕的美，是往后的甘。

回甘之美，不在于皮囊，而是一種風骨，是苦寒之后更為雋永的美。

回甘，是人生最美的感受

有一首歌叫《苦瓜》，里面有句詞：“大概人生有些事，是提早都不可以，明白其妙處。”

苦，便是這樣的事。它最難被接受，只能慢慢感受。就像吃青橄欖。

兒時，覺得生澀難吃，長輩們何以吃得津津有味？直到偶然有一日，隨口吃了個，細嚼慢咽后，清冽的汁水在口中迸發(fā)、打轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)化，漸漸有了如春天一樣的清香，舌底回甘。

品出回甘之時，已是人到中年。

年少時，有得揮霍，一旦不喜便直接棄之。但隨著人事漸長，知道有些美要等待，有些味要細嚼慢咽，有些情是愛久見人心。

擁有一顆懂得回甘的心，慢煮生活，才能細品人生最美的滋味。

導演小津安二郎說：“人生和電影一樣，都是以余味定輸贏。”

最好的余味，是回甘。美的最高境界，是回甘。